不知道這個料理算 潤皮餅 or 春卷.. 我本來想要用米皮做.. 後來發現 用台灣的春卷皮也不錯. 為什麼我寫 “台灣的” 春卷. 因為 在日本我們一般用四方形的皮. 表面滑滑的. 一個都沒有洞. 香港那邊應該也是用這種的吧,.. 我剛到台灣時候一直找它. 每次都遇到圓的這種. 看起來很特別 但是,我不習慣用它包東西…過了幾個禮拜我放棄找. 直接用台灣一般用的春卷皮開始做一些料理. 欸!口感不一樣但是這個也很好吃! 後來看到電視有人(春卷達人!!) 麵糰黏在鐵板做!! うぉ～！！What a miracle!! That’s how it’s made!! 阿公示範的很Cool.. 而且,看起來非常合理的作法.. 我以為用麵棍做,, I still have a lot to learn from Taiwan,, 台灣食文化の再発見!! ^0^)／～♪
Anyways, 這次我做了鰻魚卷. 但是有一點特別的. 鰻魚&乳酪意外的組合其實很match! 很久以前我有吃過鰻魚&cream cheese sushi roll. 非常好吃~! 那麼這次我來用台灣春卷把鰻魚跟乳酪+小黃瓜絲捲起來試試看!
創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的材料 *材料分類 菜類
[1serving]
鰻魚(煮熟) Eel(Cooked)—1/2 包
春捲皮 Spring roll sheet—1張
*米皮 Rice paper也可以
小黃瓜 Cucumber—1條
乳酪 Cream cheese—60g
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
黃芥末 Mustard—1大匙
魚(蝦)卵/ Tobiko—適量
創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的做法
(1) うなぎ/Unagi/鰻魚 我很愛吃, 冷凍庫常存的食物! 有好吃,有簡單.
如果沒有真空包的話,可以罐頭的
(2) 台灣一般用的春卷. 像tortilla/墨西哥薄餅的樣子.. 但是做法適completely 不一樣!! 有機會,我想做做看!! ＼(>◇<)／
(3) 我想要很細的小黃瓜絲. 所以我用削皮刀削菜.
(4) 後來, 切絲..
(5) 美奶滋&黃芥末 混好.
(6) 春卷上面平均塗5.
等一下卷起來時候旁邊很容易自己鬆開. 尤其是邊緣塗好
(7) 春卷上面, 放 小黃瓜->乳酪->鰻魚
如果, 鰻魚裝包裡面有很多醬的話, 可以淋上去!
(8) 從旁邊卷起來.. 用很利的刀子切好後, 淋5. 的盤子上裝上去
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
迴響:16
- patty 10-04-16 (Fri) 23:59
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老師這裡有春捲皮的作法喔~
給你參考看看http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16570323
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- Carol 10-04-17 (Sat) 0:01
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這看起來是很棒的夏日餐點。。有好吃的幔魚還有清爽的黃瓜。。周末應該來試試看!!!!
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- SeraphimCYC 10-04-17 (Sat) 8:12
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你好。MASAさん
想問一下材料中的是用cream cheese還是yoghurt?
yoghurt在香港的譯名是乳酪，台灣是優酪乳
cream cheese我在網上查到的譯名是是乳脂酪和奶油奶酪兩種都是白色的，看圖片分不出來(;ﾟдﾟ)ｧ….
[回應]
- Tammy 10-04-17 (Sat) 10:35
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Cream cheese or regular cheese?
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- QwP 10-04-17 (Sat) 13:22
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鰻魚和cream cheese我都很喜歡~ >////<
老師這個簡單食譜很適合天氣熱的時候吃~
一定會試一試~ wwwww老師辛苦了~~
PS: 我找到了白醬的做法和其他料理了~ 謝謝老師~
[回應]
- SeraphimCYC 10-04-17 (Sat) 16:11
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你好。MASAさん
想問一下材料中的是用cream cheese還是yoghurt?
yoghurt在香港的譯名是乳酪，台灣是優酪乳
cream cheese我在網上查到的譯名是是乳脂酪和奶油奶酪兩種都是白色的，看圖片分不出來(;ﾟдﾟ)ｧ….
[回應]
- Sunny Ocean 10-04-17 (Sat) 18:35
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是哪一種 cream cheese 呢？塗 bagel 的同一種cream cheese 嗎？
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- Chi 10-04-18 (Sun) 22:40
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今天上課,發現MASA老師瘦很多(這半年來)…老師請保重身體啊…
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- 雪人 10-04-19 (Mon) 14:11
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MASA老師:
如果不敢吃”黃芥茉”的話，可以改用什麼醬替代?[回應]
- Rebecca 10-04-19 (Mon) 16:00
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在香港買到的春卷皮的確是四方形的,可以用同樣方法做這料理嗎?
剛好家裡有春卷皮呢~[回應]
- Connie文 10-04-19 (Mon) 18:00
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MASA，
今天按照你海绵蛋糕，和草莓蛋糕的方法，做了一个生日蛋糕，
家人都说好漂亮，非常谢谢你。
我在日本生活，现在正是草莓的季节，个个又大又漂亮。
但我觉得，我的海绵蛋糕 总是有点问题，感觉烤出来有鸡蛋的腥味，
还有不是很蓬松的感觉，能指点一下吗？[回應]
- Carol 10-04-23 (Fri) 12:50
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天啊，Masa先生這麼棒的blog，我現在才發現 !!!
Masa先生你好，我也是很熱愛烹飪，發現你的blog實在是太開心了，就像發現寶藏一樣的開心，
你的每道餐點看起來都很好吃很好吃，做法也教得很詳細，真的是太開心了，
我真的很想上Masa先生的課，不過很可惜，我住在高雄，希望Masa先生有機會可以到高雄來開課 !!!
我也很愛買書，一定會去買你出的那本書，因為裡面教學詳細，真是一本好書 !!!
Masa先生，謝謝你 !!!!!
很感動你這麼認真的教學和在 blog 上面教大家做菜 !!![回應]
- 汽車貸款 10-04-25 (Sun) 1:50
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一般台灣的春捲都是包入內餡後下鍋油炸,
但我發現,把他做成類似像潤餅一樣,
內餡用成沙拉似的感覺,也挺好吃的唷[回應]
- 3a 10-11-05 (Fri) 0:01
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看起來真的有創意又好吃
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- Ceci 11-02-21 (Mon) 15:37
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最近發現您的blog, 真是太感謝你了！！有時候真的不知道要煮些什麼填飽老公的胃,你是救星！！！！
[回應]
- 熱愛日式料理 11-09-19 (Mon) 14:02
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老師您好!!有個問題想請教您!您的”烤酪梨鮪魚沙拉山藥”如果用日本山要做ㄉ話感覺會很小一個~那如果我改用台灣山藥呢?OK嗎?
老師~您這道菜有沒有比較好聽的名字呢?[回應]
引用:0
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%89%b5%e6%84%8f%e6%96%99%e7%90%86%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%bd%a4%e7%9a%ae%e9%a4%85-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%98%a5%e5%8d%b7.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
April 21st, 2010 at 10:39 pm
Hi Patty!!
那麼我看看好好研究再自己做吧~謝謝您!
[回應]