MASA介紹早餐食譜-沙拉一定要冰的嗎? 法國料理, 其實有很多沙拉用溫的. 烤鴨胸肉沙拉, 煎鵝肝沙拉, 奶油醬海鮮沙拉… 我這次想要, GI值低的材料 菇類還有低卡但是,風味豐富的和風沙拉醬做溫製沙拉.
低卡食譜-溫製百菇和風沙拉的材料*材料分類 菜類
香菇
秀珍菇
杏鮑菇
蘆筍
番茄
羅曼菜
海苔絲
<基本和風沙拉醬>
醬油露(tsuyu) 詳細這裡—1大匙
醋—1大匙
沙拉油—1大匙
低卡食譜-溫製百菇和風沙拉的做法
(1) 醬油露,醋放入碗力.一邊攪拌一邊慢慢加沙拉油
一個人做這樣的動作不習慣有一點難.
像照片一樣抹布卷起來做一個圈讓碗做在上面.
(2) 打好把它乳化. 變成這樣子.
比率可以自己改. 用這個基本醬可以加很多東西.
芝麻,麻油,梅子肉泥,切抹的紫蘇葉,wasabi,黃芥抹,
你想加什麼,就加什麼!! 台灣的話,一點肉鬆也可以試試看吧!!
(3) 蘆筍燙一下
(4) 放一點奶油, 炒菇類,蘆筍. 加一點醬油露, 入味一下.
不要炒太久, 留一點脆脆的口感.
(5) 切羅曼菜,番茄後, 裝盤. 盛上(4). 淋(2). 有的話放一點海苔絲.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:3
- kitty lee 08-10-20 (Mon) 1:50
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您好
可以請問 “”(2) 打好把它乳化”" 是什麼意思嗎^^??同學把你的網誌的網址丟給我~ 我看了之後覺得你好厲害唷!!
中文表達得真好 內容都好仔細 相片也好漂亮
希望你不吝惜寫更多更棒的食譜喔!! 非常謝謝你 ^^[回應]
- Jill 08-10-20 (Mon) 12:26
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はじめまして、Jillと申します。
最近和式料理を作ります。台湾料理より油が少ない、体に良いと思います。
いつも丼を作って、溶き卵が苦手です。昨日Masaさんの料理のpointを読んだ、今日成功しました^^~
これからもよろしくお願いします。[回應]
- kitty lee 08-10-20 (Mon) 18:24
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嗯嗯~ 我看懂了~ 謝謝你~ 辛苦你了 :)
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- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%ba%ab%e8%a3%bd%e7%99%be%e8%8f%87%e5%92%8c%e9%a2%a8%e6%b2%99%e6%8b%89.html/trackback
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- 早餐食譜-溫製百菇和風沙拉 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
October 20th, 2008 at 3:23 pm
乳化是, 油分跟水分合起來的意思.
攪拌,把油分變非常細讓它進去水分裡.
像美奶滋一樣. 醋,蛋黃,油 攪拌 變白白的液
因為蛋黃的效果油跟水分混合後不會分離.
有個義大利麵也是用這做法.
↑ 希望看的董我的中文.. (ー_ー;)
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