這次我要介紹豬排！這道的目標是用快速完成的作法&享受食材本身的美味。烤到香味滿多的甜椒，蒜頭&月桂葉的風味裝滿的橄欖油來煎。最後淋白酒就完成了！沒有什麼很複雜的醬汁配，調味很單純的。但是烹調的方式『烤』『炸』『煎』好好控制的話可以抽出每個食材的美味。這樣子就可以享受味道很豐富的料理！當然不只豬肉，牛排，雞排，還有魚排也是可以這樣子做。如果想要吃清爽一點的口味但是要滿足感的話這道很適合喔～！
豬肉食譜-豬排香烤甜椒 *材料分類 肉類
[ 1人分 ]
里脊豬肉 Pork loin—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
高筋麵粉 All purpose flour—1大匙
黃甜椒 yellow bell pepper—1個
小番茄 Mini tomato—8個
蒜頭 Garlic—2～3個
白酒 White wine—100cc
月桂葉 Bayleaf—2～3片
橄欖油 Olive oil—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
豬肉食譜-豬排香烤甜椒的做法
(1) 先處理甜椒。切成3～4片。去掉籽&蒂頭。
紅色，黃色都可以用喔。
(2) 烤盤上舖一張鋁鉑紙。把甜椒放在上面，表面均等塗橄欖油。
(3) 放入預熱好(250度上火)的烤箱，烤10分鐘左右或表面黑焦。
(4) 可以烤到這麼黑喔。不用擔心！皮的部分都會去掉的。這樣子烤過的甜椒才可以享受本身的香味！
(5) 拿出來後利用下面舖的鋁箔紙整個甜椒包起來。
(6) 確認有好好封起來。利用餘熱繼續燜大概10分鐘左右。
燜過的甜椒的皮會皺起來，比較容易處理。
(7) 時間到了！把鋁箔紙打開。可以用手直接把薄皮撕下來。
(8) 處理其他配菜。把牛番茄厚一點切。
因為要煎，不要切成太薄喔！
(9) 豌豆去掉蒂頭。川燙一下後拿出來。
(10) 接下來這次的主角豬肉片開始處理！把邊緣的筋大概2cm左右間隔切斷。
沒有切這個部位的話，加熱時候很容易捲起來。
(11) 然後用肉錘子打一下。。可以把肉片夾在兩張保鮮膜中間，可以預防黏在砧板也容易清潔。
用桿麵棍或空瓶也OK！
(12) 先準備油。把橄欖油倒入平底鍋裡面，放入幾片蒜頭&乾燥月桂葉。
可以用習慣用的香草。迷迭香，鼠尾草也很好！
(13) 開小火慢慢炸到蒜頭金黃色。
這樣子加熱過的油非常香。煎肉時候這個香味都會移到肉上！！
(14) 現在可以開始調味肉。撒鹽巴&黑胡椒。
(15) 均等沾高筋麵粉。表面拍打一下，去掉多餘的粉。
(16) 放入平底鍋裡面。煎到金黃色。
(17) 火可以調到中火。如果怕蒜頭焦，可以拿出來或移到肉上。
(18) 煎到金黃色就可以翻面喔！
(19) 肉片不是很厚，很快就熟了。翻面後可以放入其他配菜順便一起煎。
(20) 蔬菜上撒鹽巴&黑胡椒。
(21) 最後把白酒淋上去燜一下就可以熄火，裝盤。鍋子裡的香噴噴的油&白酒一定要淋在肉上面喔～！
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