每天 天氣很好 溫度越來越高,, 想吃涼的東西嗎? 只有吃涼麵 營養不多,, 那麼我來做比較 好營養的Soba料理吧! 山藥會預防胃潰瘍 或, 胃炎還有滋養強壮. 鰻魚含很豐富營養. 維他命 A, B, E, DHA, EPA. 疲労回復作用還有皮膚美容維持效果!! 平常我們做 [うな重] 鰻魚丼 其實, 和涼麵一起吃也很好! 大家吃吃看, 我們都很 Genki 元氣~♪
涼麵食譜,日本料理- Cha-Soba 茶涼麵 山藥鰻魚創意手卷的材料
蕎麦Soba
山藥 Japanese taro
鰻魚 Eel(processed)
日式醬油 Soba tsuyu
海苔片 Seaweed
蔥 Green onion
芝麻 Sesame
涼麵食譜,日本料理- Cha-Soba 茶涼麵 山藥鰻魚創意手卷的做法
(1) 這次我用 茶蕎麦. 當然用其他種 您喜歡的蕎麦都OK!
(2) 煮沸水裡 麵丟進去. 看包裝上面的建議時間.
煮時候, 最好不要 再加入冷水. 因為 家庭用的瓦斯爐 火力不強
加一點點的冷水也會降下溫度, 後來等太久才回復溫度.
控制瓦斯爐火大小, 預防 水溢出.
(3) 煮好, 流水下洗掉表面的麵糊.
(4) 鰻魚加熱
(5) 山藥是一個煩惱的食物. 它很粘,, 不好切, 砧板會粘粘不好洗掉,,
Here’s the solution!! 削皮後, 一整個放在袋子裡, 空氣壓出來後,
袋子綁起來
(6) 用棒子或, 空的瓶子打到小塊
小心! 不要用太大力. 袋子會破開,,
不需要打成泥, 要留 脆脆的口感.
打一打, 變小塊就好了
(7) 袋子角落切掉.
(8) 撕海苔4/1
海苔濕掉了 怎麼求?? 請看這裡步驟(7)
(9) 日式醬油加一點 Wasabi/山葵
(10) 海苔片上面 煮好的麵, 山藥擠出來. 淋(9)
(11) 加熱好的鰻魚切片放在上面, 撒蔥花&芝麻
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):10
- Kaiya 09-05-15 (Fri) 2:38
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“以為 “家庭用的瓦斯爐 火力不強
應該要改成”因為”唷這道料理大熱天的時候吃應該很開胃呢~~
改天來試試看!! - kiyo 09-05-15 (Fri) 3:25
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真棒!~~
明天做來吃吃看^^ - itai99 09-05-15 (Fri) 8:22
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看來
清涼、爽口
很”夏”呦
來去買soba!! - Vanessa 09-05-15 (Fri) 15:10
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烤鰻魚、山藥泥、海苔完全都是我超愛的食材
很夏天清爽的感覺 ^^”
改天來做做 - 黑社會 09-05-15 (Fri) 15:33
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精緻美物！老婆愛吃的鰻魚！趕快做來她吃囉~~！
- Connie 09-05-16 (Sat) 8:20
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哇！從沒想過蕎麥麵也可以用來做手卷！謝謝MASA老師！
- Connie 09-05-19 (Tue) 9:18
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哈哈！It’s me again! Masa老師，您說要用創意，我手邊有soba 跟海苔，沒有山藥跟鰻魚，我的創意料理，用馬鈴薯泥代替山藥，用雞肉絲代替鰻魚，哈哈！也不錯！我是不是一個乖學生啊？
- wasabi 09-08-12 (Wed) 12:15
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Hi Mr Masa,
I just found out you website today, after check out all of your dishes, I can’t wait to make some dishes. My daughter love eel, and noodles, so I will try this dish first. I have same questions, hope you can help.
1) Is the 山藥 un-cooked?
2) I live in US, a town does not have chinatown, just few small Asia stores, if I can’t buy 山藥 what other vegetable can be replaced?
3) At other dish, the sesame mouse dessert, I doubt that I can’t buy any sesame paste here, can I use home made sesame grind powder instead? (but it will be powder not sure if it turns out the same)
4) Do you have write any cook book? If yes, what website that I can buy online?
Thank you, and have a good one!
Wasabi.
MASA Reply:
August 15th, 2009 at 1:28 amHi Wasabi!!
Thanks for visiting! Let’s get to your questions,,
1) yes, it is UN-cooked.
*Japanese taro can be eaten raw.
2)Hmm, good question,, Not many vegs. are
like 山藥,, If I have to use very commonly used vegs.,
I would use eggplant(pan-fried and cooled down),
Edamame/毛豆 may be good too. boil them and
smash, Scrambled egg may be another potion.
It can be very colorful. Kids may like it.
3)Yes, you sure can use sesame powder! just add into the
milk that’s already brought to a boil.
4)Another very good question,,, (*￣∇￣*)
I haven’t published any my own books, (yet!)
hopefully, someday If I have a chance, I will publish
and, have everyone enjoy cooking!!
peace ^0^)v - jill 09-09-09 (Wed) 16:28
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Dear masa:
本來我要問山藥不用煮嗎 結果看到你給wasabi的回答 謝謝 如果不放鰻魚可改放什麼比較對味 我是吃素的 Jill ^_^ - 劉興榮 13-02-20 (Wed) 22:07
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MASA老師您好
看到這道料理，有幾個問題：
1. 和露與山葵的比例約為多少？混合是變成沾醬嗎？
2. 在照片中的海苔片大概多大張ㄚ？MASA Reply:
March 10th, 2013 at 3:59 pmhi 劉興榮!
1. 沒有固定的. 可以自己調整後一點點淋在上面喔!
2. 大概8cm X 6cm 其實大小也可以自己控制
不要太大就好了~! ^^b
引用 (關閉):1
- pingback from An Awakening Week – Mussel Cioppino and Eel Cha Soba Hand Roll « Healing Recipes 11-05-31 (Tue) 11:39
-
[…] Eel Cha Soba Hand Roll (It’s in Chinese so I’m only providing the link here. Please let me know if you need help translating it. ) […]
MASA Reply:
May 18th, 2009 at 11:41 pm
Hi Kaiya!!
謝謝~!! 我馬上修正!!