每天,每天,怎麼那麼熱~!! 今年我覺得特別熱 或 悶,, (ー_ー;) 已經沒有年輕的我 出去外面只有走一走 會消費很多力氣,,, 快溶化掉了,,, 一定要吃 養生料理吧! 在日本夏天有『土曜丑の日』 像我一樣 夏天太熱 很多人會有 『夏バテ』/中暑 每年有固定的周期『土曜丑の日』今年是 7月19日,31日 有倆天. 日期已經差過了也沒關係! 反正, 夏天太熱還需要吃有營養的東西~!! 鰻魚含有非常豐富的營養分. 所以這個日期很多人吃鰻魚. 我這次介紹鰻魚料理叫 “ひつまぶし” 為什麼叫這樣子叫呢? 實話說, 我沒有仔細想過,,, 那麼我來查查看 跟大家一起學習吧!!
ひつhitsu = 木頭桶子 因為原本 這個料理用木頭桶子裝
まむしmamushi = 蛇的一種 因為鰻魚很像蛇. 後來 發音變成 ‘まぶし’ mabushi
了解嗎?? 那麼我來介紹有一點 ‘創意 ‘的ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯嘍!!
OH 對了! 這個料理有一點特別的吃法. 一起看看怎麼吃~!!
日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類
鰻魚 Eel
雞蛋 Egg
秋葵 或 小黃瓜 Okura or cucumber
白飯 Steamed rice
芝麻 White sesame
蔥 Green onion
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded seaweed
自家製 あられ Arare /仙貝粒 Rice cake cracker
*不好意思 做法下次PO!! o( _ _ )o
[鰻魚醬]
醬油 Soy sauce—100ml
味淋 Mirin—50ml
清酒 Sake—50ml
砂糖 Sugar—2大匙
[高湯]
魚精粉 Fish broth powder—1小匙
水 Water—250ml
醬油 Soy sauce—1小匙
請參考 上面寫的所有的調味料的比率 再自己調整一下ㄛ~!!
日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的做法
(1) 鰻魚連包裝放在熱水.
(2) 做『炒り卵』雞蛋粒 拿倆雙筷子攪拌炒
為什麼要拿倆雙筷子? 因為我要做很小粒的炒蛋. 用多筷子炒 效率比較好
(3) 白飯裡面放入(2), 白芝麻. 拌好
(4) 做鰻魚醬. 先清酒,味淋煮好讓酒精蒸發後, 再加入醬油,砂糖
煮到稍微變稠稠
(5) 煮一段時間, 鍋子側面很會燒焦.. 用濕的刷子擦一下.
調味料的分量參考, 調出來自己喜歡的比率!!
正式的鰻魚醬 會加入 鰻魚的頭&骨頭一起煮
(6) 鰻魚包裝打開, 上面放模型壓下去. 切成模型一樣形狀的 鰻魚
沒有 像照片一樣的模型? 沒有關係!! 可以代用 牛奶盒子~♪
請參考這裡
(7) 模型裡面塗麻油
(8) 模型放在碗裡面, 放入(3) 壓好
(9) 上面煮好的(5)塗上去
(10) 處理好的秋葵切片, 放在上面.
秋葵怎麼處理? 請看這裡!
(11) 剛剛準備好的鰻魚 放在上面
(12) 模型慢慢拿掉. 上面撒仙貝粒 或 白芝麻&海苔絲
淋一點(5)
我這個做法(用模型, 用秋葵 )是我自己創意做的, 一般直接做成丼的樣子.
不一定要用模型裝! 看看您喜歡的樣子 自由快樂做~!!
(13) 準備高湯, 倒在茶壺(?) 放在(12)的旁邊
ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯 享受3種的吃法
1. 先照片一樣的樣子直接吃 一,倆口
2. 加旁邊的 薬味(蔥,山葵) 加入 再吃一,倆口
3. 最後, 加入高湯 做成泡飯 用湯匙吃完~♪
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有關這個料理的食譜
- 上一頁: 義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵
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迴響:11
- 為食媽咪 09-08-02 (Sun) 7:34
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要是我嘛, 把鰻魚放在飯面上, 就這樣幹掉! 這便是日本菜和中國的一些區別吧? 日本菜傾向細膩的工藝, 吃的時候像在吃藝術品一樣, 中國菜以食為先, 往往味道優先. 現在世界大同, 各國飲食互相觀摩, 取長補短而又各自保持特色, 這是我們這一代人的福氣也.
[回應]
- MIKA 09-08-02 (Sun) 9:24
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>O<
[回應]
- MIKA 09-08-02 (Sun) 9:26
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。。。出錯誤了。。POST不了。。。。WETEVER。。。美味的圖
[回應]
- 小可 09-08-02 (Sun) 12:52
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請問自己要如何烤鰻魚呢！因為身在國外買不到現成的鰻魚呢！
[回應]
- yukon 09-08-03 (Mon) 8:47
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又學到一道料理跟單字了~~^^
在這邊都能學到很多東西，
好好吃的樣子，
我也很愛吃鰻魚~~
謝謝啦![回應]
- Colory 09-08-03 (Mon) 11:50
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網站做的好用心噢!
加油加油~
支持你喔^_________^
[回應]
- 巧韵 09-08-03 (Mon) 12:10
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Masa i love your cooking. you are great!
[回應]
- Michelle 09-08-05 (Wed) 7:18
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美味的鰻魚飯，又學到了，謝謝
[回應]
- Yuriz 09-09-03 (Thu) 10:15
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Masa:
這幾年香港的夏天,
熱到叫人完全忘記吃飯的時間,
謝謝你的食譜,今天晚上試做一下,
呵呵…美味之預感[回應]
- jean 09-09-24 (Thu) 10:32
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找鰻魚醬找到你這裡來了，真好。^^
[回應]
- 婕希卡 10-02-18 (Thu) 10:20
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不會煮菜又需要減肥的我,非常需要Masa的食譜,尤其減肥食譜.
減肥食譜可以加入卡數嗎?另外我可以轉貼食譜到bdodo窈窕日記,介紹給其他想減肥的同好嗎?
請參閱2月18日婕希卡的日記
http://www.bdodo.com/b/?.pg=blg&.cc=0&.u=814e15f62a5a462bb6b8a36ccf4be7e0[回應]
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- 本文的引用網址
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- 日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
August 5th, 2009 at 12:38 pm
hi 小可!!
自己處理, 烤鰻魚不簡單.. 不一定要真空包裝的
現成烤鰻魚. 看看罐頭的有沒有賣,
Asian grocery store 可能會有!!
[回應]