天氣又冷了!!我還要繼續介紹熱呼呼的料理吧! 之前COOKING VIDEO那邊介紹過焗烤. 焗烤是可以變化很多的一種料理. Base 的部分也可以換很多材料. 義大利麵,白飯,麵包,馬鈴薯也是很適合的材料. 我家裡有上次買大量的馬鈴薯還在.. 那麼,,用這個材料還有冷凍庫的蝦子解凍一下再加一些綠色菜做一道簡單好吃洋食料理. 這次我來跟大家分享更簡單的方式! 不用花很多時間準備醬類. 也不用拿出來很多鍋子.輕鬆做一做享受溫暖料理~!! o(=^_^=)o
焗烤食譜,蝦子蘆荀馬鈴薯呼呼焗烤 *材料分類 海鮮類
[2人份]
蘆荀 Asparagus—60g
*四季豆也好!
蝦子 Prawns—6~8片
馬鈴薯 Potato—2個
白酒 White wine—2大匙
[即席白醬]
奶油 Butter—15g
低筋麵粉 Cake flour—15g
牛奶 Milk—350ml
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量
披薩起司 Pizza cheese—80g
焗烤食譜,蝦子蘆荀馬鈴薯呼呼焗烤
(1) 蝦子去殼,背部切開刮出來腸泥. 再切成2~3塊.
(2) 蘆荀切斷.
如果您用的蘆荀比較粗的話,下部位用削皮刀削掉纖維
*如果您用四季豆的話,先煮一下再切喔!
(3) 馬鈴薯皮削掉.. and.. Just in case 不知道削皮刀旁邊突出來的部位..
之前我打工時候一直不知道這個部位到底為了什麼..我一直以為just for 裝飾..
(4) Here’s the answer! 用這個耳朵可以挖出來馬鈴薯的“芽”
馬鈴薯的芽含有毒! 要好好去掉喔!! 如果沒有這個耳朵,可以用小刀挖出來..
(5) 然後切薄片.
(6) OMG!! (°∇°;)9 忘記拍照了…. 我來用畫畫舖一下.. 切好放入平底鍋從冷水開中火煮到熟. 用粗的筷子插一下看看有沒有煮熟…如果容易插得進去的話,已經熟了!! 水倒掉,把馬鈴薯拿出來放在旁邊.
just in case 分別不清楚哪個菜從冷水or滾水煮.有一個可以參考的簡單想法!
在土“裡面”成長的菜類(馬鈴薯,紅蘿蔔,etc,,)是大部分建議從“冷水”煮.
在土“上面”成長的菜類(菠菜,高麗菜,四季豆,etc,,,) 是大部分建議從“滾水”煮
(7) 還有紅蔥頭切末..
另外加入蒜頭末也很好吃喔!!
(8) 平底鍋加入奶油中火奶油溶化後放入紅蔥頭炒到香味出來…
(9) 然後加入蝦子炒一炒,再加入蘆荀拌一拌..
(10) 到入白酒燜一下,,
(11) 移到盤子上面,,
(12) 鍋子不用洗,直接放入量好的奶油塊,讓它溶化後再放入麵粉.
(13) 混合好炒到泡泡出來..
(14) “先熄火”再倒入 “冷的”牛奶攪拌到麵糊完全分解.
鍋子裡面溫度太高太快開始凝固結果生產很多結塊! 要小心喔~!
(15) 麵糊都分解好後,開中火加熱讓它凝固到這個程度..
(16) 放入早炒好的蝦子&蘆荀.
(17) 還有煮熟的馬鈴薯..
(18) 加入鹽巴&黑胡椒拌一拌調整味道.
(19) 耐熱的盤子裡面放入18.
要看您用的容器大小. 做一整個大的或做幾個小的都OK!
(20) 表面撒披薩起司後,放入預熱好(200度上下開火)的烤箱. 烤5~6分種
每個烤箱的狀況不一樣. 裡面料都是熟的,烤到表面有焦色就好了!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
迴響:14
- Timothy Chen 12-02-20 (Mon) 14:17
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原來是可以挖芽眼的!!! 好酷唷XD
好喜歡MASA的食譜耶^ ^[回應]
- Elaine 12-02-20 (Mon) 15:36
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又是一到新的料哩，真想趕快學做看看^^
這幾天一直重複看著類似的食譜還有cooking video，
真是讓人受不了><我們家裡面沒有可以調溫度的烤箱，就是那種很簡單的、只能調時間的小烤箱，
是不是這樣就不好做焗烤了? :([回應]
- Elaine 12-02-20 (Mon) 15:38
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還有~ Cake flour 是 “低筋麵粉” 唷^^ 錯字了~
[回應]
- ELLY 12-02-23 (Thu) 1:59
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Masa老师，有没有烤鱼的食谱啊？我经常自己研究烤鱼的做法，但是都不太好吃呢….
希望Masa老师有tips可以教我哦！ 谢谢Masa老师！！[回應]
- 皇冠网址-www.2532777.com|8e8tmr 12-02-23 (Thu) 15:47
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我是经常来拜访你的访问者之一哦，今天忍不住留言了,….壬辰年(龙)二月初二 2012-2-23
[回應]
- K 12-02-24 (Fri) 6:06
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Dear Masa sensei
如果沒有cake flour 用 all purpose 的可以嗎?Thanks
[回應]
- 工业加湿器 12-02-25 (Sat) 10:01
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博主牛叉，文章牛叉！
[回應]
- 安安 12-02-25 (Sat) 10:37
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幫忙回答樓上:可以的
因為這不是做蛋糕[回應]
- 跳跳 12-02-28 (Tue) 9:29
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今天来看到，喜欢
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- 跳跳 12-02-28 (Tue) 9:30
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自己做了，有点失败
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- Moohaha 12-03-04 (Sun) 17:20
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I tried this last night, and it was awesome!!! I used all purpose flour, because I did not have any cake flour. Thank you Masa! this is a great recipe!!
[回應]
- lulu 12-03-23 (Fri) 15:28
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不好意思, 請問假如沒有烤箱, 可以用微波爐做嗎?
[回應]
- hikari 12-03-25 (Sun) 14:31
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我也一直不知道削皮刀的耳朵是用來去芽眼的~男友提醒我之後才知道XD
在那之前我都以為那是掛鉤…[回應]
- Margaret 12-04-02 (Mon) 13:25
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MASA 老師你好！
我前幾個月開始學自己煮飯, 看你的網站學了好多料理. 前天才又煮了這道焗烤 (因為家裡沒有麵粉所以我用剩下的白飯做白醬..^ ^”….白飯跟牛奶放到微波爐後加點烹大師一直攪拌…) 真的好好吃唷！謝謝您～: D[回應]
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- 焗烤食譜,簡單版蝦子蘆荀馬鈴薯呼呼焗烤 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
March 11th, 2012 at 1:52 pm
Hi Elaine!
沒關係! 如果要烤蛋糕類的話,調整溫度比較重要..
這道料理用烤箱原因是把表面烤到有顏色的樣子.
不一定要用可以調整溫度的喔~!
[回應]