- 2009-03-29 (Sun) 3:08
- 料理Q&A
我常PO食譜, 很多人問我 做那麼多東西會不會累? 花了多少時間? 我回答,,不會累, 也不會花很多時間. 為什麼呢? 因為我有很厲害的助手. 它叫 “冷凍庫くん” 它幫我省很多時間, 勞力.你只要利用它的特性, 可以做很多料理 with 很少的時間&勞力!! 一起看看我怎麼跟它“冷凍庫くん”一起合作!
去買個東西, 看到有特價. 買很多回來冰箱裡賽進去, 還沒用完東西都壞掉,,,像COSTCO 有賣很多大裝包的料. 看起來很好吃, 也不會很貴, 而且不想常常出去買菜,,,怎麼辦? 那,,就買嘛!What’re you waiting for!! 妳怕用不完? 我有解決案!! 其實,很多東西可以冷凍. 你只要知道冷凍之前怎麼處理. 以後才好用
[菜類]
大部分的菜可以冷凍, 但是, 有的菜不要直接冷凍, 它會凍燒. 需要處理
比方說, 綠色菜 最好先燙一下, 再冷凍
(1)四季豆. 切掉兩邊尖
(2)煮沸水, 加一點鹽巴後, 放入菜 燙一下
(3)撈出來放在流水, 冷卻. 菠菜也是一樣方法處理
(4)用巾擦一下
(5)放在密封袋,其他的綠色豆類也是一樣包裝. 以後要用多少拿出來多少.解凍
(6)葉子類. 菠菜也是一樣. 冷卻後 擠好 出水. 再包裝
水分太多的話, 它們會粘在一起, 不好分開用.
怎麼解凍? 放在流水就好了!
[例外不需要煮的青菜]
*蔥 直接切小粒冷凍保存.
-我常用到這個, 很方便! 可以加, 湯類(味噌湯) 纳豆 裡面 或, 放在料理上面
[紅蘿蔔]
紅蘿蔔也可以冷凍. 直接燙一下冷凍起來 或.
入味一下再 保存都可以!!
(1)切你喜歡的形狀, 加大概紅蘿蔔沈到的量的水,一點的切小塊的培根,奶油,砂糖中火煮
(2)水滾了後, 小火用烘焙紙 或 錫紙蓋起來 繼續煮到熟.
(3)冷卻後, 放在密封袋 保存
[番茄]
番茄?可以冷凍?? 可以!! 不小心買太多, 全熟了, 沒有辦法用完,,趕快做茄汁醬!!
沒有蒜頭? 也沒有其他的材料? 沒關係!! 這樣子處理吧↓
(1)番茄洗好, 去掉蒂. 放在袋子裡, 封好
(2)從外面, 壓碎它!!
(3)把它弄成番茄泥
冷凍以後番茄的酸味變溫和,,
直接拿冷凍塊的出來放在鍋子裡做醬(茄汁醬,肉醬)
或 放入牛肉燉一起煮加一個多的味道!!
[菇類]
不需要煮, 直接放在密封袋 冷凍保存
菇類放在冷凍會破壊纖維=some how 曾加甜味!!
[肉類]
特價時候,買多一點, 冷凍保存! Saving NOT JUST your money, also TIME!!
(1)絞肉放在袋子裡, 均等撒開壓成扁
(2)雞肉. 有骨頭的話先處理好再每片分開包起來再放入密封袋子裡. 豬肉也是
(3)牛肉片. 每層用包鮮膜包好再放入密封袋子裡
肉類扁型比較好解凍, 絞肉的話,很好折下來需要的量!
怎麼解凍? 最好一天前放在冷藏庫慢慢解凍. 預防太多肉汁出來.
不然, 放在室溫 或, 連袋子放在流水裡. 用微波爐解凍是最後的選擇,,,
(1)培根. 先切方便的大小(1/2).
(2)包鮮膜上面 放一片, 跟包鮮膜一起翻(卷)過來, 再放在上面.
(3)重複這個動作, 最後旁邊折起來
要用時候可以一片一片撕下來
[海鮮]
它原本從水裡來的, 所以大部分的海鮮直接包好就好了, 甲殻類, 包鮮膜也不需要用,,
(1)處理好 先包鮮膜包起來 再,放在密封袋
下次我來給大家看一整個魚怎麼處理!!
[My Stand-by Members]
我冷凍庫的常在members
紅色的袋子是 之前做的茄汁醬&肉醬
有時候還有, 白醬,漢堡肉, 米漢堡的米片, 蛋皮, 可樂餅
[まとめ Conclusion]
我PO過的食譜裡面有很多個可以冷凍保存. 一次多一點做放在冷凍庫, 下次要時候
非常非常方便!! 比方說, 做便當時候 它會幫你很多事!!
便當食譜第一弾!! o(*⌒O⌒)ｂ 乞うご期待~!!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
迴響:39
- Sabrina 09-03-29 (Sun) 11:43
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太好了! 終於找到方法保存多餘的蔬菜了!
常常菜放在冰箱很快就爛掉了, 每次都丟掉…好可惜!
謝謝Masa的分享!
[回應]
- Annie 09-03-29 (Sun) 12:40
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Thanks for these tips!! :)
PS. I linked your blog in mine.[回應]
- mado 09-03-29 (Sun) 19:31
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好期待呀 ^^
我目前最需要的就是便當食譜，
真的很謝謝您喔~~~[回應]
- pucca 09-03-29 (Sun) 21:13
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超實用的~謝謝masa老師的分享！^o^
[回應]
- ping 09-03-29 (Sun) 21:20
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=0=…除了實用以外
只能說 MASA老師 …你的冰箱 也太整齊了吧……[回應]
- 貓娜娜 09-03-30 (Mon) 13:00
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MASA さん
我也常常用冷凍法存放食材,不過最不會處理的是魚類….很期待你下期的介紹喔![回應]
- Jill 09-03-30 (Mon) 13:21
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這一篇真的是太棒的,超市的食材有時份量太多煮不完,放在冰箱裡過沒多久就壞掉了,用保鮮盒不但可以保存食材,還省了不少錢.
[回應]
- angel 09-03-30 (Mon) 14:46
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謝謝你提供的冷凍常識呢,以後就知道怎麼做了
我常做的是冷凍帶殼蝦,先剪好腳,再放到塑膠盒中冰好,要炒之前拿出來退冰,很省事呢.[回應]
- Flora 09-03-30 (Mon) 19:17
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MASA老師太強了
真想說好賢慧喔
其實不對
女生都沒這麼厲害才對[回應]
- w54753 09-03-30 (Mon) 21:51
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終於看到有人分享食物保存了!!
不然每次回家都要清冰箱的殘渣爛ˋˇˊ[回應]
- 家家 09-03-30 (Mon) 22:52
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哈哈~我的冰箱跟MASA老師一樣喔~
我也都這樣處理.真的很方便呢.
大蒜.洋蔥.紅蘿蔔.青豆仁.玉米.南瓜丁…..也都可以呢.
對了.MASA老師也一起分享.葉菜類吧.[回應]
- Jenny 09-03-31 (Tue) 11:39
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呀! 原來tomato可以這樣放冷凍…以前丢了好多呢!
謝謝Masa老師…把你連結噜
[回應]
- 小朋友 09-04-01 (Wed) 0:18
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Masa你真是太強啦！
我要嫁給你！！
[回應]
- Pei 09-04-01 (Wed) 7:33
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唉呦! 真是好主意!! 沈省時又省事!! 謝謝.
[回應]
- Frank 09-04-06 (Mon) 18:55
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超酷的!!
這一篇好實用!!
感謝MASA老師!
[回應]
- JJ 09-04-07 (Tue) 5:03
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原來可以這樣處理呀 太棒了謝謝老師的分享. 難怪我常在想. 日本便當怎麼做的那麼多種材料呀
[回應]
- 嵐 09-05-25 (Mon) 4:26
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好酷!! 拍拍手
[回應]
- lili 09-05-30 (Sat) 16:03
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看了你的保存方式~不禁會看看我的小冰箱~
我是全職服務業的婦女又算是全職的媽媽~
每天最煩惱的就是三餐
但孩子都還在小學國中階段
但腦袋一直裝不進去三餐的食譜
更不知道要如何預先預備材料
但我超愛看食譜愛做菜
但小孩有又很挑食
每天都好挫折喔
可以教我一些技巧嗎[回應]
- 微 09-07-10 (Fri) 13:52
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想請問您關於買太多馬鈴薯時該如何有效的保存?
先跟您說聲謝謝![回應]
- きみ 09-07-15 (Wed) 15:02
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這些資訊真是太實用了！
ありがとうございます。勉強になります。
我本身很喜歡吃台灣的芹菜，不是セロリ喔，是細細常用來炒豆干的那種。
想請問，這種芹菜也可以冷凍嗎？
以前は直接冷凍したこともありますが、結果的に食感が変わってしまって変な味になってしまいました。
教えてください。ちなみに、中国語上手ですね！
[回應]
- きみ 09-07-20 (Mon) 10:10
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MASAさん、
返事ありがとうございます。
なるほどね。
芹菜本身就不適合冷凍啊！
我是有試過用紙巾冷藏，但是我是用乾的紙巾，
原來要用濕的紙巾啊，我下次會試試看的！
謝謝囉！[回應]
- JOEY 09-07-28 (Tue) 10:57
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DEAR MASA,
你好！
上次看了你介紹冷凍蔬菜的方式，沒有注意到紅蘿蔔要先處理過再冷凍.. ><
是不是已經沒救了？
I REALLY NEED YOUR HELP !! THANKS A LOT !!![回應]
- JOEY 09-07-28 (Tue) 11:00
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不好意思，電腦有點問題，所以打的內容只出現一部分..
紅蘿蔔跟馬鈴薯都去皮直接冷凍了，有什麼方法可以解凍呢？
謝謝！[回應]
- JOEY 09-07-31 (Fri) 11:28
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Dear Masa,
Thanks for your reply and suggestion.
I should read your articles more carefully next time…. ><[回應]
- lukasmama 09-08-01 (Sat) 2:14
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Masa請問一下
這些冷凍食品可以放在冷凍庫多久呢?
肉類都可以放很久嗎? thank you~[回應]
- Carrie 09-08-08 (Sat) 15:00
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想請問生菜（萵苣）類的也可以冷凍嗎？
感謝！[回應]
- david 09-08-25 (Tue) 13:36
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剛剛花了四小時把新買的菜跟原本冷凍庫的東西好好分類一下. 第一次這麼仔細的做讓我覺得其實好好分類很多菜都可以不用浪費掉. 要更感謝食材才對, 謝謝 Masa-san!
David
[回應]
- jill 09-09-01 (Tue) 8:10
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Dear masa
我吃素 我喜歡自己作料理給全家人吃 我很喜歡你的料理 你能提供一些素的早餐料理嗎 阿禮阿多枸栽一媽司[回應]
- Vera 09-09-11 (Fri) 18:49
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Hi MASA
I love your website and added in Favourite. Thanks a lot.
I make lunchbox for my family everyday.
I would like to know how to treat Onion.Vera
[回應]
- sys 09-10-31 (Sat) 14:13
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好實用的方法~感謝masa老師的分享！^o^
[回應]
- spring 09-11-05 (Thu) 23:36
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MASA 老師
你的方法是如果做一鍋醬汁，不是整鍋拿去冷凍，是要分小包裝冷凍，對嗎 ???[回應]
- chia 09-12-01 (Tue) 14:56
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請問大賣場賣的山藥要如何保存?
山藥一大條,每次也頂多用個1/3,可以冷凍保存嘛?[回應]
- sky 09-12-10 (Thu) 3:23
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MASA老師
是不是所有的菇類都可以冷凍
洋菇可以嗎？
冷凍了會不會變色？
謝謝你給我們那麼多色香味俱全的料理
重點是看了你的做法後成功率超高
趕快出書吧
一定大賣[回應]
- Amin 09-12-14 (Mon) 0:49
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Masa 老師
我好喜歡你的文章
直接 生動 又融合了日本味[回應]
- Helena 10-03-21 (Sun) 10:02
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masa sann,
請問水煮的波菜通常有個土的味道,保存前要怎麼才可以去味道呢??
謝謝了. *.*[回應]
- LuKerr 10-06-24 (Thu) 4:47
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Dear Masa さん,
剛剛偶然在網路上找到你的網頁,一看就停不下來了,因為真是太厲害了啊!
這篇真是深得我心,非常實用,我也要回去好好利用我的冷凍庫了^_^!!還有,你的中文真的很棒耶~
私も何か in Japanese 書きたい
ても できません
雖然我學了兩年的日文,又看了非常非常多的日劇,日文還是很差啊.以後會常來拜訪你的blog的!
[回應]
- LuKerr 10-07-16 (Fri) 11:34
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Masa 先生,我又來了~ 想請問一下綠色花椰菜(broccoli)要怎麼冷凍? 需要先燙過嗎? 那麼白色花菜(Cauliflower)呢? 謝謝啊~ 下禮拜我要開始冷凍白飯了:)
[回應]
- Grace 10-07-26 (Mon) 16:01
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很喜歡老師的這篇文章, 去年看了, 今年又特地找它出來看一次, 現在大多是小家庭又是雙薪的情況下, 每週下廚的次數有限, 最大的問題是很多食物保存不當都壞了. 這邊有個小小的建議, 希望老師下一本書除了提供好吃的食譜外, 能增加如何保存食物, 及處理, 除了享受快速食物的同時, 又能教大家保留食物的鮮美及避免食物的浪費. ex: 鮮奶油打開3天就過期嗎? 保存好的生肉冷凍可以放多久? 有沒有規定幾度比較試合? 蒜頭發芽到底能不能吃? … 等等…
[回應]
- vivian 10-07-27 (Tue) 17:00
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masa老師請問，那冷凍白飯要如何料理，除了煮稀飯!
要用什麼方法回復原本的白飯，謝謝
(我家沒有微波爐)[回應]
引用:0
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- 簡單料理食譜-我家是冷凍食品店! from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-
MASA Reply:
March 31st, 2009 at 6:37 pm
Hi Sabrina!!
不客氣!! 多利用冷凍庫!
以後, 我還會慢慢介紹冷凍技巧!!
[回應]