早上起來(我的早上比大家的早上晚很多,,)開始想要吃什麼.. 平常簡單烤麵包,泡咖啡That’s about it,, 但是,這次快爛掉的香蕉発見!! 那麼我來做Banana pancake吧!
（；゜０゜） アゥ、、、。沒有鬆餅粉,也沒有泡打粉了…要放棄嗎? NO WAY! 我的肚子已經設定好了“吃Pancake-mode”
還好其他的基本材料都有! Well, let’s see what I can do with these guys,, 我利用了一點做蛋糕的方式, 然後用平底鍋煎… Wow!! 沒有想到這樣子也可以做這麼有趣的Pancake呢! 沒有什麼膨張剤,吃起來很溫柔的樣子.. 值得花多一點點的時間! 做對身體溫柔的食物嘍~!! ^0^)／～♪
早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.的材料
[1片鬆餅/24cm]
雞蛋 Egg—1個
砂糖 Sugar—25g
牛奶 Milk—60ml
香蕉 Banana—60g(約1/2枝)
低筋麵粉 Cake flour—80g
早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.的做法
*Baking Soda/重曹 是一種很好用的食品添加物. 一般來說對身體無害.
但是, Baking powder/泡打粉的話, 含有ph調整剤 或, 膨張助剤 加入多一點化学添加物.
(1) Oh my god! 香蕉快爛掉! Hurry up! Let’s save (eat) her!!
其實香蕉皮有一點黑(很熟)的比較適合做甜點.
吃起來比較明顯知道香蕉的味道.
如果有太多黑(很熟的)香蕉. 先連皮丟在冷凍庫!!
(2) 香蕉切小片, 放入果汁機,加入牛奶,,
(3) 打成泥,,
(4) Here comes 基本做蛋糕的步驟!
先麵粉過篩.
(5) 雞蛋&砂糖混合好後, 隔溫水開始打發.
要記得一些做蛋糕的Rule ㄛ!!
請參考這裡!!
(6) 蛋液已經溫溫的, 從溫水離開.
繼續打到大概這樣子,, let’s say,, 可以寫字.
這次我用手打發, 因為只有一個蛋不需要花那麼多時間,
而且,想到機器(super heavy) 拿出來, 用完還要洗,, (￣‥￣；)
算了,,用手打就好了,,
(7) 後來加入4.(香蕉泥)
(8) 加入1/2的過篩的麵粉,用刮刀拌一拌再加入
剩下的麵粉拌好, 確認混合好.
(9) 鍋子加入奶油溶化後,小火8.倒進去
我這次做一整個大片的Pancake. 當然可以分開放入
煎小的!!
(10) 上面排切片的香蕉
(11) 把鍋子蓋起來. 小火繼續煎..
(12) 表面看到很多洞,, 差不多了,,
時間大概3~4分鐘. 但是, 要看自己用的瓦斯爐,鍋子的狀況.
反正看到表面這樣子就可以翻面.
(13) OK! 要翻面了~! 當然可以Flip it/空中回転!!
但是, 如果,,不太方便這樣子翻面,,
Who? me? I can flip it with my eyes closed!!
MASA-> (°∇°;)＼(￣ _ ￣ )<--警告中!!
(14) What’s the hurry! 慢慢慎重做嘛!
先滑到盤子上,,
(15) 鍋子上在加入奶油把它溶化, 然後,,
(16) うおりゃ～！YEAH~! ＼(＞△＜；）
很好! 翻面完了!!
繼續煎1~2分鐘. 表面壓一下有彈性的話已經熟了!!
(17) For 配菜? 我要做焦糖香蕉! <--又是香蕉,,
切一半,, 鍋子裡面加入奶油&砂糖. 等到砂糖稍微焦的樣子,,
後來放入香蕉兩面煎一下.
(18) 最後可以加入一點Dark rum if you like,,
Enjoy your breakfast!!
一樣方式可以用其他的水果, 草每,藍莓,蘋果都很好!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
迴響:31
- Yun 10-05-25 (Tue) 2:14
-
Hi Masa:
I am wondering if it is possible that you can put different measurement instead of weight….i mean, using table spoon n cups etc.
I really like your recipes, but I dont have the scale for it. I m living in the States.
Thank you. I will appreciate it.
[回應]
- 梅子 10-05-25 (Tue) 8:46
-
哇~太豐盛的早餐!!!
看起來真好吃~~~^^
肚子好餓…=3=[回應]
- MUJI 10-05-25 (Tue) 10:36
-
Love your recipes!
[回應]
- ㄚ薰 10-05-25 (Tue) 13:49
-
Masa 老師,請問打蛋時,隔溫水打發是會比較快打發嗎?
如果只有打蛋白霜的話,也是要隔溫水嗎?
謝謝Masa 老師^^[回應]
- Iris 10-05-25 (Tue) 14:50
-
i love flamme banana! yumyum
[回應]
- 小碧 10-05-25 (Tue) 14:56
-
看了就想馬上去做！！謝謝MASA 的分享~
[回應]
- Fanny 10-05-25 (Tue) 18:34
-
WOW…你的早餐也太豐富了吧??
[回應]
- 熊子 10-05-25 (Tue) 20:59
-
上次有試過隔溫水開始打發((做蜂蜜蛋糕
我隔溫水弄到像你說的溫溫的就移開繼續打(用手動的)
可是打了2小時只能稠稠的 可以畫字但只能維持不到三秒
可以請問是為什麼嗎?謝謝你! ^ ^
[回應]
- Mama 10-06-01 (Tue) 12:59
-
請問可以晚上先把麵糊都準備好放到冰箱，然後隔天早上起床直接煎煮用嗎?
[回應]
- Madam Erdil 10-06-02 (Wed) 12:44
-
Masa san
初次留言，請多多指教。
Masa san的格子經營的很棒，受益良多。^_^
請問配料焦糖香蕉最後調味可以使用White rum嗎?
謝謝。[回應]
- emilia 10-06-03 (Thu) 16:39
-
好棒的早餐喔！MASA老師太棒了，很感謝您的分享，讓喜歡香蕉的朋友有更多的選擇！
by the way, your Chinese is great![回應]
- 肉餅娃娃 10-06-04 (Fri) 23:25
-
MASA您好:
前兩天買了您的書,甜點的部份,想請問您如果將吉利丁片改成吉利T粉可以嗎?份量一樣嗎?[回應]
- 肉餅娃娃 10-06-04 (Fri) 23:41
-
MASA桑:您ㄉ書很實用喔’有很多不用烤箱的料理’因為我沒烤箱.還有好吃ㄉ甜點有空我會做做看.
[回應]
- 大胖 10-06-22 (Tue) 15:44
-
MASA老師~~~
我之前吃過某間早餐店的”薯泥起司土司”
超好吃的!!!
不過我在這好像沒看到老師教薯泥起司想麻煩老師是否能夠提供一下怎麼作薯泥沙拉
我想沙拉是比較麻煩的吧??
我只知道桂冠沙拉~~但並不便宜>”<
想知道老師知不知道哪些其他的沙拉適合做薯泥沙拉的先謝謝老師囉
[回應]
- Florence 10-06-25 (Fri) 23:09
-
新發現MASA老師您的分享，
果然料理在您的表達之下
非常輕易簡單^^
我要分享給更多朋友
相信會有更多人喜歡做料理烹飪
因為有好料的可以吃^Q^[回應]
- 大胖 10-06-28 (Mon) 20:38
-
哇~~~
謝謝老師的回應…我會很期待老師的介紹哦!!!
不然每天都苦惱早餐不知該吃什麼才好..謝謝MASA老師 @@
[回應]
- 妹子 10-07-09 (Fri) 15:44
-
老師您好~請問一下如果有鬆餅粉的話@@
是不是只要把鬆餅粉跟香蕉果泥混和好?
最後煎的時候加入香蕉即可??=ˇ=[回應]
- 料理新手 Daisy 10-07-15 (Thu) 9:04
-
請問Dark rum是?
家裡香蕉太多了來做看看=)[回應]
- WING 10-07-17 (Sat) 10:34
-
老師,Baking Soda/重曹 和 Baking powder/泡打粉有什麼分別呀???
不加有什麼影響????[回應]
- WING 10-07-17 (Sat) 10:38
-
如果怕麻煩,用果汁機打成泥,還有其他方法嗎??
[回應]
- D 10-07-23 (Fri) 14:21
-
今天早上試做第一次
只能說我好像跟烹飪無緣啊
打了半天遲遲沒有”可以寫字”的感覺
翻面之後香蕉都掉了
而且還燒焦
失敗了呀[回應]
- Poppy_ciou 10-07-26 (Mon) 23:07
-
哇~~沒想到香蕉可以這樣做煎餅!!
好吃的香蕉的確是表皮有些黑點時最有味道!!
學起來囉~~^_^
改天教幼兒做!!
不過~用電磁爐ok嗎??[回應]
- Poppy_ciou 10-07-26 (Mon) 23:14
-
Masa老師:
鬆餅粉取代低筋麵粉的用法
其他比例應該是照著老師的材料去做
只是將低筋麵粉換成鬆餅粉而以
這樣的想法應該是對的吧??^^”
因為上星期我教孩子用鬆餅粉做微波蛋糕，
自己試做時，只將蛋和牛奶拌勻加入鬆餅粉和草莓粉拌勻後，
就放入微波爐熟成蛋糕，可是沒有甜味，
所以我想若要使用鬆餅粉做成香蕉煎餅應該也是要照老師給的材料比例才會有味道唷~~
呵呵~上星期還有剩下鬆餅粉，明天我就來實驗看看~^^
香蕉煎餅我來啦~~~~[回應]
- shelly 10-09-06 (Mon) 0:14
-
hihi MASA老師好^^
我今天試做了這個鬆餅，但是水果的部分我改成蘋果:D
但是我的成品看起來沒有鬆餅的感覺耶…
反而像是煎餅(甜的、扁的大阪燒的感覺)
請問是哪個步驟有問題呢?
謝謝老師唷~[回應]
- 陳亦筠 10-11-29 (Mon) 15:46
-
請問沒有果汁機怎麼辦??
[回應]
- 亦筠 = Lydia 10-12-02 (Thu) 3:44
-
謝謝~等感冒好了想馬上來試做!!!!
(醫生說不能吃香蕉 = =…)
期待中~[回應]
- KAEDE 11-04-18 (Mon) 1:01
-
今天早餐吃這個香蕉鬆餅=DDDD
超好吃>U_<///[回應]
- Sherry 11-05-21 (Sat) 10:12
-
MASA老師!
請問一定要用cake flour嗎? 我家裡只有all purpose. 房子太小有點擺不下太多種食材的煩惱。
[回應]
- AMY 11-06-08 (Wed) 9:21
-
MASA老師
拌麵粉時有什麼技巧嗎??為什麼我的麵糊都拌不均，我有過篩喔，但總是會有麵粉的顆粒，
又怕太粗魯的攪拌會讓打好的蛋消泡。[回應]
- JOYCE 11-08-07 (Sun) 13:57
-
Mr. Masa,
你好！身在美國為留學生的我一直都不太愛美國多油多脂的食物，比較愛自己煮，最近在減肥(雖然不成功…)，但開始工作後經常擔憂早餐應該吃什麼？午餐又應該吃什麼？甜品呢？<–很愛吃的JOYCE。
昨天晚上偶然發現到你的網誌，一直看看看，再發現到這個甜點，早餐啊！！哈哈~~很健康的感覺，加上昨天剛買了香蕉和草莓，決定今天早上來做這個！
剛吃飽飽就馬上給你來留言，試做後真的覺得很好吃！！大滿足！也很有成就感！
我除了做香蕉還有做草莓，都很不錯！第一次覺得自己做PANCAKE也是不錯的！因為以前我通常都會煎到焦黑的，但這次很漂亮吶！謝謝你喔！我很喜歡做甜品的東西，可惜沒有食譜…現在找到你的網誌，我一定有空就做做的！
謝謝你！ありがとう！
[回應]
- (R) 11-10-09 (Sun) 13:13
-
Hi, MASA老師：
請問能不能先把麵糊調好、冰在冰箱，隔天早上再煎鬆餅呢？(因為早上有時候出門會來不及><") 這樣會不會影響它膨膨的程度呢？
謝謝:)
[回應]
引用:2
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-baking-powder-free%e6%89%8b%e5%b7%a5original-blend-%e9%a6%99%e8%95%89%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a2%a8%e9%ac%86%e9%a4%85.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅. from MASAの料理ABC
- pingback from 【札記】食譜清單～甜點餐 | ❤滿屋都是蝴蝶飛❤ 12-01-15 (Sun) 12:38
-
[...] 香蕉蛋糕風鬆餅 又是Ｂａｎａｎａ哈哈！ 23.697810 120.960515 Like this:喜歡Be the first to like this post. By 紫羽蝶 • 發表在 【札記】 中 0 [...]
- pingback from 【札記】食譜清單～早餐篇 | ❤滿屋都是蝴蝶飛❤ 12-01-15 (Sun) 12:57
-
[...] 香蕉蛋糕風鬆餅 Ｂａｎａｎａ耶！ [...]
MASA Reply:
May 30th, 2010 at 10:41 pm
Hi Yun!!
I understand your situation,,
But, for now, I’ll still have to stick with this measurement.
Almost all of my recipes go by this unit.
And my math is totally disaster.. (°∇°;) So I guess
you may have to convert the figure on your own.. f(^_^;)
If I get any better solution, I will give it try!
thanks for your opinion!!
[回應]