蒟蒻 日文叫 こんにゃく 它是用 蒟蒻芋做的. 這幾年很多人都認識這個食物 as diet food. 因為它熱量非常少. 如果邊吃蒟蒻邊喝水, 它會吸收水分後來肚子裡面開始膨張有滿足感. 而且 它有脆脆的口感 一直咬會刺激満腹(?)神經 很快就有吃飽的樣子. Besides, 它含有豐富的纖維=很會打掃您的肚子裡!! 那麼好的食物大家可以吃多一點嘍~! 但是, 問題是, 很多人說,它有很怪的味道. 包裝打開時候聞到那個很特別的味道. 那個就是石灰&蒟蒻自己的腥味.. 直接煮的話,味道會留. 一定要好好處理才可以去掉腥味. 那麼我來介紹一個非常簡單的小菜! 有加了辣椒. 辣椒也有diet 效果!! 天氣開始暖了, 開始運動&Weight control吧!! ^^
減肥食譜,下酒食譜-Piri-kara/小辣 快炒蒟蒻的材料 *材料分類 菜類,下酒
[1~2servings]
蒟蒻 Konyaku—1片
麻油 Sesame oil—1大匙
生辣椒 Chili pepper—1枝
砂糖 Sugar—2小匙
清酒 Sake—3大匙
醬油 Soy sauce—1.5大匙
味淋 Mirin—2小匙
減肥食譜,下酒食譜-Piri-kara/小辣 快炒蒟蒻的做法
(1) 蒟蒻. 我這次用灰色的. 好像台灣有賣灰色&白色的. 我覺得都可以用我只習慣用灰色的..
(2) 蒟蒻原本很難入味. 有幾個方法讓味道容易進去.
這次我用手撕掉的方式. 這樣子表面會有凹凸不平的樣子
味道比較會留在表面也會入味.
還有, 表面用叉子插很多洞也是一個方法.
(3) 從冷水開始煮. 讓它滾2~3分鐘
(4) 後來沖水. 洗好去掉腥味
(5) 鍋子加入麻油&辣椒 小火炒一下讓辣椒的味道出來.
(6) 加入蒟蒻 中火炒一下.
這個另外一個去掉腥味的作業. 讓蒟蒻的水分(腥味)蒸發
(7) 調味料先全部混合好
(8) 放入鍋子裡面繼續炒.
(9) 醬變濃稠的樣子,可以熄火, 裝盤
這樣子馬上可以用. 或 一次做多一點. 冷卻後
可以冷藏保存. 放一個晚上更多入味!!
可以放在便當裡面!! ^^v
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
迴響:20
- cherry 10-03-31 (Wed) 0:10
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請問,如果這道菜拿來放便當,那可以微波加熱嗎??還是冷食也可以??
[回應]
- 恰娜ki 10-03-31 (Wed) 1:33
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喔!!@o@**原來要先煮一下喔,難過我的都這麼難吃= =
每次都覺得好腥,煮好了也不敢吃
因為我都只用水沖一下就切了這次又跟老師學到了!謝謝:D
[回應]
- 瑪菲 10-03-31 (Wed) 9:00
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好棒啊,我永遠只會把它丟在火鍋中說.謝謝MASA老師
[回應]
- rui 10-04-02 (Fri) 0:20
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一直在伦敦的japan centre看到蒟蒻都很好奇，但是不知道怎样料理才好，现在终于敢买回来试着做了，好开心：－） 好棒的菜谱，谢谢
[回應]
- 桑拓 10-04-02 (Fri) 1:20
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今天入手了您的作品，裡面的菜色看起都很美味，仔細閱讀後，感覺步驟跟準備菜色都不會太困難，我已經想好要先來煮哪幾道菜了:)
[回應]
- Alice 10-04-06 (Tue) 1:42
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昨天 做了一次
很成功 味道也很讚~冷的 熱的 各有味道 好妙喔~
超實用的減肥食譜 食物好吃又兼具有飽足感PS:以前沒有用過味淋 做菜 還特地去超市買一瓶
我會想再嘗試做其他菜
謝謝MASA老師的食譜[回應]
- mika.so 10-04-06 (Tue) 2:20
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HI, MASA!!
我用了柴鱼高汤煮了蒟蒻！蒟蒻的腥味变成了高汤味道！》《超级赞，蒟蒻也入味很多！
P.S. 味道 超级赞！！！！ICHIBAN!
BUT,MASA SENSEI~~汤汁没有收成浓汁><~~为什么呢？？？？[回應]
- 安安 10-04-10 (Sat) 22:51
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我最近有試著做做看..
真的非常好吃喔！
很適合作為夏天的小菜..
就像老師所說的多做一點..放在冰箱保存
隨時隨地都能拿出來吃..
很方便^^
只不過因為辣椒是用小條的辣椒..
所以非常辣^.^|||謝謝老師的分享..
[回應]
- penny190 10-04-13 (Tue) 17:27
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不好意思，請問可以轉貼到我的BLOG嗎？
謝謝[回應]
- leslie 10-04-15 (Thu) 13:39
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很好吃阿!
謝謝masa老師~[回應]
- fish 10-04-25 (Sun) 20:35
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好喜欢你的菜谱呀！
自己尝试了好几个菜很好吃呢！
多谢你的分享呀！
[回應]
- Joanna 10-05-24 (Mon) 14:52
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上個星期超市蒟蒻打折, 我就買了兩包回來. 把食譜的份量加倍. 煮出來的味道超棒!!! -我, 我先生, 和來晚餐的朋友都很愛… 從來不知道蒟蒻可以這樣煮. 煮法也不難. 唯一比較麻煩的地方是要用手撕蒟蒻… 蒟蒻還真”頑固” – 超有彈性的傢伙…我撕了兩包以後手好累… 不過美味還是值得. 隔天吃真的也非常好吃!
This recipe is a keeper! I’ll definitely make it again!!![回應]
- 梅子 10-06-03 (Thu) 21:56
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我上次試做了之後 非常喜歡!
超好吃!
好下酒唷XDDD
到現在已經做了5.6次啦~哈哈~[回應]
- 小莫 10-06-09 (Wed) 22:52
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感覺可以用這個做蓋飯 好好吃的感覺
[回應]
- 努努 10-08-02 (Mon) 10:55
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MASA你好
昨天我試作了這道菜，好好吃啊~我老公還以為從外面賣回來的蒟蒻就已經調味好了呢，結果原來是我自己調的，他很驚訝呢!!前天我也參照你的食譜書，作了《鮭魚西京燒》，真的很簡單又很好吃。
請你繼續分享美味又簡易的食譜~~
[回應]
- 小魚兒 10-10-01 (Fri) 13:36
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蒟蒻的味道很難去除,用淡淡的檸檬水浸泡也會有效果嗎?(聽說的)
浸泡後不知道會不會影響口感如果改成用蒟蒻絲會不會比較好入味[回應]
- yuduki 10-10-28 (Thu) 16:07
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我也是耶 一直丟在火鍋裡…
[回應]
- 嘉欣 10-11-13 (Sat) 10:09
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老師的料理好棒! 簡單, 健康. 可否以后提供料理的卡路里有多少嗎?
[回應]
- Irene 11-03-08 (Tue) 3:07
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Dear Masa, this dish is awesome! Thank you so much for sharing the recipe :)
I went to a Japanese restaurant this weekend and had a dish called “Takowasa”. It’s raw octopus marinated in wasabi….do you know how to make it? Would love to learn how to make it. I think it goes great with sake too!
[回應]
- Jane 11-07-11 (Mon) 7:32
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MASA 你好：
我真的是超不不會煮菜的媽媽。
我的小兒子非常不愛吃青菜，我一直很苦惱。他現在11歲了，每天吃一口小口青菜….我好洩氣。(￣.￣)+ …每一次他看到你的食譜都都只想吃肉，所有你示範的青菜他通通跳過，他說青菜有怪味道。
能不能把肉類裡加入青菜不會有怪怪味道的菜呢？有怪怪味道的菜呢？
很想幫兒子減重的媽媽留。[回應]
引用:0
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- 以下為本網誌的連結參考
- 減肥食譜,下酒食譜-Piri-kara/小辣 快炒蒟蒻 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
April 4th, 2010 at 11:49 pm
Hi cherry!!
它不怕冷! 冷的直接吃很好吃的~!
[回應]