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雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色美麗&美味前菜

雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色涼拌

春天來了. 要做清爽&健康一點的料理吧~! 雞胸肉是含有豐富蛋白質帶很少的脂肪. For diet,很理想的食物之中一. 只是它的口感比較乾很多人比較不習慣吃的.. 但是跟水分多的蔬菜一起吃口感好很多! 這次我要介紹用雞胸肉做3種美味變化. 每個味道都很適合當前菜. 看今天要做哪種口味. 顏色也很漂亮裝在便當盒也很適合~!!

雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色涼拌的材料 *材料分類 肉類

[ 各1種/可以做3份 ]
蘆筍 Asparagus—150g
雞胸肉 Chicken breast—150g
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙

[胡麻味噌風味]
白芝麻粒 White sesame—1大匙
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1+1/2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙

[梅子風味]
梅子 Pickled plum—2粒
柴魚片 Katsuobushi—2g
味淋 Mirin—1大匙

[檸檬風味]
白醋 Rice vinegar—1/2大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
蜂蜜 Honey—1/2小匙
檸檬皮 Lemon peel—少許

雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色涼拌的做法


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(1) 雞胸肉處理好後放入鍋子或蒸籠,微波爐,電鍋蒸.


處理方式請看 這裡(從步驟5.~14.)
還是要用雞腿肉? OK的! 記得皮拿掉. 一樣的方式蒸就好了!


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(2) 蒸好的雞肉剝小塊後放涼.


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(3) 把蘆筍的粗的部位(下面)削皮. 去掉比較硬的纖維.


如果用很細的蘆筍不用削皮. 整個都可以用.
看季節適合的蔬菜. 四季豆也很適合!


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(4) 先準備冰水. 然後把蘆筍放入滾水燙一下.


時間要看蘆筍大小或自己習慣的熟度. 我比較喜歡脆脆的口感. 大概30~45秒左右就撈出來.


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(5) 馬上放入冰水冷卻.


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(6) 冷卻好的蘆筍放在紙巾或紗布吸收多餘的水分.


表面水分太多不好沾醬.


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(7) 擦乾淨後斜的樣子切成短片. 把蘆筍排好,斜拿刀子一次可以切很多!


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(8) 準備胡麻味噌醬. 把白芝麻先乾炒(不加入油)到香味出來.


最好用生的白芝麻自己炒. 香味100倍多! 要不然已經熟的白芝麻也可以稍微炒一下再用比較香.


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(9) 放入果汁機或調理器裡打成粉.


芝麻本身含有油分.打太久會出油黏在機器裡面. 要注意看喔~!


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(10) 打好倒出來..


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(11) 加入其他的調味料混合好.


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(12) 放入雞肉&蘆筍拌一拌就完成了!


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(13) 接下來介紹梅子風味! 把梅子的種子拿掉..


我是用日本的”紀州梅” 可以用方便買得到的.


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(14) 切成泥.


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(15) 把柴魚片手上捏碎後放入梅子裡面.


柴魚片的風味可以中和梅子的酸味!


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(16) 加入其他的調味料混合好


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(17) 加入雞肉&蘆筍拌一拌就梅子風味的完成了!


一樣方式換成小黃瓜也很好吃!


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(18) 最後準備檸檬風味. 先把調味料全部混合好..


蜂蜜跟檸檬香味可以做非常清爽的組合!


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(19) 放入雞肉&蘆筍.


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(20) 檸檬洗好. 用刨絲器把檸檬皮削.


可以用黃色或綠色的檸檬.
份量可以自己控制. 裝盤好後上面再刨也很漂亮!
3種裝在便當盒裡面都很適合. 這樣子您的便當可以加上漂亮的顏色呢!!




 

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迴響:4

luka 15-04-01 (Wed) 14:37

Dear Masa I appreciate your way of presenting such beautiful food and recipe all by yourself.
when I firstly looked this recipe, there are three different recipes, so you numbered every step together. It made me a little bit confused. For example, at first time, I thought the steps were all for one meal.
Finally, still can’t wait to try it, thank you!

[回應]

焚音 15-04-02 (Thu) 13:36

白芝麻上有笑臉也太可愛了XD

[回應]

Hideko 15-04-15 (Wed) 13:50

Hi, Masa先生
あなたのレシピーを読んで本当に楽しいです!写真も文字も、楽しさと可愛らしさ満載!
一つずつ勉強していきたいです。

[回應]

Macy 15-07-30 (Thu) 5:34

MASA您好:

請問紀州梅要去哪裡購買呢?或是用台灣一般的梅子也可以替代? 謝謝~^^

[回應]

MASA Reply:

hi Macy!
當然可以喔!

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