BBQ食譜,烤肉食譜,豬肉食譜-BBQ 柳丁汁&香草漬五花肉

BBQ食譜,烤肉食譜,豬肉食譜-BBQ 柳丁汁&香草漬五花肉*材料分類 肉類

五花肉 Pork belly—400g
柳丁汁 Orange juice—2個
迷迭香 Rosemary—2支
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

馬鈴薯 Potato—1個
秋葵 Okura—4~6支
小番茄 Mini tomatoes—4~6粒

BBQ食譜,烤肉食譜,豬肉食譜-BBQ 柳丁汁&香草漬五花肉

(1) 把豬肉切薄片.

這次我用了五花肉. 可以用自己習慣用的部位!

(2) 把柳丁汁擠出來..

(3) 把切好的肉片放入袋子裡面. 倒入柳丁汁.

加入水果汁可以期待好效果!
酵素->肉軟化, 糖分->焦糖化風味, 如果用柑橘類->柑橘香味!
用其他種水果也可以喔~! ^^v

(4) 加入鹽巴,黑胡椒,有的話可以加入香草類. 迷迭香是很適合!!

加入現成的乾燥綜合香草也好吃!

(5) 倒入一點點的威士忌或白蘭地可以加多一層香味~!!

烤起來酒精都蒸發掉.<-當然小朋友不會喝醉.. 只有微微的麥香味. 如果還不習慣的話不加入也ok的.

(6) 揉一揉放在冰箱醃.

肉是薄片的. 醃的時間不用很久. 看自己的方便. 前一天或早上弄起來下午烤肉時候拿出來也來得及.

(7) 蔬菜這次我用馬鈴薯. 帶皮切塊(半月形?)

(8) 從冷水煮到熟.

通常烤肉時候火比較強. 如果不習慣控制炭火的話,這種比較難熟的菜容易出現表面焦掉裡面還沒熟的狀況..先煮到熟再現場只要烤一下下就很快!!

(9) 水倒掉wait for BBQ Time!

(10) 另外準備秋葵!

這些是在台中辦活動時候有一位先生給我的. 聽說自己種的!! 謝謝~!!

(11) 基本上處理方式一樣. 把蒂的部位削掉.

(12) 表面的細毛用鹽巴擦一擦去掉.

(13) 切半.

秋葵比較容易熟. 不用燙,直接烤沒有問題的!!

(14) 準備炭烤或如果在廚房做的話, 可以用煎鍋OR平底鍋.
把處理好的蔬菜放在預熱好的鍋子表面. 撒鹽巴&黑胡椒中火繼續烤.

(15) 烤到有紋路(或有一點金黃色)的樣子就可以翻面

(17) 醃好的肉拿出來,,

(18) 放在烤網或鍋子上. 撒鹽巴&黑胡椒.

(19) 不要太快翻面!! 等到表面有肉汁快要溢出來的樣子..

薄片的肉不要一直翻面. 一面烤到有金黃色. 另外面烤一下下就好了.

(20) 烤到有紋路(金黃色)以後翻面. OH~! YES!! 看起來太好吃! 問到超級棒的香味!!
它已經90%熟了. 另外面不用烤太久一下下就可裝盤喔!

這次介紹的醃肉方式是享受肉本身&柑橘的香味. 調味的部分不用太複雜. 不用沾醬(unless you 硬要..)直接吃已經很美味喔!!

 

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