有機會拿到一些木瓜.. 看看要做什麼東西.. 直接吃很甜,很好吃. 我記得去花蓮時候,第一次看到這種紅色的木瓜 我很興奮! 以前只有看過黃色的我特別喜歡這種水果 我想到幾樣木瓜甜點. 因為現在夏天, 大家當然像要吃冰的點心吧! 那麼我來介紹裝在杯子裡的幕斯! 木瓜本身沒有巧克力 或 覆盆子那種強的味道. 但是用一些方式還可以用它享受mousse dessert!!
點心,木瓜幕斯的材料
木瓜 Papaya—150g
牛奶 Milk—100ml
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—70g
*看您用的木瓜的甜度再調整砂糖的量
牛奶 Milk—150ml
吉利丁 Gelatin sheet—10g
鮮奶油 Whipping cream—100ml
木瓜(切丁) Papaya(Dice cut)
點心,木瓜幕斯的做法
(1) 吉利丁放入冰水, 泡一下.
夏天它很會溶化, 一定要用冰水. 或, 泡時候要放在冰箱裡!
(2) 用湯匙把籽挖出來
(3) 後來, 切小塊,,
(4) 放在果汁機裡, 再加入牛奶(100ml)
(5) 打成泥,,
(6) 另外邊, 做蛋黃的mousse base. 蛋黃加入砂糖混合好
(7) 隔溫水打發..
跟卡士達醬差不多一樣
為什麼要這樣子做? 因為木瓜本身味道不夠重. 跟打發的鮮奶油混合.
味道會太淡..所以準備另外味道比較濃郁的東西一起做,
我覺得比較match 的樣子!!
(8) 旁邊加熱的牛奶裡加入泡好的吉利丁.用攪拌器攪好確認全部融化.
牛奶不用煮沸(100度) 吉利丁的凝固力變弱. 鍋子裡面旁邊看到一點泡泡久OK.
(9) 把(8)倒入打發好的蛋黃裡面
(10) 確認完全混合好後, 隔冰水冷卻
(11) 等它冷卻後, 打發鮮奶油. 打到7~8份的樣子.. 不用完全打發起來
(12) 冷卻好的(10)裡面加入打發好的鮮奶油…
(13) 後來加入早打成泥的木瓜泥. 混合好,,
A. 木瓜不是有酵素,它會預防凝固吉利丁?
B. Yes! 但是, 日本研究所後來發現, 黃色,紅色木瓜的分解酵素沒有青木瓜拿麼厲害
所以, 還可以用吉利丁!! ( ＞＜;)// ヨカッタ～！
(14) 倒在自己喜歡的杯子裡面~♪
(15) 木瓜切丁後, 放入杯子裡面.
(16) 每個杯子用保鮮膜蓋好後, 冰起來.(耐心一個晚上)
上面淋打發的鮮奶油&在放切丁木瓜!!
用一樣方式可以做芒果幕斯!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):15
- 余祥鳴 10-07-20 (Tue) 18:58
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好棒喔 !
這樣的話自己也能在家裡做出簡單又美味的點心 \\(^o^)// - チン 10-07-20 (Tue) 19:16
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Masa先生：我在日本買了マヨネーズ，但是跟台灣甜甜的マヨネーズ完全不一樣，困った。。。又酸又鹹。。。請問可以加在什麼料理中比較好呢？
- 可兒 10-07-23 (Fri) 15:29
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請問不用吉利丁的話用洋菜粉可以嗎 0.0?
比較方便買=ˇ= 不用跑材料行=ˇ=…
記得之前做芝麻幕斯的也有用洋菜粉~~0.0MASA Reply:
July 31st, 2010 at 9:45 pmHI 可兒!!
可以用啊! 口感可能有一點不一樣, 但是沒有問題.
洋菜粉的凝固力比較強. 先參考您用的洋菜粉凝固比率ㄛ!! - Wendy 10-07-24 (Sat) 20:27
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dear Masa老師
我看了您好多美味的點心食譜 全部都好喜歡喔
這個慕斯也相當吸引人 不過還是要冰冰吃才好吃對不對
希望有機會老師也可以教教大家如何烤餅乾 :)
好想看到老師的餅乾食譜喔！
:)Wendy
- Rose 10-07-30 (Fri) 0:06
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我買了老師的書，驚為天人，這不就是我一直找尋的簡單又有相片步驟的書嗎?
謝謝老師，你的料理教學讓我感到幸福
特別找到網站來跟老師謝謝^^
請繼續加油，我也會當個認真的好學生喔^^
而且把書介紹給更多好朋友，大家都覺得這樣的料理教學才是最棒的~
加油
非常的感謝
thank u sooooooo much…. - Chip 10-08-01 (Sun) 16:47
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你好，因為在製作電視節目需要用到健康甜點的食譜，想詢問是否能借你的食譜用呢?
- 賀寶芙 10-08-03 (Tue) 21:52
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最近天氣實在太熱了,看到你的木瓜幕斯 , 真想自己也來作一杯, 決定了! 等一下去買木瓜!
- 嵐 10-08-07 (Sat) 17:08
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請問!!
吉利丁片可以換成吉利丁粉嗎??
如果可以是幾公克??
鮮奶油可用什麼代替嗎?? - 鴻 10-08-12 (Thu) 17:55
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老師你好~首先歡迎你到台灣~我今天看到老師精心製作ㄉ食譜~看起來都好簡單喔~不難~而且都教的好清楚喔一有空我一定會試試看ㄉ~謝謝老師~(甘八茶)~~(~就是日語加油ㄉ意思~)看到這些美食我都肚子都餓了起來^.^
- 湘 10-09-13 (Mon) 15:03
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老師你好:
好喜歡你的料理喔!!
自己也嘗試用你的方式做料理
但…(還在努力>///<)
老師你會不會出書呢??
如果會的話~~我一定是第一個買的..呵呵 ^^ - 湘 10-09-13 (Mon) 15:05
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老師~~我看見你的出的書了…
今天趕快來買一本…. - Alex 11-03-10 (Thu) 18:33
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老師你好~
報告一下: 我把包可麗餅剩下的草莓(也是150g)來做這個幕斯, 沒放蛋黃(因為蛋黃味道好像和草莓不太配), 鮮奶油增量到200ml(取代蛋黃的水份), 甜度剛剛好非常好吃.
再一次非常感謝老師公開這麼多詳細的食譜, 我有買到你的書啊(在香港).
- 貓太后 12-02-09 (Thu) 15:26
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masa老師你好~
我想請問打發的鮮奶油可以用市售的噴式鮮奶油代替嗎？ - NKN 12-03-22 (Thu) 14:48
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剛剛試整了用芒果^_^，二人份量，明天有得食，下次我要加碼!奇怪的是那生蛋黃，
- 凱蒂貓貓 12-08-30 (Thu) 10:25
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他可以放多久啊?
MASA Reply:
July 31st, 2010 at 9:37 pm
hI チン!!
哇~! 我這裡介紹的料理大部分是用日本美奶滋呢!!
他是酸,鹹, 很好吃!! (*￣∇￣*)
不習慣, 跟台灣的美奶滋混合用是一個方法!!