Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate

這次我有做了Meat Balls Lunch Plate!! 我很喜歡I*EA的Swedish Meat Balls. 常過去那邊吃它們的美味餐. 都很好吃的! 我自己做還是用習慣方式來調整一下..通常做的漢堡肉就可以變化很多形狀&口味. 紅酒跟洋蔥是一種很好的組合. 一開始很有刺激的樣子.. 但是煮一煮就開始有出來洋蔥的甜味跟紅酒的香氣. 而且煎到金黃色的肉一起燜起來肉汁可以加多一層濃郁味! 跟喜歡的蔬菜&香香奶油飯一起裝在Lunch plate享受Happy 午餐Time吧~♪

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的材料 *材料分類 肉類

[ 4人份 ]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
鹽巴 Salt—1/2小匙
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
牛奶 Milk—60cc
雞蛋 Egg—1個

[ 1人份 ]
雪白菇 White shimeji mushrooms—50g
奶油 Butter—1小匙
洋蔥 Onion—1/4個
紅酒 Red wine—50cc
水 Water—40~50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

紅蘿蔔 Carrot—1/4支
白花椰菜 Cauliflower—1/4把
豌豆 Snow peas—8~10支
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

白飯 Steamed rice—1碗
奶油 Butter—1/2小匙
松子 Pine nuts—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的做法


FILE


(1) 把洋蔥切丁.


FILE


(2) 平底鍋開中火加入一點沙拉油. 放入洋蔥炒到透明.


FILE


(3) 炒好倒出來冷卻.


確認洋蔥有冷卻. 不然放入絞肉時候脂肪溶化出來變成油油的,,,


FILE


(4) 麵包粉裡面放入牛奶. 讓麵包粉吸收牛奶.


加入牛奶吸收的麵包混進去可以做鬆軟水分很多的漢堡!!


FILE


(5) 兩種絞肉放在一起. 加入鹽巴.


FILE


(6) 混合到黏度出來.


確認加入鹽巴後好好攪拌到黏黏的觸感. 這樣子可以做綿密的口感.


FILE


(7) 加入其他的材料包括雞蛋,牛奶吸收好的麵包粉,冷卻好的洋蔥.


FILE


(8) 再攪拌確認所有的材料都有混合好.


FILE


(9) 然後均等分成4分.


這個漢堡餡是4人份. 這次我只要做一份. 剩下,下次再用.


FILE


(10) 手上抹一點沙拉油…


FILE


(11) 用湯匙大概成形後用手再捏成圓形.


FILE


(12) 可以做大概6~8粒. 看要做一個多大的.


FILE


(13) 剩下的3/4可以分開裝在密封袋子裡面. 冷凍保存!!


可以放1~2禮拜喔. 要用時候移到冷藏庫慢慢解凍.


FILE


(14) 準備紅酒醬的部分. 把洋蔥切小塊.


FILE


(15) 放入果汁機裡面.


FILE


(16) 倒入紅酒打成泥.


FILE


(17) 把雪白菇切丁.


可以代用自己習慣的菇類喔!


FILE


(18) 配菜可以同時準備. 這次我有準備了紅蘿蔔. 削皮切小塊後從冷水煮到軟.


水可以運用. 先把紅蘿蔔煮好撈出來在燙其他的蔬菜.


FILE


(19) 燙其他蔬菜. 我用了豌豆&白花椰菜.


FILE


(20) 平底鍋開中火加入一點油. 放入捏好的漢堡球.


FILE


(21) 表面見到金黃色就好了.


因為漢堡餡很軟, 在煎時候形狀會變化一點點沒有關係的!!


FILE


(22) 煎好後先拿出來放在旁邊.


等一下還要燉. 不一定要煎到熟.


FILE


(23) 同一鍋子加入奶油開中火. 奶油溶化後放入切丁的菇.


FILE


(24) 炒到金黃色香味出來..


FILE


(25) 把打成泥的洋蔥紅酒泥.


FILE


(26) 加入水.


有的話可以加入牛(或雞)高湯喔!


FILE


(27) 加入番茄醬.


番茄醬可以補甜味.


FILE


(28) 加入豬排醬.


豬排醬可以補蔬菜的微酸味.


FILE


(29) 加入鹽巴&黑胡椒.


洋蔥跟紅酒一開始味道比較刺激的. 煮一下味道變成溫和. 洋蔥的甜味慢慢出來..


FILE


(30) 把漢堡球放回去鍋子裡面.蓋起來小火燜5分鐘左右.


FILE


(31) 蓋子拿掉試味道要不要再調整一下.


從燜好的肉球出來的肉汁跟紅酒醬混在一起味道變成更豐富!


FILE


(32) 把準備好的蔬菜類用奶油炒一下撒鹽巴&黑胡椒.


FILE


(33) 如果要的話可以另外準備奶油炒飯! 鍋子裡面加入奶油溶化後放入白飯. 加入烤過的松子(或其他種堅果類)味道比較香!! 裝載喜歡的盤子就Lunch Plate 完成了~!




 

MASAの書ご案内
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

網路上從來沒有介紹過的食譜満載(95%以上!)
Don’t miss out Great 食譜!! ( ><)//

Name

『MASA,你好!可以教我做菜嗎?』
配方好吃,份量精準,不需為了吃不完的料理煩惱,

一人份料理剛剛好,想吃多少,就做多少,完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管中式、日式、西式或無國界料理,MASA教您美味上桌。
MASA嚴選,融合日式與西洋106道料理,2000張照片Step by Step超強全圖解,
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食,以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計,做法彈性,每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管是一個人生活的學生或上班族,或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭,只要把人數乘以份量,一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單)

◎金石堂網路書店(有接受海外訂單)

◎誠品網路書店

◎采風書坊(北美中文網路書店)

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響 (關閉):3

TYCH 15-03-26 (Thu) 15:35

MASA老師您好
因為沒有買過紅酒,請教有什麼購買上的建議嗎?
謝謝!

MASA Reply:

Hi TYCH!
煮料理用的話 買便宜一點的就好了.
大概250元以下的. 只要記得用可以喝的
紅酒. 不是已經調味(含有鹽)那種的紅酒喔!
習慣用以後. 可以買貴一點紅酒研究更仔細!

嚇嚇 15-06-04 (Thu) 23:15

MASA老師~想請問豬排醬是市售的黑胡椒醬或是牛排醬嗎?
PS .你的料理每一樣大家都讚不絕口~謝謝你

MASA Reply:

Hi 嚇嚇!
它是跟牛排醬有一點像。『AI,HP』等等。。

15-07-23 (Thu) 9:38

請問~如果沒有豬排醬可以用什麼代替呢?謝謝~

MASA Reply:

Hi 飄!
可以用一般的牛排醬。HP,AI 之類的!

Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate

回到頁面上方