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洋蔥食譜,素食食譜-享受自然甜味!酥脆3色洋蔥圈

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下酒 | 洋蔥 | 酥炸

休假時候開車去了墾丁, 這次第二次. 上次去了太好玩, 決定再過去. 那邊很棒!! 完全不一樣的氣候. Yes! This is what I want! The tropical Island whether!! 非常溫暖還可以去海邊游泳! Feels like back in summer!! Thanks 墾丁! see you next time!! 回去台北路上, 路邊有賣很多好玩的東西. 最多引起我的注意的東西是,,,洋蔥!! 蓮霧, 釈迦頭, 還有很多很有趣的東西有在路邊. 但是, 看到那麼多的洋蔥排在架子上而且又黃色,紫色,白色!! 我本來想要買3種全部, 但是一包太大, 一定用不要完,, too bad 他們沒有賣綜合的.. 結果我買了白色的! 用它做沙拉生吃一定很好吃! 新鮮,水水,很甜的樣子!! 但是, 我想到很久沒有做的料理.. Onion rings!! 其實, 如果要炸的話, 水分比較少的洋蔥比較適合..but it’s OK! When you 想到要做什麼就做吧~!! Onion rings 原本有幾種. 用麵包粉, 用cornmeal/玉米粒粉這次我用麵糊做的那種, 做法非常簡單! 口感非常脆! 而且沒有加入雞蛋. 蛋過敏的朋友們也可以享受!! ^^v邊炸邊吃. 炸的很開心,結果我做了3種口味的! This can be also a party dish! 大家enjoy the rest of the 休假!!^^

洋蔥食譜,素食食譜-享受自然甜味!酥脆3色洋蔥圈的材料 *材料分類菜類,下酒

[2 baskets]
洋蔥(白) White onion—1~1.5個
*不一定要用白的黃色也好!
麵粉(低) Flour—120g
太白粉 Potato starch—50g
泡打粉 Baking powder—2小匙
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—1小匙
*雞湯粉 Chicken stock powder—1小匙
*不加入也可以

水 Water—大約1杯
*沙拉油 Oil—1大匙
*不加入也可以
海苔粉 Seaweed powder—適量
七味粉 Nanami powder—適量
[沾醬/DIPPING]
番茄醬 Ketchup—適量

洋蔥食譜,素食食譜-享受自然甜味!酥脆3色洋蔥圈的做法

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(1) 在路邊買的白洋蔥.. 量不少.

這次我用白洋蔥, 當然用普通的黃色洋蔥也可以!!

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(2) 洋蔥皮拿掉後, 逆紋厚片切

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(3) 一層一層分開

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(4) 先全部的洋蔥分開

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(5) 做麵糊. 麵粉過篩, 加入所有的粉類. 泡打粉, 鹽巴, 砂糖, 雞湯粉後用攪拌器混合

不加入雞湯粉也可

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(6) 加入水,沙拉油攪拌好.

這次我沒有加雞蛋. 過敏雞蛋的朋友們也可以享受ㄛ~!!

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(7) 切好的洋蔥放在袋子裡, 撒一點麵粉後搖一搖. 讓洋蔥均等裝麵粉

因為洋蔥的表面很滑, 直接沾麵糊的話,炸時候比較容易掉下來
所以先讓乾的麵粉黏在表面再沾粉比較會黏住.
這個方式跟天婦羅一樣!!
*袋子可以再利用. Let’s be environmentally friendly! ^^

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(8) 沾粉好的洋蔥用夾子沾麵糊.

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(9) 預熱(170度左右) 好的炸油裡慢慢放進去.

怎麼知道適溫? 加入一點麵糊. 沈到“中間”後浮起來
表示 170~180度(適溫) 沈到鍋子底再慢慢浮上來溫度不夠高
加入表面馬上散開=溫度太高.

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(10) 炸好放在架子上去掉多餘的油分.

我這個時候受不了已經開始吃!! 外面脆脆裡面熱呼! 非常好吃!
This makes me wanna have a pint (pints??) of beer!! (*￣∇￣*)

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(11) 後來想到不同的口味,, 加了海苔粉, 另位加入七味粉

各味有不同的美味!! 您想到加什麼Just throw it in!!
咖哩粉, cajun spice, crayzy salt也都不錯吧…
大家 Enjoy the rest of the holidays!! ^^b

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):26

alice 10-02-20 (Sat) 0:41

Masa老師的講解很仔細
還有補充很多小常識
讓料理新手的我學得很開心謝謝^^

吳佩 10-02-20 (Sat) 2:12

第一次來回覆MASA老師的部落格呢^^
MASA老師做的料理總是又簡單又棒!!
每次看了都肚子餓…-_-”
很欣賞你唷!!請繼續加油!!\^O^/

熊本 10-02-20 (Sat) 17:14

一定要加泡打粉嗎?

MASA Reply:
February 24th, 2010 at 11:08 pm

Hi 熊本!!
可以不加入, 但是需要一樣泡泡的樣子,
所以替水用啤酒是一個方法!!

nicoting 10-02-20 (Sat) 19:39

墾丁那邊的洋蔥很出名呢…吃過最好吃的涼伴洋蔥就是在墾丁喔…

謝謝你分享食譜,讓我食指大動,趕快來試試看嚕 ^^

妹子 10-02-21 (Sun) 5:47

MASA老師
謝謝你的分享
我超愛洋蔥圈

有個問題
如果我沒有太白粉potato starch
我可以用玉米粉corn starch嗎?
謝謝

MASA Reply:
February 24th, 2010 at 11:08 pm

Hi 妹子!!
Corn starch 也是澱粉質
可以用ㄛ! ^^

梅子 10-02-23 (Tue) 0:05

我非常喜歡吃洋蔥!
台灣的洋蔥很好吃喔^^

吱吱 10-02-23 (Tue) 9:02

MASA先生真的太紅了
在四樓的課怎麼也報不到

潘潘 10-02-23 (Tue) 23:48

這是我有史以來看過用看的就覺得很好吃的洋蔥圈 = =
MASA 老師 GOOD JOB!!

夜璃 10-02-25 (Thu) 12:52

MASA 老師謝謝你的分享!

我很愛吃洋蔥圈!這篇光看的就覺得好吃了XD…

好多菜單讓我覺得做料理變簡單了!

我想把你的部落格放入我的部落格連結裡可以嗎?

也謝謝你辛苦的寫部落格分享給大家!!

MASA Reply:
March 1st, 2010 at 11:21 pm

Hi 夜璃!!
謝謝您的回應, 歡迎連結ㄛ~!! ^^

夜十三 10-02-26 (Fri) 20:27

looks delicious!

不圓 10-02-28 (Sun) 3:02

獲益良多，感謝老師的詳細教學！

hypnosist 10-03-21 (Sun) 0:36

請問為什麼炸完後，
放一陣子，原本酥脆的外皮就軟掉了呢？
這事正常的現象嗎？
還是因為把太白粉換成了玉米粉呢？

謝謝～

MASA Reply:
March 26th, 2010 at 3:51 pm

Hi hypnosist !!
有的洋蔥含有很多水分,炸以後皮裡面的蒸氣一直出來
把皮變軟,, 玉米粉也會一樣.
不然, 溫度底一點炸久一點. 或用炸豬排那種的麵衣!
麵粉->蛋液->麵包粉這樣子也不錯喔!! ^^b

maggie 10-03-29 (Mon) 16:03

老師:墾丁路邊有些店會賣三種顏色一包的(綜合)，今年過年我去墾丁買了一包，洋蔥到現在還很好，不過不知道紫色的要怎麼煮，目前暫時先做成沙拉…不知道炸洋蔥圈好不好吃

MASA Reply:
April 4th, 2010 at 11:18 pm

Hi Maggie!!
紫色洋蔥的味道比較溫和. 適合做沙拉類,
但是可以試試看! 還有可以參考
我以前PO過的 [低卡鯛魚CARPACCIO]
做和風莎莎醬!!

yucca 10-05-22 (Sat) 21:38

前幾天看到某節目說，
洋葱可以幫助身體留住鈣質，
小孩和老人最適合吃，
還好有老師的這道炸洋葱圈，
才讓我那討厭吃洋葱的兒子，
吃了一整盤洋葱 ~~ ^_^

~Ping~ 10-06-18 (Fri) 14:16

MASA老師：如果用了炸豬排的裹粉，那還需要用麵粉‧太白粉嗎!?

MASA Reply:
June 27th, 2010 at 5:17 pm

Hi Ping!!
口感可能會有一點點不一樣,
但是可以用, 一樣好吃的! 試試看^^

sherry 10-06-30 (Wed) 4:08

不懂為什麼洋蔥要先撒麵粉？不可以直接放在麵糊裏嗎？？ＭＡＳＡ老師沒有解釋。我這個人比較懶, 如果差不了多少, 是否可以skip this step.

sherry in NY

MASA Reply:
July 9th, 2010 at 12:01 am

Hi sherry!!
“skip this step” like this term,,
越少步驟越好!! ^^
因為洋蔥的表面很滑, 直接沾麵糊的話,炸時候比較容易掉下來
所以先讓乾的麵粉黏在表面再沾粉比較會黏住.
這個方式跟天婦羅一樣!!
我來補寫吧.. 謝謝您的提醒!!

Poppy_ciou 10-07-26 (Mon) 23:26

看著圖片口水都不自覺的分泌耶!!
這個小點心，可以讓不愛吃蔬菜的幼兒愛上喔!!
改天我先自己炸炸看~~謝謝老師~

三媽 10-10-07 (Thu) 17:42

這個洋蔥圈太讚了，
我最愛的揚物就是這一味囉!

AllenG 10-11-14 (Sun) 21:11

想請教MASA老師，麵糊的黏稠程度應該怎樣比較適中
自己嘗試做完後，洋蔥外面的麵糊炸完不會成型的這麼漂亮耶….

是否打泡粉的量不足，還是麵糊的沾上程度不夠呢?
謝謝老師

MASA Reply:
November 30th, 2010 at 11:08 pm

Hi AllenG!!
麵糊的稠度比較重要. 濃稠一點應該比較好黏在表面.
泡打粉太多會膨脹太多->裂開..
洋蔥的水分也會影響到.
先少量試一下再調整稠度! ^^

妞妹媽 11-02-09 (Wed) 23:50

從你這學了一些煮菜好用的技巧~
所以也想請教一下一般你煮中式菜跟油炸時都是用哪種油~
市面上油品太多~也不清楚哪些才算健康的~
而我現在是家庭煮婦了~希望一家人都能吃的安心~所以不曉得你對油的使用有沒有可推薦的~謝謝~

愛蜜莉 11-03-03 (Thu) 10:27

Masa’老師:
某天因為開冰箱看到剩下許多的タマネギ :D
就在電腦查詢的洋蔥食譜料理
偶然下就看到了Masa’老師教的酥脆3色洋蔥圈
特別煮菜的方法 :)

yiting 11-06-18 (Sat) 21:49

　　MASA老師, 請問一小匙和一茶匙是一樣的嗎? 您的食譜上寫的是一小匙或一大匙, 但我最近新買了工具匙, 是一串4支的, 分別標示~~1/4茶匙, 1/2茶匙, 1茶匙, 1大匙.
　　今天做洋葱圈時, 我將1小匙以1茶匙來取代, 但總覺得不大對勁 (記得小匙好像就像吃布丁的那種小湯匙那樣, 所以我自動將雞粉減半, 可是做出來的洋葱圈還是覺得較鹹了點, 而且炸出來的外皮非常的澎(就是澎漲變得很大), 會不會是因為泡打粉太多了的關係(我是放1 “茶匙” )?
　　期待有天也能做出像您圖片中那麼美觀的洋葱圈的　yiting

MASA Reply:
July 1st, 2011 at 9:40 pm

Hi yiting!
一小匙和一茶匙(tea spoon)是一樣
1小匙是液體=5ml 粉類(麵粉類)=3g
澎漲的狀況是要看泡打粉的膨脹力.還需要再調整喔.
還有, 用湯匙量粉類時候一定要平的喔!
用小湯匙挖粉類後, 用平的東西表面刮掉.
拿掉多餘的粉! ^^

小Lu 12-03-12 (Mon) 13:38