- 2009-09-24 (Thu) 22:57
- 簡易料理食譜
秋天菜的代表 菇. 這次我想介紹一個很簡單的味噌湯加入很豐富的菇類. 享受秋の味覚! 味噌湯本來可以加很多種的材料. 您想到要吃什麼, 都可以放進去.整理冰箱時候還沒有用完, 剩下的食物也可以丟進去煮. 變成非常好吃(喝?)的 味噌湯!! 我來再好好解釋味噌湯的基本ABC!!
日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的材料*材料分類 湯類
日式高湯(做法這裡) Japanese fish broth—1L
或, 魚精粉 Fish broth powder+水
香菇 Shitake mushrooms—2片
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2,3片
金針菇 Enoki mushrooms—一包
*您喜歡的菇都ok
碗夾豆Snow Peas—12片
豆腐 Tofu(silk)—1盒
味噌 Miso(wihte)—80-90g
日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的做法
(1)準備 高湯 請參考這裡
如果沒有時間做高湯, 沒有關係! 用 『主婦の味方』烹大師!
(2)菇類切容易吃的大小
(3) 其他的菜也是一樣..
味噌湯的菜可以放什麼呢? 什麼都可加入, 儘量加入3種菜=
葉類,茎類,根類. 不只可以享受很多口感, 很多顏色, 也有豐富營養!
(4) 放入高湯裡面開始煮
要看用什麼菜再決定什麼時候加入高湯裡面.
根類(白蘿蔔,牛蒡)最早加入, 後來豆類,
最後加入葉類,煮一下, 預防變色&破壞維他命.
(5) 菜都差不多煮熟了,,,
(6) 切豆腐慢慢加入鍋子裡
(7) 後來加入味噌. 網子裡放入一點味噌, 用攪拌器把它溶化.
後來,網子翻過來剩下的豆倒進去.
平常家庭加一點味噌湯匙裡面用筷子慢慢攪拌溶化,
但是用網子這樣子比較快!!
(8) 繼續煮到泡泡出來(日文叫 『煮えばな』因為,中間的泡泡好像一個花的樣子,,)後, 馬上熄火
味噌煮太久的話, 風味都散掉
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:8
- june 09-09-25 (Fri) 21:10
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masa san,
你的华语进步神速
congratulation!!!!!![回應]
- 小咩 09-09-27 (Sun) 2:04
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看起來好簡單，很快就可以煮好，而且營養豐富！
有很多料理的POINT，謝謝MASA提醒！這些小細節才是烹飪的關鍵吧！我很喜歡你的料理！請繼續加油喔！謝謝～～
[回應]
- Julia 09-09-27 (Sun) 10:05
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Many thanks for your useful information.
[回應]
- angel 09-09-27 (Sun) 17:06
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昨天用冰了很久的草魚頭,加上白蘿蔔,豆腐及味噌醬,再加點薑絲,煮出來的湯好好喝唷!
就正如老師所說的,把冰箱裏的材料拿柮來就可以煮一鍋好喝的味噌湯了
[回應]
- yoyo 09-09-27 (Sun) 23:33
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昨天在4F的課有喝到masa老師的這道湯品
很清爽健康的湯,也很有飽足感
期待下個月的課 ^^[回應]
- Eva 09-11-02 (Mon) 18:47
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您的食譜因為圖解的關係,簡單易懂呢…
讓人不禁想動手開始試看看…^^[回應]
- 芽芽 09-11-06 (Fri) 10:39
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我昨天也試ㄌ
我老公說很好吃喔
你寫的資料很仔細 又有照片可以看 很容易懂
謝謝您 讓我知道要弄什麼吃[回應]
- Asathor 10-03-20 (Sat) 9:36
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請問masa 桑
我學過 鍋燒味噌汁的煮法
是直接在鍋子裡將味噌隔水加熱
請問這煮法跟這篇你教的有甚麼不同?
我去大阪住民宿時, 老闆也是這樣煮的, 而且要馬上喝[回應]
引用:0
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