Costco 那邊有賣非常大粒的栗子!! 很漂亮的樣子.. 買回來放在門口旁邊裝飾也有季節的感覺.. but, 它是食物! 當然可以做很多料理&點心!! The only 問題是…殼.. 它帶那麼硬的殼怎麼處理呢? 我來介紹how to deal with them!!
日本家庭料理-有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯的材料 *材料分類 飯＆麺類
[4 servings]
米 rice—3cup
栗子 Chestnuts—300g
昆布 Sea kelp—5~6cm
水 Water—3.25cup
鹽巴 Salt—2~2.5小匙
清酒 Sake—2大匙
醬油 Soy sauce—1小匙
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黑芝麻 Black sesame—少許
日本家庭料理-有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯的做法
(1) 碗裡面放栗子. 加入熱水 讓它泡到水冷掉
(2) 4~5cup的水裡面放入昆布. 泡 半~一個小時.
因為昆布會吸收水分, 所以要準備多一點的水
不用煮. 冷水裡泡就OK!
不過,要用日式高湯也當然可以!!
(3) 米洗好, 放在網子裡. 放置半個小時
(4) 水已經冷掉了, 栗子拿出來, 先切掉屁股
(5) 後來用小刀拿掉剩下的殼.
*手要小心!!
殼已經軟了,用小刀拿掉一點的殼,
後來用指甲也可以容易拿掉
(6) it’s not over yet, (ー_ー;)裡面還有薄皮
Again, 用 小刀子 或, 指甲那掉
這個步驟不會很難但是,,,需要花多一點點時間
所以我有寫 “有空” “非常手工”
快要過年了,, 假日中如果無聊沒事 this may be fun?,,\(*￣∇￣*)
(7) 預防變色, 處理好的栗子放入鹽水.
(8) 終於全部處理好了~!!
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
每粒切小塊.
一整個栗子那麼辛苦拿掉殼 為什麼要切小塊呢?
因為用電鍋煮時間不夠久, 用大粒的栗子一起煮的話,白飯熟
栗子會還硬!! I know how you feel,, but you gotta do what you gotta do..
我切這麼大(切1/4) 有的電鍋栗子可以煮熟,有的電鍋還需要切再小一點. 要看您用的電鍋.
(9) 洗好的米放入電鍋裡, 早準備的昆布水(2)量好(2.25cup)倒進去
(10) 放入切好的栗子.
(11) 加入調味料
(12) 用湯匙攪拌一下, 馬上蓋起來開始煮.
有一個common 誤會. 有人想要先米泡在調好的水(已經加入調味料)裡面..
千萬不要!! ＞＜)// 因為鹽分的浸透力很厲害. 泡太久後,開始煮米會有 芯(還沒熟的口感)
還有 調味料的比重率比較高, 它很快沈殿煮時候鍋底就焦了!!
(13) 煮好後, 再等15鐘左右 讓它燜一下後,打開拌一拌
上下平均混合.
應該會發現, 栗子表面會變黑黑. 這個是正常. 如果一定要
栗子全身黃黃的話, 栗子表面(薄皮拿掉後)再削掉. OR
栗子跟 “梔子の実” 一起煮加入顏色 後跟米一起煮.
其實味道一樣,, So why do you 找麻煩!! (*_*)
So, this is how to deal with 栗子..
外面有賣 “調理包” 只要跟米一起煮 簡單很好吃.
您看看自己的狀況, 都是您可以享受的 美味料理!!
先要看現場我做的樣子嗎?
來 [4F Cooking home] 一起玩把~!
還有其他的料理一起享受!!
[橫山家之味/菜單]
日式馬鈴薯時蔬燉肉/肉じゃが
山居栗子野菇炊飯/栗の炊き込みご飯
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬/トウモロコシの天ぷらサラダ仕立て
蒙布朗雪峰蛋糕/モンブランケーキ
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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有關這個料理的食譜
迴響:6
- Jennifer 10-01-21 (Thu) 9:15
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What a great recipe and tips! I’ll try to cook it when I have the frest chestnuts from the supermarket. Thank you so much, Masa!
[回應]
- Sakura 10-01-21 (Thu) 18:33
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Oh, chestnut rice is very yummy! I just cooked it last Sunday after I found a recipe on a Japanese website. I’ll definitely try Masa San’s recipe as I love chestnuts! Thanks!
[回應]
- 蔡媽媽 10-01-23 (Sat) 10:56
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謝”老師的分享!
我兒子很愛日本散壽司但又對生海鮮過敏
請問是否可提供不同的材料&作法呢?[回應]
- Sasa 10-01-27 (Wed) 22:34
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Masa 老師:
Chinese new year is coming
老師可以介紹一些簡單又不油膩的年菜嗎?[回應]
- vivian 10-02-09 (Tue) 13:09
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masa老師
請問可以加肉進去嗎? 那是要燙熟、還是生肉 就可以放?[回應]
- chaircat 羽芽 10-03-07 (Sun) 23:31
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hello~我是隱藏很久的讀者
關於栗子飯，我一直一直超想吃栗子飯的。
我之前用外面賣的糖炒栗子，留幾顆、要煮的時候再用烤箱加熱一下，殼就會很好剝…不過當然就是飯熟了栗子也非常非常軟了，不過真的很香~不知道這樣跟真正的栗子飯會不會有差?我根本還沒吃過真正的栗子飯阿…除了栗子之外，我一直很想加菇類，我想問一下…這樣子…菇類是不是要炒過在丟下去跟飯還有栗子一起煮比較好?
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- 日本家庭料理-有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯 from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-
MASA Reply:
January 28th, 2010 at 11:00 pm
Hi 蔡媽媽!!
日本散壽司不一定要用海鮮做!
壽司飯 已經有味道.後來加入
蛋絲,小黃瓜,豆皮,白&黑芝麻
酪梨,毛豆,海苔粉. 都可以用!!
做成很多顏色的層 或 混在一起都很好!
以前po的[簡單!!Makisu-less無捲簾親子卷壽司]
也是很好的方法!! 試試看!^^
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