媽媽每天很辛苦, 照顧家人會很累,, 好好休息一下,. 去貴一點的餐廳吃好一點的東西,,,You deserve it!! 我做一個簡單的蛋糕大家一起試做! 只要一個平底鍋可以做出來像tart tatan(法式蘋果派) 的樣子! 蘋果的酸味, 焦糖的風味, 冰淇淋放在旁邊, 熱熱的派&冰冰的冰淇淋,,,組合很好!! 我希望, 吃一口感覺到很幸福(^0^),, 泡妳最喜歡的Coffee 或, tea!! Just relax and be lazy, Ask for whatever you want!! It’s your day!! Happy Mother’s day!!
蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的材料
蘋果—1個
麵粉(低)—80g
蘇打粉—1小匙
雞蛋—1個
牛奶—2大匙
沙拉油—2大匙
奶油—適量
砂糖—2.5 大匙
黑糖—1大匙
蘭姆酒 or 白蘭地—1/2小匙
檸檬汁—適量
蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的做法
(1) 我買了五爪蘋果
做派類, 有一點酸的蘋果比較適合, 在日本平常用 [紅玉] 五爪蘋果顏色很像
所以我用用看. 當然 [富士] 也好.
(2) 蘋果 削皮後, 切一半. 一半切8片
(3) 另外一半切小塊
如果,怕變色, 可以泡鹽水裡
(4) 加一點奶油,溶化後放入(3) 炒一下. 再加入蘭姆酒
讓火進去, 把酒精蒸發.
蘭姆酒, 白蘭地 酒精度很高(40度) 小心!!
(5) 大概炒好移到碗裡面.
(6) 先, 麵粉&蘇打粉 用攪拌器混合, 再加 雞蛋,牛奶,沙拉油 攪拌好
為什麼加 沙拉油? 烤以後 sponge /海綿 變鬆軟.
像chiffon cake/戚風蛋糕 的樣子.
(7) 放入(5)拌好
(8) 平底鍋子裡加奶油&糖類 讓它們溶化. 再加蘋果片炒
最好是,用不佔鍋煎. 比較不會粘焦
如果要的話, 肉桂粉Cinnamon 也可以加
(9) 加一點檸檬汁
(10) 兩面炒好後, 蘋果片排好.
(11) 熄火, (7)慢慢載上面.
蘋果很會滑, 我用的鍋子有一點太大, 它們一直動, 不聽我的話,,,
最好用小的鍋子(18cm以內) 不然, 先讓蘋果冷卻硬化, 再用也可,,
(12) 蓋起來, 小火(很小) 烤到熟(大約10分鐘)
(13) 用牙籤插進去, 看看有沒有麵糊粘在上面,
有=繼續煎
沒有=已經熟了. 盤子放在鍋子上, 一起翻過來裝盤 *不用煎另外邊!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:17
- nicole 09-05-10 (Sun) 14:18
-
(13) 用牙籤插勁去
—
應該是插“進去”噢~一直想嘗試平底鍋做apple pie，今天是个好機會^___^
[回應]
- 家家 09-05-10 (Sun) 21:22
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MASA老師好:
好幾天沒來了.^^
蘋果派很好吃.這樣做的方法簡單多了.[回應]
- kiyo 09-05-11 (Mon) 1:06
-
MASAさん~~可以用鬆餅粉代替麵粉,還有蘇打粉嗎?
當然!雞蛋,牛奶,還有沙拉油也要加進去!
請問這樣可以嗎?[回應]
- june 09-05-11 (Mon) 19:27
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masa san…
here all ready got 170 receipts!!!CONGRATULATION..
[回應]
- ee 09-05-17 (Sun) 19:46
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MASA老師您好:
我是住在紐西蘭的台灣人又來看您囉
請問您照片的蘭姆酒是真的蘭姆酒還是蘭姆酒味道的香料
因為我看您照片中的瓶子很小
我又不想買一整瓶真的蘭姆酒
想用蘭姆酒味道的香料可以嗎?
謝謝您.[回應]
- itai99 09-05-21 (Thu) 17:50
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報告老師:
我成功了!!
我成功了!!!![回應]
- 小丘 09-06-18 (Thu) 22:46
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masa老師~
請問一下
8) 平底鍋子裡加奶油&糖類 讓它們溶化. 再加 …
奶油”適量”是大概要多少阿
因為我的怎麼加完糖,溶完後變的有點像焦糖阿= ” =
跟老師圖片上的比起來,我的那鍋很乾欸..
[回應]
- SARAH 09-08-27 (Thu) 13:34
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Dear masa老師 您好~
看了您的blog後 真的對我幫助很大 在此叩謝~~~~我是住在大陸的台灣歐巴桑 以前從沒想過 要自己動手做 西餐 or 點心 or 日本料理 …. 因為 因為 在台灣實在太方便了 美食又多 …..
直到 來到大陸後 想吃的東西都沒有 又擔心外面的黑心食品 為了全家人的健康 只好卯起勁來 邊學邊做……
想請問老師 在這個食譜上的蘇打粉 可以改用 酵母菌嗎?
還有可否請老師 教教我 如何做”北海道味曾拉麵” or 任何”拉麵”都ok啦 我兒子的最愛^.^
再次叩謝~~~~
[回應]
- 小丘 09-11-10 (Tue) 20:59
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MASA老師~
第一個步驟那裡
你”賣”了五爪蘋果
應該是”買”喔~
[回應]
- Erica 10-03-09 (Tue) 9:50
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Masa 老師你好~~我又來了~~我很喜歡吃蘋果派~剛好這禮拜六有一個party,所以想說試試看你的食譜. 我有一個問題:
你的材料中的麵粉 (低), 應該是指低筋麵粉吧? 可是在美國好像只有all purpose flour,那我可以用all purpose flour代替嗎?
謝謝你的分享!!![回應]
- Erica 10-03-09 (Tue) 9:53
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sorry, one more question~
沙拉油也可以用橄欖油代替嗎???感激不盡感激不盡!!!! 從來沒做過蘋果派,希望這次可以成功!!! >.<
[回應]
- 欣欣 10-08-15 (Sun) 15:04
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剛搬新家 用平底鍋試了這個蘋果派 !
因為小寶貝不喜歡肉桂..所以炒蘋果丁的時候加了巧克力 !
很怕會失敗…做出來卻大受好評XDD感謝MASA老師 !
[回應]
- Aiko 11-05-09 (Mon) 17:23
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黑糖不知道可以用什么代替吗？
谢谢[回應]
- lilia 11-05-11 (Wed) 20:48
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MASA老師你好：
很喜歡看你的食譜，簡單好懂又很有趣 ^______^我想問一下，在這個食譜裡，蘭姆酒可以不加或用其他酒，像是紅酒白酒適合嗎？
不加酒味道會很奇怪嗎？謝謝你~Thanks a lot~
[回應]
- Ayu 11-06-27 (Mon) 15:04
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加一點奶油,溶化後放入(3) 炒一下. 再加入蘭姆酒
讓火進去, 把酒精蒸發.
讓火進去是點火進去嗎??[回應]
- 香橙 11-08-01 (Mon) 6:34
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MASA老師您好：
我是大學生想趁暑假來做做點心
但是照著您的步驟在煮焦糖加蘋果那段我失敗了
最後整個都燒焦了- -
因為我母親堅持不用不沾鍋
所以使用的是一般平底鍋
而在放入麵糊時蘋果周圍都是四溢的焦糖
然後想說放完了再放鍋蓋悶
結果麵糊沒熟
周圍的焦糖都已經變黑變硬
整個都是臭灰搭(燒焦)不能吃了= =
請問我要如何做才不會有以上的問題呢?[回應]
- Sophie 11-12-17 (Sat) 5:30
-
很棒很有创意的食谱，就像做corn bread用平底锅做apple upside down!
可惜我的火没有办法弄很小，只好放进烤箱烤，还改动了一些地方，切碎的苹果放的比较多，也用了较多的黄油来炒，所以之后没有沙拉油，也没放酒，所以面糊里面加了vinilla extract，另外把1/3的糖放进了面糊里。结果还是很不错;) 改了比较多，不够忠诚，有点小抱歉哈哈。[回應]
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- 蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
May 13th, 2009 at 5:45 pm
Hi Nicole!!
Oops! 打錯了! 馬上修正,,
謝謝!!
[回應]