咖哩食譜-即席!!紅酒蘑菇醬豬肉&咖哩奶油飯

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Jill 08-11-21 (Fri) 13:45

Masa老師:

想請教您一下,上次我去日本吃了一份牛排丼,牛排上灑一點醬汁(像醬油但不會很鹹),簡單又美味.感覺上日本的牛排醬汁都卻到好處,能把牛肉的味道帶出來,不像台灣的牛排,豪邁的灑上醬汁,讓人搞不清楚是吃肉還是吃醬(爆)

如果用鍋子煎日式牛排,請問要買牛肉的哪一部分?搭配牛排要買哪一種醬料?

謝謝您~

另外,謝謝老師的食譜,讓我家餐桌的菜色增色不少,而且跟中華料理比起來,大火爆炒的機會少很多,讓我烹飪時也更優雅了XD

MASA Reply:
November 23rd, 2008 at 12:27 am

Hi!! 我也喜歡和風牛排醬. 住在國外我有吃過很多種的
牛排醬, 各有各的美味. 但是, 我還是覺得 單純淋一點醬油
撒一點 炸蒜頭片吃最好吃. 肉已經很好吃不要再蓋起來肉的美味..
下次我來介紹 醬油做的簡單牛排醬!!
anyways, 我覺得, 在超市場買牛排的話, beef ribs(牛小排)
比較不會有差. 有的 sirloin(沙朗) 或,ribeye(肋眼)看起來
很軟. 買了後, 吃..很硬..
直接看 牛小排的脂肪平均散開, 應該不錯.
costco 的牛肉也不錯!! 問題是它們包裝的有一點多.. : (

BarbieBaby 08-11-22 (Sat) 13:24

Long time no see~~~~ How are you?

MASA Reply:
November 23rd, 2008 at 1:13 am

Finally You showed up!! Where have u been??
I am so glad you’re safe… ; )
Welcome back Barbie!!

BarbieBaby 08-11-23 (Sun) 9:09

你看得懂简体字吗？对不起喔，我现在用的这个电脑只能打简体。。。。。。
我之前很忙，期末考试，搬家，然后坐长途车&长途飞机到大陆。。。。。。再加上电脑中毒。。。。。。所以一直没有来看你~~~~
你的部落格多了好多好吃的哦~~~~~ ^o^

MASA Reply:
November 24th, 2008 at 9:06 pm

很忙很好!! 希望妳考的ok (*￣∇￣*)
加油~!!

Aline 09-02-01 (Sun) 1:25

我正在找炒麵的食譜 就找到這 很詳細的介紹 有機會我要試試紅酒蘑菇牛肉的部份^_^
謝謝

MASA Reply:
February 2nd, 2009 at 12:42 pm

Hi Aline!!
歡迎您來! 對! 用牛肉做一定很好吃!!
試試看哦!!

Ting ting 09-02-26 (Thu) 17:40

Hi, Masa您好
每二月一次的家庭聚餐，換我這排第三的新手媳婦煮給大家吃，想說來煮咖哩，就逛到你這啦!!發現您有好多食譜哦，日後我可以不用一直煩惱要做什麼菜，因為你整理蠻詳細的，之後可以多多來參考你的食譜向您學習了^^

MASA Reply:
March 1st, 2009 at 11:20 pm

Hi Ting ting!!
歡迎妳來!!
希望幫到妳!

Yen 09-10-28 (Wed) 17:31

哈哈..這個料理我弄了便當給我先生.雖然他微波後才吃..但味道還是很不錯..還說以後可以再弄來吃…^^ 因為家裡有些羊肉片..所以我用羊肉代替五花肉或牛肉….味道配合得很好…很下飯(即使我只配白飯吃)…謝謝老師分享! 讓我在不知道要煮什麼的時候也可以在網上參考你的食譜..弄一些不一樣的菜色…吃的人和煮的人都不會悶! ^^

Buggie 10-04-30 (Fri) 10:48

謝謝Masa分享食譜！我用美國angus牛肉做，本來以為會很硬，準備要小燉一下，結果吃起來Q又充滿了奶油味的口感，真是太棒了！！

綺綺 10-05-09 (Sun) 0:19

奶油塊沾在麵粉裡. 再放入鍋子裡慢慢讓它溶化.
直接加麵粉, 它馬上結粒.

請問這是什麼意思??

MASA Reply:
May 14th, 2010 at 12:26 am

HI 綺綺!!
這個是一個小技巧. 因為只有麵粉加進去沒有辦法
水分裡面分解. 如果奶油跟麵粉混合好後加入
麵粉跟奶油一起慢慢融化. 比較容易分解進去.
Hope this is understandable.. f(^_^;)

綺綺 10-05-14 (Fri) 2:05

Dear Masa~

i got it!了解!! 我一個人在國外念書,都靠你簡單又方便的食譜過日子^^
謝謝你歐~期待更多更有趣的食譜!!!

kai 10-05-26 (Wed) 3:30

wow
我跟我家的日本男生宿友都大好紅酒牛肉！美味！
一定會follow 你的網誌～
不會我每次煮紅酒＋ketchup 合起來味道都有點怪怪的，the taste of tomato and red wine don’t really mix together…taste like 2 seperate favour
may be I add ketchup too early??? 我很多時候忘了一開始就下了ketchup 一齊熬

^_^

MASA Reply:
June 5th, 2010 at 3:03 pm

Hi kai!!
Thanks for the 留言!
You may want to cook red wine bit longer to
round off the tannin flavor then add ketchup into it
Cook just long enough for the flavors to get cooperated.
While cooking you can always add water to adjust the thickness,
Good luck ^^b

Ashley 11-08-06 (Sat) 8:04

老師；豬肉燉這麼久不會老掉嗎?

MASA Reply:
August 21st, 2011 at 4:29 am

Hi Ahley!
這道料理比較快煮出來. 所以還好
不過, 怕老掉可以用切大塊的肉! ^^v