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海鮮食譜,日本料理-享受炙料理! 鰹魚TATAKI 生魚片

海鮮食譜,日本料理-享受炙料理! 鰹魚TATAKI 生魚片

在日本鰹魚是一般秋天吃的魚. 在台灣 比較早. 夏天已經開始吃! 我個人很喜歡生魚片的人. 介紹不同的生魚片的吃法. 它叫 “TATAKI”就是表面燒一燒的意思. 因為鰹魚有很強的魚味道. 用這個方式. 可以去掉味道. 還有一些配菜一起吃! 吃到很多魚, 很多菜with 酸酸的和風醬… 低卡健康料理IS RIGH HERE !!
**大家應該已經發現, 我最近沒有以前那麼多的PO… 留言的回覆也很慢…
真對不起,,, o( _ _ )o
我現在準備一些東西, 需要花很多時間.. (*_*) 當然這個是跟大家有關係的!!
When time has come, 我會稍微跟大家報告近況!! 所以, 別忘記我ㄛ~!! ( ><)//

海鮮食譜,日本料理-享受炙料理! 鰹魚TATAKI 生魚片的材料 *材料分類 海鮮類

鰹魚 Bonito—5~6片
蒜頭片 Sliced garlic—5~6片
嫩薑 White ginger—1塊
蔥 Green onion—2把
洋蔥 Onion—1/4個
紫蘇葉 Oba—2張

[日式檸檬和風醬]
檸檬汁 Lemon juice—4大匙
白醋 White vinegar—1大匙
醬油 Soy sauce—5大匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
昆布 Sea kelp—5cm
柴魚片 Shredded bonito—適量

???的做法


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(1) [日式檸檬和風醬]的材料混合好. 放在冰箱. 等至少一個晚上. 稠出昆布&柴魚片的風味.


可以做多一點, 放在冷藏保存很久(1,2個月)


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(2) I go a little wild this time,, 鰹魚條, 一整條放在網子上. 用瓦斯爐直接烤!!
表面烤到有一點焦的樣子, 放入冰塊水. 表面沖一沖.


如果您會介意這個方式可以用烤箱大火表面烤一下也OK!
or 火槍噴火也可以.
Oh, 對! 用一樣方式, 可以用牛肉喔! 生牛肉刺身! 也很好吃!!


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(3) 嫩薑切絲…


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(4) 洋蔥 As usual, 逆紋切薄片. 泡水.


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(5) 紫蘇葉切絲


沒有紫蘇葉可以代用九層塔 OR 香菜


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(6) 蒜頭片 炸到金黃色.


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(7) 泡好的洋蔥&紫蘇葉混合好.


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(8) 放在盤子上, 排切好的鰹魚, 嫩薑, 蒜頭片, 蔥花. 最後淋日式檸檬和風醬


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):10

chihiro 10-08-02 (Mon) 2:55

Dear MASA can you tell me how to buy your books in the U.S?
APPRECIATED!!!!!

Max 10-08-03 (Tue) 10:34

不會忘記的啦
有空就會過來逛逛
那個和風醬應該可以淋在生菜上就吃吧

佳佳 10-08-03 (Tue) 14:49

我買了老師的書
可是每次看到好多材料就會怕怕的
不知道該怎麼買ˊˋ
去菜市場都很難下手 因為我是個超新手
不過我會努力的!

TSUBASA 10-08-04 (Wed) 1:08

MASA桑~
是第一次來這裡跟你留言XD
其實以前已經關注你很久了[我也有買書噢XD]
不過MASA桑最近真的好少PO文噢Q_Q
傷心~~~希望MASA桑能做更多好料理給大家學~
是說跟大家有關的事情是像說要出新書之類的嗎XDDDDDDDDDDDDD
我們會超級開心XD

讀者 10-08-15 (Sun) 7:41

Masa老師,這個部落格盜用你的圖文!!!(請認識Masa老師的人告訴他,我只是跟著學做菜的潛水讀者)
http://tw.myblog.yahoo.com/boy-boy/article?mid=5982&prev=5985&next=-1

10-08-16 (Mon) 17:33

這次買了你的書
覺得,真的是我買了所有料理書籍已來編排的最好的一本
尤其是最後的索引
解決了我每次下廚都得一本一頁的慢慢找
裡面的製作方式能簡單就簡單
多少人份讓我不會害怕煮的太多吃不完
像我這種愛下廚又沒廚藝的人
幫助真的很大

cat 10-09-04 (Sat) 11:34

你好~你介紹的食譜煮法超細膩,而且菜色擺設都非常賞心悅目

謝謝你慷慨分享~

yohanan (IORANA) 10-09-16 (Thu) 3:33

留下您的迴響 Olá!
sou no Brasil e gostei muito das suas receitas!
Você tem algum livro já lançado?

雪惠 10-10-30 (Sat) 15:09

Masa老師你好,可以介紹一些日本藥膳料理或養生料理嗎?謝謝你

Kevin 13-01-26 (Sat) 17:38

Masa 老師 可否請教如何買到可以生吃的鰹魚?

謝謝MASA老師~

MASA Reply:

Hi Kevin!
可以去百貨公司地下的超市喔~!

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