『MASAの料理ABC the VIDEO』
～香酥&Juicy炸豬排～
為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味…。(=￣ ρ￣=)
這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z ！
有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第二季-第11集
『香酥&Juicy炸豬排』
～さっくりジューシーとんかつ～
[ 2人份 ]
里脊豬肉(厚度大約1.5cm) Pork loin(1.5cm thick)—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper－適量
高筋麵粉 All pursose flour—3大匙
雞蛋 Egg—1個
土司麵包 Sandwich bread—2～3片
＊或麵包粉 Breadcrumbs—1碗
高麗菜 Cabbage—3張
牛番茄 Tomato－1個
白蘿蔔 Daikon—200g
蔥 Green onion—1～2支
檸檬 Lemon－1個
[ 做法 ]1. 先準備高麗菜絲。把高麗菜的芯去掉後拆開。葉子折起來切絲。
2. 泡在水裡一下後撈出來，放在冰箱。
3. 準備麵包粉。把土司麵包的邊緣的部分撕下來放入果汁機打一下。
＊邊緣的部分比較硬，先打碎一下。
4. 剩下白色的部分也放入果汁機打一下。
＊不要打到太細，有大的小的口感比較好。
5. 把里脊豬肉的筋切斷後撒鹽巴&黑胡椒。
6. 沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉。
7. 預熱好(175~180℃)炸油裡面放進去，炸大概3分鐘左右。
8. 炸好的放在鐵架上去掉多餘的油分。
9. 高麗菜絲，番茄，檸檬裝在盤子上。把炸豬排切成容易吃的大小後裝上去。
10. 食用時候可以配蘿蔔泥或豬排醬～！
＊如果想要做烤的方式請參考這裡連結：http://www.masa.tw/?p=7947
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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1：https://the4fcookinghome.squarespace.com/summerjapan/
＊料理教室-2：https://the4fcookinghome.squarespace.com/-easy/
＊果汁機：Vitamix S30
＊鍋具：BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm
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迴響 (關閉):3
- Vivian 17-05-06 (Sat) 22:17
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你好masa~~ 對日本的進食方式有點好奇xd 常常看見炸豬排拌有高麗菜絲，是不是像沙律一樣，一面食豬排一面食高麗菜絲？還是不會吃，純粹當做裝飾？
- fongyee 17-06-15 (Thu) 15:27
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個人認為如果用左奧米加3豬肉黎整會比一般用普通豬肉整既炸豬排更加JUICY！普通豬肉炸耐左就會好乾，但係如果用左奧米加3豬肉既話炸完都係好多汁好好味！呢個網入面有好多豬肉既食譜，都係比較簡單同有特色！大家不妨參加下：http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/recipe/
- Fran 17-08-20 (Sun) 2:24
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The pork chops are delicious but I have one tiny technical matter that I can’t resolve. The oil seems burn easily because of all the bread crumbs.
MASA Reply:
September 3rd, 2017 at 7:57 pmmaintaining high temperature around 180 degrees DOES make oil burn very quickly.
make sure to scoop out all the breadcrumbs falls into the pot every once in awhile!
MASA Reply:
June 4th, 2017 at 5:51 pm
Hi Vivian!
跟高麗菜絲一起吃比較不會油膩的。
不是裝飾的～！^^;