MASA介紹日本料理-我剛來台灣時候,看到這個名字,我嚇到.大阪燒?在關西那邊的燒烤的東西??後來看到商品. AH! That’s what it is!! 有道理.因為,這個菜在大阪發明的.他們(關西人)喜歡用麵粉的料理.我爸原本也是關西人(兵庫縣).他也愛吃這種菜. 後來他搬到關東.我是關東人(神奈川). Anyways, 我們叫"o ko no mi ya ki" 日文寫 「お好み焼き」 o ko nomi 的意思是, 喜好 所以="你喜歡的東西隨便燒烤吃吧!!" 大概是這樣. 來! 大家一起吃吧!!
<材料>
麵粉(低) 200g
鹽巴 1/2小匙
柴魚精(烹●師) 1小匙
日本山藥(不加可) 150g
水 150~200cc (有山藥加少一點)
蝦子
花枝
豬肉(梅花肉) 各適量
<做法>
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(1)篩麵粉後,加其他的粉類(鹽巴,柴魚精). 攪一下再加沫泥的山藥. 慢慢加水確定濃度是大概像照片一樣. |
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(2)高麗菜先切行的,比較好切.再切成大概1公分方塊. |
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(3)準備你喜歡的具材. |
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(4)放大概小碗的(1)大碗裡.再加高麗菜和一個雞蛋, 用湯匙從底向上攪一下. *不要攪拌太多次.麵筋越來越強,煎時候會縮小,變硬. |
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(5)放(4)鍋子上成圓型,小~中火煎. 放具菜上面. 變黃金色後,用鍋鏟(?)翻過來. |
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(6)淋豬排醬,美乃滋,最後,海苔粉和柴魚片 |
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響:17
- R 08-12-17 (Wed) 21:50
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你好 請問豬排醬是哪種?
可以用其他什麼代替此醬嗎?
thanks alot[回應]
- Deb 09-01-07 (Wed) 9:49
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我加了kimchi~
很好吃!! 而且不難做!
thanx for this recipe! XD[回應]
- 小新 09-03-01 (Sun) 0:54
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masa san~你提供的食谱很让人振奋啊..
我做这道料理的时候,发现了件事情,就是吃起来会有点硬..
可能原因有3..
1就是我没加山药, 2就是我打粉的粘稠度太浓了, 3就是俺功夫不到家=_=”
后来我放弃用面粉,直接用鸡蛋…感觉倒是还行,但是就是感觉变成芙蓉蛋了…
不过还是很感谢!你的无私分享让我这小厨师得到了成长!
谢谢啦[回應]
- Sabrina 09-03-30 (Mon) 10:16
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好感動喔! 不敢相信我也可以做出好吃的お好み焼き!
而且一次就成功, Masa你真是太厲害了!
[回應]
- joy 09-06-23 (Tue) 21:59
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masa 桑, 看到你的食譜讓我坐在電腦前整整兩個小時都不動了, 太讚了, 尤其是最近為我16個月大的女兒準備三餐, 他的口味特別鐘情日本料理,我怎麼煮就是烏東湯麵烏東麵, 最多再加一碗miso soup, 這樣吃下去不但擔心營養不均衡,也怕她偏食習慣了, 看了你的blog真的是讓我幫助太多了, i’m so happy to read your blog and happy to lear so much skill from you, i’ll visit your blog as often probably stick on it from now on, hahah… anyway, a-li-ka-do ne!!!
[回應]
- Hana 09-07-11 (Sat) 8:50
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請問在美國哪裡可以買到低筋麵粉?
外國超市都只標明蛋白質的比例~多是中筋與高筋麵粉
如果我用中筋麵包all pourse可以嗎?
對不起英文不怎麼好~~呵~~^O^~~謝謝老師幫我[回應]
- Hana 09-07-14 (Tue) 5:07
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hi~我買到囉~不過是日本的牌子~貴很多~
如果有知道便宜的美國品牌再請大家跟我講~
他們的品牌也太多了~不過多是中高筋麵粉~
謝謝大家~~[回應]
- meg 09-12-16 (Wed) 23:57
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哇！剛好也做了大阪燒，google來這看到你的食譜
下次也可以做培根口味哇哈哈哈太棒了以後會很常來的
[回應]
- LuKerr 10-06-27 (Sun) 9:04
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剛剛第一次做大阪燒,是培根和蝦仁口味的,很成功! 謝謝Masa san! ^_^
[回應]
- LuKerr 10-06-29 (Tue) 4:42
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山藥可以用馬鈴薯代替嗎? 如果可以,那麼水分是應該減少還是增加呢? 在美國不太容易買到山藥…:P
[回應]
- 黃瓜 10-07-01 (Thu) 22:34
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To:Masa老師
一定要加柴魚精嗎??
可以用什麼代替呢??[回應]
- cherry 10-07-23 (Fri) 17:21
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halo Masa老師
我係住係hk架
我想問日本山藥係邊到可以買到??
鹽巴是指一般的鹽嗎??[回應]
- amber 10-07-27 (Tue) 10:28
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Masa san, 今天做這個當早餐吃。。。很好吃，不過我的麵糊太水了，除了高麗菜，我還加了花枝和蝦，很好吃。可是我淋上的豬排醬是在幸和買的，他的豬排醬不是很濃稠，不過還是很好吃~~~下個星期再做來吃。。嘻嘻
[回應]
- yo 10-09-09 (Thu) 15:08
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masa 老師您好^^
您的料理看起來都好好吃…也很簡單…
但是我看您的料理大部份都是使用低筋麵粉吔~~
用中筋麵粉會有什麼不一樣嗎??[回應]
- Stacey 10-09-17 (Fri) 9:26
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Hi, Masa,
我買了你的書, 很喜歡.
但是發現書上和網站上都沒說要放多少高麗菜.><
雖然可以依個人喜好, 但是我覺得高麗菜是主要的材料, 和麵粉比例會影響口感,
而且既然強調是給料理新手的書, 若能詳細一點就更好了.[回應]
- 媽咪 11-03-08 (Tue) 13:14
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MASA老師
今天第一天到您的網站
因為我在找怎麼做大阪燒（因為家裡的高麗菜過多）
看到您的作法，我今天會回去試試看
但我沒有山藥，我也不想再額外去買
不知道口感上會不會有差
希望會成功哦！[回應]
- ben 11-10-17 (Mon) 12:44
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大致上是可以的,不過買錯醬汁
明天再試試
是用燒汁嗎?[回應]
引用:2
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%a4%a7%e9%98%aa%e7%87%92.html/trackback
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[...] *料理の基本: 先粉類(乾的)攪拌. 再慢慢加水分,才不會結粒.記得大阪燒的做法嗎? [...]
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[...] 大阪燒看起來真好吃。。。（我好像沒吃過？） 大阪燒原版篇→簡單食譜-大阪燒 [...]
MASA Reply:
December 18th, 2008 at 7:02 pm
你好! 可以代用, Seak sauce(牛排醬)
像, AI, HP 那種…
試試看嘍!!
[回應]