我很愛吃Fried calamari/炸花枝在國外常出現的料理.. 跟啤酒一起來可以說,, “無敵的組合” 其實這種料理不只晚上下酒吃的, 可以算一道料理也可裝在便當盒. 這次我調整作法&味道. 變成比較和風的口味! 炸後很豐富的海鮮味噴香香出來, 口感很酥脆的樣子! 花枝已經醃過,麵衣裡面也加入海苔粉. 本身已經有入味,所以不用特別麻煩準備沾醬 也不怕冷掉!
豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的材料 *材料分類 下酒
[材料] [2人份]
花枝 Squid—1尾
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
薑末 Ginger paste—1/2小匙
太白粉 Potato starch—1碗
海苔粉 Seaweed powder—1大匙
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
七味粉 Nanami powder—2小匙
裝盤子提供 by 『 亙宇國際有限公司 』
豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的做法
(1) 花枝先手指插進去身體裡面把黏住的內臟輕輕撕開後, 慢慢拉出來..
(2) 然後像塑膠一樣的一根骨頭拉出來..
(3) 花枝下面的部位. 眼睛上面跟內臟中間切斷.
後來腳分開切.
(4) 身體部位這次沒有拿掉皮. 直接切片.
花枝處理好後切斷.
皮撕下來也可以.拿掉皮會稍微預防爆炸. 但是還會有很多機會遇到爆炸的狀況.. 還需要小心炸!
(5) 磨泥板上貼鋁箔紙再磨薑.
這樣子牙齒中間卡住的纖維可以乾淨拿掉. 也很好洗!
(6) 醃醬材料 醬油,味淋,薑末混合好.
(7) 放入切好的花枝. 醃大概10~5分鐘..
(8) 醃好的花枝有上色了.
醃在醬油裡面會花枝的水分出來.結果炸時候比較不容易爆炸!
(9) 太白粉加入海苔粉混合好.
加入七味紛 or 咖哩粉也很好呢!!
(10) 醃好的花枝沾紛..
(11) 全身沾粉好後, 拍打去掉多餘的粉.
很重要! 不然很容易皮掉下來,結果比較會爆炸!
(12) 大概170度的炸油, 輕輕放入,,
放入後手馬上後推. 還會有機會花枝爆炸!! 放入後身體不要太靠近喔!! ( ＞＜)//
(13) 等到浮上來, 顏色也有差不多金黃色的樣子, 可以拿出來.
(14) 炸好後, 放在紙巾上吸收多餘的油分.
<
(15) 花枝已經有入味, 直接吃就好了. 但是如果要沾醬下酒的話, 可以準備美乃滋跟七味紛混合的沾醬! 薇辣的醬食慾,很可口!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.
有關這個料理的食譜
- 上一頁: 蛋糕食譜-覆盆子健康豆腐乳酪蛋糕
- 下一頁: 夏必須Item! 爽口味蕃茄&粉紅葡萄柚沙拉
迴響:9
- 櫻桃 11-08-25 (Thu) 14:20
-
頭香~~
我也很愛這道菜~[回應]
- Bie Toujours 11-08-25 (Thu) 15:47
-
每次炸東西,都會覺得那些油用一次很浪費~~~
所以在家都很少炸東西吃的~~但MASA 老師今次教的海苔炸花枝很好吃的樣子,雖然不喝酒~~
但也會試一下~P.S : MASA老師的食譜~~令我想起我常看的漫畫 COOKING PAPA~ 呢~~ (0,<)~**
[回應]
- TING 11-08-25 (Thu) 17:00
-
光看照片就覺得好下飯喔~\⊙▽⊙/
但是步驟二的圖跟步驟三的圖是不是放反了??[回應]
- MC 11-08-26 (Fri) 3:20
-
第二張跟第三張的說明跟圖好像反了 ?
[回應]
- 小潘 11-08-27 (Sat) 1:28
-
MASA老師 您好
很喜歡您的料理 以及您說的 開心的做^^
在這邊 我有個小問題想請教您!
就是 每種鍋子都有不同的保養方式 也就是養鍋
那請問一下 老師您是如何保養您的不沾鍋呢??[回應]
- KiHou 11-09-01 (Thu) 10:56
-
您好，MASA老師
我想轉載您的文章在BLOG上，并註明網址与作者，這樣可以嗎？[回應]
- aya 11-09-13 (Tue) 11:38
-
我超喜歡吃這個的!
不過masa老師，你照片裡用的不是花枝，是”透抽”(台語)喔~
或是叫小卷(或是中卷，看體型大小)
日文都叫イカ所以有點難分辨吧![回應]
- Tangchiu 11-11-20 (Sun) 6:15
-
老師！可以説説1大匙=多少小匙。 或大匙多少ml?小匙多少ml?
[回應]
- 万 11-12-15 (Thu) 17:49
-
～教えてMASA先生～
台式美乃滋跟日式美乃滋不同，有沒有辦法自己做出日式美乃滋呢?![回應]
引用:0
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%a3%af%e3%81%ae%e9%a6%99%e3%82%8a%e6%97%a5%e5%bc%8fcalamari%e6%b5%b7%e8%8b%94%e7%82%b8%e8%8a%b1%e6%9e%9d.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
September 7th, 2011 at 12:37 pm
Hi 小潘!
hmm,, 不沾鍋我沒有特別保養呢..^^;
它是一個很方便的鍋子. 洗一洗丟在旁邊做別事..
如果鐵的炒鍋還要擦乾後塗油預防生秀.
保養的部分應該不用花很多勞力.
它比較要注意的是 烹飪中. 不要空燒, 不要用鐵的鍋鏟炒東西. 溫度也不要一直用很高的.都會破壞不沾鍋的表面的coating. 還有洗時候要用軟的sponge 輕輕洗.
如果沒有很髒的話,不用洗.用紙巾擦一擦也OK.
這樣子用不用特別保養. 還可以用很久喔~! ^^
[回應]