我很愛吃口福堂的甜點. 我不太喜歡吃太甜的和菓子, 但是它們的蕨餅 很好吃! 不會太甜, 在家裡可以做嗎? 當然可以!! 不過, 專業的材料又貴,又難找. 我來用大家容易買得到的材料做做看! 軟軟的口感 很香的黃豆粉. 還有我來做黑糖蜜加一個風味!! Hmm, 一定要泡好一點的綠茶一起吃吧!!
點心食譜,和菓子食譜-傳統和菓子在家裡實現!! 簡單口福堂風蕨(WARABI)餅的材料
太白粉 Potato starch—2.5大匙
*如果要再Q一點的話加量
牛奶 Milk—150ml
黑糖(紅糖也可) Brown sugar—1.5大匙
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黃豆粉(烤好的) Soybean powder(Roasted)—大約1cup
黑糖Brown sugar— 3大匙
水Water—3大匙
點心食譜,和菓子食譜-傳統和菓子在家裡實現!! 簡單口福堂風蕨(WARABI)餅的做法
*我以前PO過WARABI的甜點, 這次我來做比較跟外面正式賣很像的那種!!
(1) 量粉類時候, 要記得用棒子水平刮上面. 這樣子才正確!
(2) 鍋子裡加牛奶, 加入太白粉, 黑糖
本來正式的蕨(WARABI)餅, 用蕨粉,,, 但是它很貴,,所以代用太白粉!
粉量可以自己調整, 加多比較Q. 看看你喜歡的硬度.
(3)中火開始煮. 用木頭湯匙一直攪拌, 記得刮到鍋底
(4)它開始凝固, 繼續煮到 變亮亮的樣子
(5)準備碗, 舖一張保鮮膜. (4)倒在碗裡
(6)包起來, 做成四方型 等一下好切
(7)放在冰塊水裡, 冷卻
冷卻後, 它會變更Q. 比較好處理
(8)我用這包的黃豆粉
它是已經烤熟的. 不要買生的ㄛ!
(9)盤子上倒多一點的黃豆粉, 冷卻好的(7)包鮮膜撕掉
沾粉 後 切喜歡的大小.
切面很粘, 切開馬上沾粉.
(10)黑糖,水 混合. 煮到濃稠
(11)冷卻後, 再用
煮時候不要太濃稠, 冷卻時候會更濃!!
覺得還不太夠濃稠, 冷卻後,應該剛剛好.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:16
- kiyo 09-05-26 (Tue) 14:13
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簡單又好吃!~~~
大家一起做吧!~~~[回應]
- 黑社會 09-05-26 (Tue) 18:15
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這個週末有事做囉！！感謝MASA桑 ^_^
[回應]
- june 09-05-26 (Tue) 19:19
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masa san,
(9)盤子上倒多一點的黃豆粉, 冷卻好的(8)<—— 應該是 (7)
包鮮膜撕掉沾粉 後 切喜歡的大小.謝謝
[回應]
- 為食媽咪 09-05-28 (Thu) 18:38
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請問, 用地瓜粉可以嗎? 謝謝.
ps, 我己買到炒過的黃豆粉啦, 只是不知怎樣找”太白粉”.[回應]
- melissa 09-05-28 (Thu) 22:38
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老師啊
你指的太白粉是日本的片栗粉嗎?請問老師:
做漢堡肉的時候
中間要輕壓一個洞
為了讓中心點能快點熟嗎?[回應]
- HaHaBear 09-06-01 (Mon) 14:43
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我也很喜歡口福堂的甜點^ ^
[回應]
- 家家 09-06-02 (Tue) 20:48
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口福糖的麻薯點心我也很喜歡
這個原來是厥粉做的呀[回應]
- asuka 09-06-05 (Fri) 22:19
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わらび我超喜歡的!
感謝masa san的教學,材料家裡也都有明天就要來試~~^_^第一次來訪,還未仔細的看各篇文章,
但請問,您是在台灣幾年了呢….中文這麼的好~~~
看起來不像是日本人寫的內容吶!!(すみません、疑うつもりはありません！)
台湾の中国語が凄過ぎるので、感心しています。
他の料理も面白そうでゆっくりと読ませて頂きますね。日後我會常來~潛水的!!^_^
[回應]
- meimei 09-06-17 (Wed) 12:57
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哇！開心！有葛粉的代替法~~~
我也要學！！呵呵~~看你做菜很開心，我也很愛挑戰做菜！！
我會常常來跟你學習的喲！請多指教~~~[回應]
- Alice 09-06-24 (Wed) 10:25
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我好愛你的食譜喔!!!~~做菜真開心
可以引用你的作法放上我的成品照片嗎?
我會標明出處的^^[回應]
- Chloe CY 09-08-06 (Thu) 13:47
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啊~~~
好想吃哦！！！
可是家里没有量匙， 要忍一忍了。
哦。。。有tips如何选购的吗？
Masa…我的男友看见我上网后就会问我要煮什么好料理了，
哈哈。。。把他供的肥肥地， 跑不出我的五指山（手掌）了！！[回應]
- Beverly 09-08-07 (Fri) 22:21
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第一次到這個網站來~~
我也很愛吃口福堂~~~因為之前百貨公司難得在特賣!!
一個紅豆御荻只要10元!!!
跟朋友排隊買以後就愛上口福堂了~我之前都是吃明月堂的~ ^^ ~
不過兩家都很貴不能長吃..(零用錢沒有那麼多)
所以能在開學以前自己做來吃真是太好了~~
謝謝你♥[回應]
- greendolphin 09-08-16 (Sun) 12:56
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masa大人你好，好久沒有來了，我的暑期的課程終於結束，而現在有空了。令人開心的是，在你這邊學到很多好吃的料理，這次回台灣，一定可以回家煮給我家大人吃，他們一定會吃驚的說：孩子在外面終於長大了。 真的很謝謝你，這麼細心的食譜。
[回應]
- 酷企鵝 10-01-05 (Tue) 14:48
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請問Masa san，改用白玉粉行不行呢？做大福那種白玉粉。謝謝！
[回應]
- 吱吱 10-02-13 (Sat) 20:45
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先生
想請問一下太白粉的部分可以替換成黃豆粉嗎
用太白粉的作法口感比較接近麻糬
用黃豆粉的話會太硬嗎[回應]
- 幸福豆腐乳 10-08-24 (Tue) 15:18
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老師您好……
我買不到黃豆粉>”<
請問你是上哪邊買的？[回應]
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MASA Reply:
May 29th, 2009 at 2:47 pm
Hi kiyo!!
對~~!! 大家一起開心做!!
端午節快樂!!!
[回應]