用金針菇做冰塊?? 沒錯!! 這次我想要介紹在日本很流行的健康食物!! 做法很單純. 看起來不是那麼吸引的東西.. 但是它的實力很厲害! 本來菇類含有很多營養分. 通常的方式直接做料理當然對身體很好. 但是這裡介紹的方式做出來的冰塊會有更多健康&美容效果! 一次可以做多一點然後冷凍保存. 每次煮菜時候2~3塊丟進去您的料理裡面就好了!!
健康食譜,素食食譜-冰金針菇塊的材料 *材料分類 菜類
可以做 製冰皿x 2=(13gx42粒)
金針菇 Enoki mushrooms—300g
水 Water—350cc
健康食譜,素食食譜-冰金針菇塊的做法
(1) 根的部位連包裝一起切掉.
這樣子切可以預防根的部分散開,砧板髒掉!
(2) 把包裝拿掉後. 再切半.
Q. 菇要洗嗎?
A. 通常種菇類的地方工場很乾淨.可以直接打開用. 如果還不習慣的話,那就,,稍微沖一沖就好了!
(3) 切好的金針菇放入果汁機裡面.
(4) 倒入水.
(5) 打(大概30秒左右)到變成泥.
Q. why 打成呢? 不能切末?
A. mushroom chitosan是在金針菇細胞壁裡面. 打破(弄成泥)才會抽出來..
Q. 到底 “mushroom chitosan” 是什麼東西??
A. mushroom chitosan會幫您切掉您吃的油分by50%!! 還有燃燒脂肪效果!!
(6) 打好的金針菇泥倒入鍋子裡面.
(7) 開中火煮到滾後再調小火繼續煮大概30分鐘(!)左右.
加熱這麼久才可以抽出很多有効成分such as,, mushroom chitosan、葡聚多醣體、胺基酸、縮氨酸,遊離脂肪酸! <--簡單說,, 它們都是有美容効果的物質..such as 美肌効果等等,,
(8) 煮了大概半個小時了… (°∇°; )辛苦了…
*Good News!* 加熱的部分可以用不一樣的方式. 電鍋,電子鍋,燜燒鍋 As long as 可以保持高度(85度以上)30分鐘以上的環境就可以做效果一樣的!!
(9) 倒出來冷卻.
(10) 冷卻好後放入適合的容器. 用這種冰製盤裝起來很好用!
可以裝大概2盤..
(11) 裝好後放入冷凍庫凍結.
(12) tadah~♪ 金針菇已經凍起來了~! 1塊大概有13g左右.
(13) 把金針菇冰塊可以裝在密封袋冷凍保存!! 可以放2個月左右.
一天大概吃3粒就可以期待金針菇冰塊的健康&美容效果.
那麼,,,到底怎麼用? 其實沒有什麼規定呢! 平常煮的湯或煮物類放進去 或放入茶類也OK的! 放入味噌湯,炊飯,燉肉,咖哩,義大利麵,等等都很適合! 而且味道也會有多一層風味!!
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迴響 (關閉):24
- Yenyu 13-11-14 (Thu) 12:31
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請問可以用電鍋煮嗎?
- TOMO 13-11-14 (Thu) 12:32
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金針菇這樣做就不會明天見了，且還可以正確吸收到他的營養價值～超贊～
- Joe 13-11-14 (Thu) 12:49
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滿簡單的，回家試做看看
感謝分享 - 周曉慧 13-11-14 (Thu) 12:54
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真是一個好方法，每次煮湯丟一塊，再放進一些自己喜歡的蔬菜，對減肥中的我，真的是一個好方法。
- 陳玫君 13-11-14 (Thu) 13:02
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讚啦!但不知道他成為湯頭的味道如何?
- plee 13-11-14 (Thu) 13:38
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請問別的菇(杏鮑菇、洋菇、鮑魚菇..)這樣使用，也有一樣的功效嗎？
MASA Reply:
December 15th, 2013 at 4:34 pmHi plee!
可以用. 但是營養面金針菇含有的mushroom chitosan 是最多的. 所以效果也比較多..^^; - mundi 13-11-14 (Thu) 14:00
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其他菇類也可以比照辦理嗎?
像香菇,柳松菇,鴻喜菇,甚至是木耳? - u-ji 13-11-14 (Thu) 17:58
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這太棒了^q^!!!!
掉進味噌湯中好喝又有營養 - Susan 13-11-14 (Thu) 23:25
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請問煮的時候需要持續攪拌嗎?
- sandy 13-11-22 (Fri) 10:08
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親愛的MASA主廚
時間到~~ 我的汁 只剩 250CC捏 - Kingwai 13-12-15 (Sun) 23:50
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請問可以用蒸爐100度蒸30分鐘、效果一様的嗎？
- Sting 13-12-19 (Thu) 0:43
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我倒是想問問可以用智慧鍋嗎？？
最近愛上了智慧鍋，有快鍋的效果，密氣效果鎖水又保有原汁也能設定時間^^ - Samny Yeoh 13-12-30 (Mon) 18:24
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可不可以直接吃的呢?
- iwata 14-01-14 (Tue) 0:50
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請問這個可以用壓力鍋(快鍋)嗎?
- 小馬 14-02-09 (Sun) 13:16
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您好 MASA：
我想請問除了金針菇外，我可以加入其他蔬菜(高麗菜、蘿蔔)一起打成泥熬煮嗎?
- 悅悅 14-02-21 (Fri) 16:10
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您好,MASA
金針菇水滾了以後我立馬轉小火攪拌煮1小時,不過最後的顏色沒有照片的那麼深,請問這樣是正常的嗎? ^^
(我只有在當煮的時候多放了一片薑，最後有把他拿起來) - 悅悅 14-03-06 (Thu) 14:03
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Hello, MASA
THank you very much!
這個料理真的很不錯，我弟弟便祕很嚴重，我在咖哩裡面放了這個，隔天他特別順暢呢!
發現也可以當作高湯塊來使用，湯會變得特別的甜~~ :D 開心 - Gigi Lee 14-05-23 (Fri) 9:32
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Masa師傅您好，
我想問這樣大概能收藏幾天呢？
謝謝！
- 小魚 14-09-04 (Thu) 13:43
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請問是否可以拿來當濃湯、蘿蔔湯、湯麵的湯底? 會不會有很重的菇味道?謝謝
- Cherin 14-12-19 (Fri) 14:23
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請問若先把菇煮熟再打，效果一樣嗎？謝謝您！
MASA Reply:
January 4th, 2015 at 11:21 amhi Cherin!
打成泥再打的原因是
要破壞菇的細胞壁.
這樣子的狀態加熱比較容易
抽出來mushroom chitosan ^^ - Joyce 15-08-19 (Wed) 20:04
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就算打成泥 煮完之後直接吃也不賴ㄟXD
- HOU 17-02-22 (Wed) 14:49
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請問如果沒有果汁機，有什麼可以替代呢?謝謝!!
- 金魚 17-03-26 (Sun) 7:44
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請問
網路上有人說水沸騰即可 又有說加熱一小時
大廚您這邊是熱半小時 到底熱多久較好呢? - Cathleen 17-03-27 (Mon) 18:32
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谢谢分享这个食谱，刚好看了介绍这个的节目。
想知道，如果要加入TAKIKOMI GOHAN OR STIR FRY VEGETABLES,金针菇冰块需要先解冻吗？谢谢。。。
Have a nice day.
引用 (關閉):1
- pingback from 冬天料理,聖誕節食譜,過年食譜,年菜食譜-舞菇&蝦子奶醬焗烤飯 - MASAの料理ABC 13-12-17 (Tue) 21:35
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[…] *冰金針菇塊 —3塊 *或照傳統的方式用10g奶油 低筋麵粉 Cake flour—15g 牛奶 Milk—260cc 鹽巴 Salt—少許 披薩起司 Pizza cheese—50g […]
MASA Reply:
December 15th, 2013 at 4:28 pm
Hi Yenyu!
可以. 因為加熱時候不會蒸發水分.
打成泥時候的可以減少.
要確認時間有煮到30分鐘以上喔!