酥炸芋頭+山癸海苔粉沾醬

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酥炸芋頭+山癸海苔粉沾醬[Taro chips with wasbi & nori dipping sauce]

我個人很愛吃芋類, 芋頭也很喜歡. 不過,到現在好像沒有介紹過芋頭料理,, 第一次吃到芋頭是在Richmond有很多地方有賣bubble milk tea 有人給我喝 “Taro coconut pearl milk tea/芋頭椰珠奶茶(?) 芋頭的紫色漂亮, 味道很香. 吃/喝一口就喝喜歡! 後來旅行來台灣時候,最後一天開始找一些禮物給我朋友吃. 鳳梨酥吃過很多次,, 要找不一樣的,, 欸! 看到紫色的甜點. 服務生小姐給我食吃一口. YES! this it IT!! 買了好幾盒. 大部分自己吃掉了.. 那麼愛吃芋頭的我.一定要自己的食譜也要加入! 最早想到是做 chips 的樣子. 芋類的澱粉炸起來很脆 that’s for sure, 炸過芋頭的香味跟馬鈴薯不一樣! Oh, 還有另外調海苔wasabi 沾醬! 跟酥酥脆脆的芋頭片一起吃. It’ unstoppable!! 配啤酒 for 大人, 蘋果西打 for 小朋友. 大家開心吃喔~!

**For English captions click here

酥炸芋頭+山癸海苔粉沾醬 *材料分類下酒的材料

[材料] [4人份]
芋頭 Taro—100g
美奶滋 Mayonnaise—100g
山癸 Wasabi—5~8g
海苔粉 Nori powder—2小匙
煉乳 Condensed milk—2小匙
牛奶 Milk—1.5大匙

酥炸芋頭+山癸海苔粉沾醬的做法

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(1) 芋頭皮削掉,,

皮有一點硬的要小心喔!
*可以代用其他的芋類. 牛蒡也很好..

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(2) 做Chips 最重要是均等切薄片. 不要太厚的,也不要太薄的,,
那麼,, 用削皮刀就好了!!

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(3) 炸油, 保持大概160度左右..

炸東西最重要是好好控制溫度. 我建議用溫度計. 一直測溫度.
一般溫度計平常不太好裝在鍋子旁邊. 可以用麵包袋子封的twist tie.

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(4) 削好的芋頭一片一片分開放入..

因為表面有澱粉, 很容易黏住,, 確認每片分開放.
*一次不要放入太多, 看您用的鍋子大小~!

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(5) 它一開始很多泡泡出來(水分蒸發中), 後來都沒有很安靜(蒸發完成) 開始變色的話時間已經差不多, 可以拿出來.

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(6) 放在紙上吸收餘多的油分.
撒一點點的鹽巴..

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(7) 美奶滋裡面加入Wasabi/山癸, 海苔粉.

加入風味, 變化很多, for 不同的味道加入咖哩粉, or for 辣味加入辣椒粉
*給小朋友吃的話, 把山癸減量 OR 完全不加也好.

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(8) 全部都是鹹味容易膩, 一點煉乳會加上薇甜味.

加入蜂蜜也很好!! ^^b

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(9) 如果感覺太濃, 可以加入牛奶調整出來喜歡的稠度.

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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