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減肥食譜,海鮮食譜-免炸 Non-Deep-fried 酥烤白身魚

減肥食譜,海鮮食譜-免炸 No-Deep-fried 酥烤白身魚

我很愛吃魚 我介紹過好幾個用魚的食譜. 但是還有很多還沒有給大家看的魚料理. 酥炸白身魚也是 One of my favorite dishes!! 其實, 炸的東西 最近我在 ‘weight control中’所以,儘量不要吃,,, 但是不要放棄!! 我來用以前做過的 無炸Ton-katsu/豬排 的方法. 看看味道怎麼樣,, 嗯! It’s just as good! 還是有一樣酥酥的口感. 而且不用一直擔心炸東西的油分. 吃的開心, 大家健康!!

減肥食譜,海鮮食譜-免炸 No-Deep-fried 酥烤白身魚的材料*材料分類 海鮮類

白身魚(鱈魚) White meat fish (Black cod)
麵粉 Flour
麵包粉 Bread crumbs

雞蛋 Egg
美奶滋(低卡) Low fat mayonnaise
鹽巴&胡椒 Salt & pepper

減肥食譜,海鮮食譜-免炸 No-Deep-fried 酥烤白身魚的做法


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(1)白身魚 如果有皮的話, 去掉. 魚刺拿掉


為什麼不要魚皮? 因為, 帶皮煮的話一整片會歪曲, 不好處理,
預防破掉肉片, 煮之前, 用竹籤 或, 牙籤 串起來 固定形狀
*照片的沒有, 後來我發現這樣子比較好,,,


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(2) 用網子魚放入開水裡煮


它很會碎掉一定要放在網子 或, 湯匙裡面 再放入鍋子裡


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(3) 煮好 放在紙巾上


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(4) 麵粉加水做成麵糊


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(5)不用加油, 麵包粉直接放在鍋子裡, 中火~小火烤到金黃色


*小心! 開始變色時候一直拌, 它很快變黑!!


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(6) 東西排好, 準備裝麵衣


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(7) 小心拿魚肉, 沾麵糊, 沾麵包粉


這個步驟時候,我發現, 魚肉熟以後很會破掉, 不好沾麵衣..
所以我建議先用竹籤 或, 牙籤串起來比較好處理


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(8) 放在烤箱裡(大約200度) 5~6分鐘


魚已經熟了, 只要確認麵糊有熟就好了.


TITLETITLE
(9)煮全熟的雞蛋, 放在網子裡, 用刮到濾過
(10)它會這樣子出來..


因為我這次要做很細的口感的醬.
當然直接用刮到切碎也可以!


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(11) 加低卡美奶滋, 鹽巴, 胡椒.
東西都做好了~!! 裝盤 趕快開始拍! 趕快吃~♪


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(12) 結果. 我忘記拍了魚上面淋塔塔醬的,,,
不過, 這樣子比較 對減肥食譜適合吧,,, (* ̄∇ ̄*)


*我儘量少用熱量高的食材. 但是,熱量我沒有仔細算出來,
有可能還沒到很認真減肥中的朋友們需要的那麼低卡,,,
我只想要介紹一些 可以參考的IDEA!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):16

june 09-06-18 (Thu) 1:02

masa san,
yummy..yummy…
thanks for the recipes!!
gambatte!! p(^o^)q

MASA Reply:

Hi june!!
Thank you I will “gambaru”!!

JP 09-06-18 (Thu) 10:42

請問老師,

你用的麵包粉是在哪裡買到的?

還是自己磨的呢?

謝謝…因為每次都不知到去哪裡買…

MASA Reply:

Hi JP!!
我用現成的麵包粉.
不過, 你可以自己做
放很久 變乾,硬掉的麵包,
放入果汁機打成粉也可以!

小子菊 09-06-18 (Thu) 12:46

這種忘了拍照的事很常發生在肚子餓的時候 ^o^
當飢腸轆轆出門去餐廳吃飯時,
在美食端上來的那一瞬間,就會把照相這件事忘得乾乾淨淨了…..
所以我照的美食照片很常都是吃了一半的那種………

MASA Reply:

Hi 小子菊!!
沒錯! 肚子太餓.
都忘記拍,, (ー_ー;) 

黑社會 09-06-18 (Thu) 14:06

最後那張…好笑…

MASA Reply:

Hi 黑社會!!
它是 一個漫畫的 character
叫 “漂流教室”

黑社會 09-06-18 (Thu) 14:10

MASA桑…可不可以加一下各材料的量上去啊…
這樣在做的話,比較有個準…
謝謝!

MASA Reply:

Hi 黑社會!!
有的食譜我都沒有特別量
Just go by the feeling,, (* ̄∇ ̄*)
我儘量寫上去!!

Eva 09-06-18 (Thu) 22:19

MASA桑
七月要在4F開課耶
四道菜看起來很適合夏天
應該不會很難吧?
要是難度太高
就沒膽報名了
不過上課可以吃到老師的好手藝(大心)
真猶豫~~
先排排時間允不允許好了

MASA Reply:

Hi Eva!!
Wow! 被妳發現了!!
不會很難! 開心做一做!!

波妞娘 09-06-19 (Fri) 0:18

哈哈哈哈哈哈-最後一張我笑了-哈哈哈哈哈哈

學到兩招
除了不油膩的”炸”物之外
還有用濾網這個
實在很高明

本來還在找食物研磨器具來做baby food

現在看來利用家裡面已經有的濾網跟magic bullet應該就可以搞定90%以上啦

謝謝MASA!!

MASA Reply:

Hi 波妞娘!!
濾網很好用! 最handy 最快 最好洗!!

melissa 09-06-20 (Sat) 0:50

恭賀老師被邀請要去4F生活料理家開課了
你們已經成為朋友了喔
那以後老師也可以在台灣開教室了喔
我想一定會有很多台灣朋友你的粉絲去給你捧場喔
這是一個好的開始啊
加油

MASA Reply:

Hi Melissa!!
對! 這是一個非常好的開始!!
我開始blog.. 後來, 終於有
機會做自己的活動!!
謝謝! Melissa! 謝謝大家!!

為食媽咪 09-06-20 (Sat) 20:43

Dear MASA, 您好.
既然煮熟了的魚容易散掉, 那麼就讓它和麵衣一起入爐焗熟不是又省事又易掌握嗎? 請教請教.

MASA Reply:

Hi 為食媽咪!!
Here comes the Smart Mom!
我也想過這個,, 當然可以試試看.
我只怕. 在烤箱裡烤時候
溫度不夠強的話, 慢慢熟, 魚的
水分一直出來, 影響到麵包粉的
脆脆的口感, 還是, 溫度設定太強的話,
麵包粉一下子,就焦黑, 裡面還沒有熟,,
但是, 您可以好好控制烤箱的溫度.
Tray 的位置. 您說的做法最好!!
大家 Challenge 一下吧!!
o(*⌒O⌒)b 謝謝~!!

荔枝冰 09-06-22 (Mon) 20:10

很喜歡masa老師的無炸系列^0^
適合我這種永遠在減肥的人!(不好意思!)
之前用過雞排
但發現面包糠很難沾上去呢
是我面糊不夠稠的關係嗎?
(後來乾脆直接吃面包糠 烤過後好好味哦!)

MASA Reply:

Hi 荔枝冰!!
不太夠稠的話, 不好沾麵包粉
濃一點比較好用!!
但是沾麵糊時候不要太厚
烤時候, 容易流下來!

iris 09-10-07 (Wed) 19:18

GREAT!
很棒的料理!
学习了!

yami 10-04-15 (Thu) 22:39

謝謝分享,
這裡也有很多減肥食譜哦~

雨晨 10-07-03 (Sat) 1:45

MASA 你好。。
请问一下。。那个鱼可以换别的吗?

MASA Reply:

Hi 雨晨!!
我建議用味道比較淡的白身魚魚.鮭魚也不錯! ^^

cat 10-10-15 (Fri) 8:30

is there any difference bet. bread flour and bread crumbs in Chinese translation?

MASA Reply:

Hi cat!!
bread flour=高筋麵粉
bread crumbs = 麵包粉
o(^◇^)o

cat 10-10-24 (Sun) 20:21

thanx for ur clarification.

rgds
cat

aliceka2000 13-06-06 (Thu) 16:04

我嘗試不用先燙魚塊 直接烤焗看行不行, 結果成功了! 而且比較留住肉汁在魚裡。我用的是龍俐柳,總結了一下,好像是因為我先稍微腌了魚塊, 然後抹走水份,而且我用的面漿順序是 1)蛋–>2)麵粉–>3)蛋–>4)麵包粉, 可能外層厚了, 水份不容易出來, 烤的時間也要調較。
最後還是謝謝MASA, 讓我終於可安心吃到 FISH FINGER 的口感了 >_<

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