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日本料理食譜-涼烏龍麵

涼烏龍麵

太熱,沒有什麼食慾那就吃涼麵吧.日式線麵我吃膩了.涼烏龍麵不錯吃.口感比較Q又好吃又簡單!!

涼烏龍麵的材料 *材料分類 飯&麺類

烏龍麵(乾的) Udon (dry)
日式醬油 Soba tsuyu
礦泉水 Mineral water

錦絲玉子 >>做法請看這裡步驟(4)<<
紫蘇葉 Oba
日式梅子 Umebosi
蔥 Green onion
海苔 seaweed

涼烏龍麵的做法


錦絲玉子


(1) 準備錦絲玉子 Shredded egg sheet–>做法這裡<--


切蔥


(2) 切蔥花


用橡皮筋綁起來比較好切


紫蘇枼


(3) 配麵一定要的是(shiso)紫蘇葉


如果買不到紫蘇葉, 九層塔試試看


切絲


(4) 像照片的樣子卷起來切絲


梅子


(5) 把種子掉再切到變成泥


煮麵


(6)煮麵. 水越多越好. 煮大概15分鐘左右, 要看包裝上面寫什麼.
煮好,馬上流水裡洗掉麵表面的面糊後方在冰水冷卻.


照片裡的麵太多水太少.. 肚子太餓了


海苔片


(7) 它很會變軟.那怎麼幫! 拿兩張海苔用瓦斯爐直接烤一下(拿兩張比較好拿)


*注意*不要太靠近. 很危險!!


日式醬油露


(8) 我推薦大家買一瓶日式醬油有堅魚,昆布. 2種口味都很好.照片裡的是濃縮2倍.我會介紹很多菜用到這瓶.您會發現它是您廚房的好朋友!!


用這種醬, 不用準備高湯,用砂糖,味淋調味道. 你可以省到很多時間
I am NOT sales person by the way…( ><)//


加冰塊


(9) 倒醬碗裡面加礦泉水和冰塊更涼


準備好了


(10) 準備都好了. i ta da ki ma su!! (開動了) \(^ ^)/


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


迴響 (關閉):15

LE 08-10-20 (Mon) 1:22

對我來說 這真是最好吃的日本料理之一
第一次吃到日本喬麥涼麵是在新航飛日本的航線上
雖然是簡單的飛機餐 吃起來卻覺得很爽口有味
這個扁扁的白麵也是烏龍麵?! 我以為要圓圓厚厚的才叫做烏龍哩
要怎麼吃哩 每樣都家一點到麵醬油裡面然後撈起來吃?
喜歡來這裡逛逛 賞心悅目 吃的東西 似乎都沒啥負擔 真好

MASA Reply:

對!乾的烏龍麵就是這樣.扁扁的,但是,口感QQ.
如果我想要吃這種 Simple 只要沾醬的話,用乾的
我覺得比較好吃!!用沾醬吃的麵還有蕎麦、細麺!
賞心悅目← 這個好字!! 學起來了! 謝謝!!

Lunette 08-11-26 (Wed) 14:11

Thanks for writing this.

Mira 08-12-05 (Fri) 17:21

Good post.

MASA Reply:

Thanks! Keep visiting!

Lyn 09-01-29 (Thu) 4:55

Hi, 你好!! 發現這個網站真是太高興了! 因為我一直都很想學日式料理, 你的部落格讓我對日本一些家常料理的知識增長不少喔! 謝謝你! 我有一個問題想請問你, 你說的那日式醬油露 日文是蛇呢?? 因為我在國外, 去日本超市看, 醬油有好幾百種 @@ 不知道哪個才是醬油露, 可以請你把日文打出來嗎?? 這樣我去超市找直接對照日文就好了! 謝謝!

MASA Reply:

日文叫 そばつゆ(Soba Tsuyu) 應該有賣
堅魚,昆布,香菇..味道都很好, 看你喜歡的口味!!

olivia^^ 09-03-26 (Thu) 18:34

dear masa..原來可以放紫蘇葉..那紫蘇葉在哪可以找得到呢..在那種日式的超市買得到嗎..^^

MASA Reply:

Hi Olivia!!
對! 應該要去那種日式超市場,,

Sophia 09-05-26 (Tue) 8:39

Google找到MASA的食譜BLOG, 真的是好棒又簡單的料理哦!!!
謝謝你~

MASA Reply:

Hi Sophia!!
歡迎您來!! 清慢用!!
^0^)/

pei 09-06-11 (Thu) 12:38

請問如果買濃縮的在料理時需要加多一點水是嗎?
謝謝你
好愛你的網站^^

MASA Reply:

Hi pei!!
做醬類, 不需要 像其他的調味料一樣用.
如果用沾醬 或, 湯麵 的話,因為有2倍 或3倍的
瓶子後面看一看要加多少水!

hime 09-09-03 (Thu) 17:59

請問紅色的是梅子嗎?要在哪裡買呢?

MASA Reply:

Hi hime!!
沒錯! 它是梅子. 在 新光三越 地下
或, city market 有賣!!

durion 09-09-22 (Tue) 23:35

masa老師~
上週六去4F上了老師的上野風豬排丼 オーブン焼きカツ丼~粉開心!
masa老師教的粉好也粉細心,希望老師多開點課囉!!
後來我也順利買到做豬排丼的器具,準備來大展身手(希望成功囉!)
那天也有問老師日式醬油的推薦?
後來在老師blog發現老師你有推薦的 [日式醬油露] ,但在哪買呢?
我今天到sogo沒找到ㄟ…masa老師這瓶要去哪買呢?3Q~3Q

MASA Reply:

Hi durion!!
謝謝參加我的課!! 我那邊還是 新人
很多東西還需要習慣. 希望大家都開心上課!
[日式醬油露] 後來我發現很多人叫它 ‘柴魚醬油’
そばつゆ(日文) Soba tsuyu(英文) 牌子很多, 味道都很像,
只要看 是不是 柴魚口味的 或, 昆布加的. 我覺得兩種都很好
選您喜歡的. 還有比較重要的是, 它是 直接可用的 或,
2倍濃縮 或, 3倍. 我那天教課時候用了2倍濃縮 加水
比率是,, 2倍濃縮(1) : 水(3) 然後, 試味道. 不過鹹再加一點醬油
不夠甜再加一點味淋. 記得, 加入洋蔥煮以後,味道比較甜!
o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

allison 09-10-08 (Thu) 22:41

請問營業用的日式醬油您會做嗎?不能買超市賣的,會超支,謝謝哦!我用濃的萬家鄉醬油做的日式醬油有一種台式醬油味,無法消除,麻煩你可以幫我嗎,謝謝

MASA Reply:

Hi allison!!
[營業用的日式醬油] 您的意思是 日式柴魚醬油嗎?
省勞力,時間, 我平常用現成的, 如果想要自己做當然可以!!
但是, 我可能需要用照片,好好解釋
下次有空,我做給介紹大家吧~!!

WING 10-05-13 (Thu) 12:29

老師~~我昨天去買了一個醬油,
它好像是寫柴魚(香港叫木魚,我猜應該是柴魚的意粉吧)醬油,而不是寫昆布,可是它旁邊又寫了小小的昆布這個字,而且又有說是濃縮2~3倍.所以我買了,

我買對嗎??我現在好怕買錯了,因為它並沒有好像你那個的那麼大昆布的字在….

MASA Reply:

Hi WING!!
沒關係! 看到柴魚醬油的樣子就OK!
That’s the one you are looking for!!
有的地方,含有昆布的醬油比較難找,,
昆布有沒有,味道都很好吃~!

Helena 11-04-15 (Fri) 6:34

MASA 先生:
真的非常非常喜歡MASA先生的食譜呢。每一篇都有仔細地看過、學習!從MASA先生的COOKING中可以感受到日本料理那種精緻、溫馨的感覺。

於是,最近看了一部日劇《深夜食堂》。裏面的簡單的家庭料理也給人一種家的感覺呢。其中有提到幾道料理,例如貓飯、黃油飯、醬油炒麵,都用到了醬油。我想到MASA先生的食譜裏面也有用到不同的日本醬油。感觉日本醬油有好多種類噢!澆飯的、炒麵的,似乎都是不一樣的呢!我在網上搜索了一下,發現並不容易找到很詳細的關於不同種類的日本醬油的用法。能不能請MASA先生有機會給我們分类介紹一下呢?例如說,拌飯的醬油是用哪一種之類的….

謝謝MASA先生! \(^0^)/ お疲れ様!

MASA Reply:

Hi Helena!!
好啊! 有機會好好介紹! ^^

Candice 11-07-23 (Sat) 2:25

MASA桑,您好!
我是在英国的中国留学生,偶然在关于日本料理的小组里看到有人介绍你的部落格,真是非常不错呢!!对于一个学生来说,自己动手真的比较节省呢!

我是由于一部日剧 《深夜食堂》而开始迷恋上自己动手做日本料理。您看过深夜食堂吗?虽然是简单的食物,但是非常温暖人心呢。

谢谢你的分享。
(简体字看得习惯吗?哈哈^_^)

jaffic 11-08-13 (Sat) 5:31

讚!!有機會一定要自己做做看,加油喔

Ray 15-06-04 (Thu) 13:11

請問MASA桑,可以指導如何製作濃厚魚介系沾醬的做法嗎?日本食物好吃得令人不想減肥了,哈哈!

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