[竜田揚げ] 是一個料理的做法. 有人問我, [唐揚げ] 跟 [竜田揚げ] 那裡不一樣? 它們都是先醃後, 用粉類炸的. 它們兩個的定義沒有很清楚,, 最多的回答應該是大部分的竜田揚げ是用 太白粉 炸. 唐揚げ是麵粉 或太白粉跟麵粉混合的. 還有人會說, 醃醬不一樣.. 我覺得,,, HEY! What’s the big deal!! 我不是料理言語学者!! 我做要做什麼, 簡單好吃就好了! 我把處理好的魚醃一下後, 用太白粉炸. 它非常 “香酥”← 我找這個字很久,, 不知道 日文 SAKU-SAKU 怎麼寫,,, Anyways, 香酥的魚 再盛新鮮的菜上面. 炸類本來很會油膩, 但是, 做成這種沙拉, 口感很爽!
海鮮料理食譜-SAKU-SAKU香酥白身魚竜田揚げ沙拉的材料 *材料分類 海鮮類
白身魚 White meat fish
菇類 Mushrooms
水菜 (豆苗也可) Potherb mustard
芝麻 Sesame
辣椒絲 (沒有也可) Shredded chili
醬油 Soy sauce
味林 Mirin
清酒 Sake
醬抹 Ginger paste
海鮮料理食譜-SAKU-SAKU香酥白身魚竜田揚げ沙拉的做法
(1) 處理好的魚醃一下(大約10分鐘)
魚怎麼處理? 請看這裡. 不然, 直接買已經處理好的白身魚也OK!!
醃醬比率大概,,, 醬油 : 味林 : 清酒 = 2 : 1 : 1 + 一點點的薑抹
(2) 醃好水分擦一下 後, 沾粉
(3) 鍋子裡加多一點的油 (大約1cm) 兩面炸
當然可以用多一點的油炸. 我很少炸東西. 所以我用一點點的油
這樣子炸, 差不多一樣的效果 酥酥,脆脆的!!
(4) 炸後,放在紙巾吸收油分
(5) 剛用的醃醬跟菇類一起煮.
這個時候味道試試看, 味道不夠再加調未料.
(6) 放在水菜裡拌一下. 跟(4)一起裝盤 撒一點芝麻, 有的話,裝一點辣椒絲
最後, 淋一點檸檬汁, 加一個酸味也不錯!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):1
- MEB 14-06-12 (Thu) 20:48
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請問一下，魚可以用烤箱烤的嗎？
MASA Reply:
July 6th, 2014 at 11:26 am
Hi MEB!
當然可以~!