日本有賣很多口味的可樂餅, 現在, 在台灣賣越來越多. 你喜歡哪種的? 可樂餅的base(基本) 有兩種. 馬鈴薯 和 奶油白醬 這次我來用馬鈴薯base 做咖哩口味的. 咖哩可樂餅做法很多. 我們日本人在家常會做咖哩飯. 做很多,吃不完, 用剩下的加多一點馬鈴薯做可樂餅. 當然不需要先做咖哩飯. 用咖哩粉做出來也是非常好吃! 還有我加起司裡面….. Oh my god! You’ve got to try this!!
咖哩食譜-省油!?咖哩起司可樂餅的材料*材料分類 菜類
~六個 可樂餅~
馬鈴薯 Potato—2個
洋蔥(切碎) Chopped Onion—1/4個
牛絞肉 或 豬絞肉Ground Beef or Pork—150g
咖哩粉 Curry Powder—3小匙
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量
牛奶 Milk—50cc
麵粉 Flour—1/2大匙
三明治起司片 Sliced Cheese—3片
麵粉 Flour—適量
雞蛋 Egg—適量
麵包粉 Breadcrumbs—適量
高麗菜 Cabbage—適量
豬排醬 Tonkatsu Sauce—適量
咖哩食譜-省油!?咖哩起司可樂餅的做法
(1) 馬鈴薯切小塊, 從水煮熟
原本的做法馬鈴薯不削皮,直接一整個蒸 但是我家沒有蒸籠,
而且一整個蒸要花
很多時間=很多瓦蘇!!
(2) 水倒掉, 用Potato Masher(馬鈴薯打碎器) 或 ,空瓶子打碎.
(3) 洋蔥炒到變透明再加牛絞肉
(4) 肉熟了以後, 加鹽巴&胡椒 後, 麵粉攪拌
為什麼加麵粉? 點一下要加咖哩粉和牛奶. 我先要做濃稠的咖哩醬
先加粉類, 再加水分. 這樣子麵粉不會結粒
(5) 加咖哩粉, 再炒一下 把香味出來
咖哩粉有很多牌子. 看你用的咖哩粉要多少. 自己調一下
(6) 加牛奶, 再煮一下
(7) (3)裡面加(6)混合. 再試一下味道
馬鈴薯很會吸收鹽味, 如果不夠鹹再加多一點
(8) 我這次加起司裡面. 先做薄片的長圓形.放起司中間
(9) 另外片放在上面. 完全包起來
不要空氣進去裡面.一點的空氣,炸時候會膨張破開!!
(10) 沾粉. 敲打多餘的粉
粉太多. 炸時候, 麵衣會容易掉下來
(11) 沾蛋液. 儘量 用鍋鏟沾
為了很順的動作, 先決定你的哪手摸濕的, 乾的,.
一直用兩手沾粉,沾蛋液. 你的手越來越大!! 不好處理…
(12) 沾麵包粉. 把麵包粉稍微壓一下粘到表面
(13) 沾好,放置一下. 讓麵衣穩定粘上去
做多一點, 放在冷凍庫保存也是Good Idea!!
(14) 鍋子裡加1.5~2cm的沙拉油
開火, 等到適合的溫度.
筷子放進去. 很細的泡泡出來. 溫度差不多(170~180度)
(15) 可樂餅用鍋鏟慢慢放入.先炸一面到金黃色後, 翻面
因為, 油很少. 萬一你的可樂餅 破開了一點. 沒關係!! 還可以用.
如果用很多油炸的話, 破開的部分越來越大, 裡面的起司都會出來
(16) 炸好, 放在紙巾上. 吸收油分
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:15
- Xristina 08-12-01 (Mon) 4:50
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這個可樂餅看起來很簡單操作
裏面還有cheese夾心
相信非常美味
謝謝你的分享,改天我也來試試[回應]
- BarbieBaby 08-12-01 (Mon) 11:57
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看起來好好吃啊～～～～可樂餅我是不常吃的啦～～～～澳洲好像沒有的說～～～～～
你過年的時候還會在臺灣嗎？[回應]
- BarbieBaby 08-12-03 (Wed) 9:19
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因為我過年的時候會回臺灣啦～～～所以問問看你到時候在不在，或許可以去看你～～～不過你在臺北的說。。。。。。
[回應]
- MIYA 08-12-11 (Thu) 9:48
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謝謝你詳細的提供
讓我很想動手做[回應]
- 好好吃 08-12-11 (Thu) 20:36
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Dear : MASA
你好我的外號叫做(好好吃)<
今天晚上我就要試做漢堡肉了呦!!
希望明天早餐可以成功!! \ ( ^ O ^ ) /
至於可樂餅等下次休息時我會常識看看
對了最近我很想做日式可愛的便當如果MASA有空可以給我一些意見嗎?[回應]
- taco 09-01-07 (Wed) 19:16
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是啥麼樣的麵粉啊？
麵粉不是有分低筋、中筋、高筋嗎？[回應]
- 叮叮 09-03-11 (Wed) 21:43
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我是來交作業的! 第一次作, 味道很好啊, 連我的老外老公都很喜歡, 雖然燒焦了一點, 但仍然很好吃, 謝謝MASA老師!
[回應]
- linna 09-03-13 (Fri) 23:18
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您好，第一次看您的網頁，寫得很好很詳細耶
還有圖片教學，真是太棒了
看到您說沒有蒸籠蒸東西
在台灣有一種叫”大同電鍋”的鍋子
拿來蒸東西最好用了
方便、快速，也不用顧爐火
不知道您有沒有這個電器
有點自做主張的來留言
請您別見怪喔 ^^[回應]
- Minnie 09-03-22 (Sun) 17:30
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我家剛好也有大同電鍋…所以我都用電鍋蒸馬鈴薯或是饅頭及蕃薯..真的蒸很快喔!!~
今天下午也做了可樂餅喔…完全按照老師的步驟做….
因為之前一直想做…剛好看到老師有分享..
.就很高興的把冰箱所以的食材備齊…可樂餅完成後 好有成就感喔~~
也覺得好好吃^^….因為看了老師所分享的食譜,也開始覺得做菜好好玩喔^^
謝謝你唷^^[回應]
- li.chinlin 09-04-01 (Wed) 9:02
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我試過把成品冷凍起來，
等到下次再炸為什麼會散掉呢?
謝謝![回應]
- Mini 09-07-23 (Thu) 11:29
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昨天看你寫的食譜
哇 簡單 容易 又詳細唷
感覺起來 就是好好吃唷
衝動…..
就跑去買了材料回來今天要去試作了
好期待 希望會成功
你真得是個一很認真的人[回應]
- PINKY 09-09-23 (Wed) 13:38
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呵呵~masa老師寫很多瓦蘇~~好可愛^Q^
[回應]
- 小夢 10-08-10 (Tue) 13:49
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老師您好！
我製作的可樂餅經過解凍之後，
發現外皮麵包粉的部份都變得濕濕軟軟的，
油炸的時候可樂餅的外皮散掉了，
外皮也變得不酥脆…
想請問是哪個步驟錯了呢？馬鈴薯蒸好的時候，
感覺內部還有蠻多水分的，
所以猜想會不會是水分太多導致外皮濕軟呢？[回應]
- amakusa hane 11-02-01 (Tue) 21:04
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看起來很簡單呢
我想知道便當的飯怎麼作?
飯放久了就會變的硬硬的
我想知道怎樣才能讓飯從早上裝進便當
到中午要吃時都不會硬硬的
拜託了[回應]
- Xuan 11-04-03 (Sun) 22:01
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我真的試做了一次。。但是有點失敗。。馬鈴薯泥太軟了。。然後很粘手。。但我看masa桑的不會粘手的樣子。。是我哪裡出錯了嗎。。
雖然很軟，很容易散開，但是味道真的很好吃。。感激masa桑的食譜教學>.<//
很想再做一次挑戰看看。。超級無敵好吃的說～～[回應]
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- 咖哩食譜-省油!?咖哩起司可樂餅 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
December 2nd, 2008 at 9:57 pm
比用很多油炸的做法簡單很多!!
也不用煩惱怎麼處理炸後的油
試試看嘍!! (*⌒O⌒)ｂ
[回應]