![減肥食譜,海鮮食譜-多摂取鈣! 免炸Shisyamo[柳葉魚] 南蛮漬,年菜食譜](https://www.masa.tw/wp-content/uploads/09-06-05-title-nanban.jpg)
我喜歡吃Shisyamo/柳葉魚 平常我們用家庭用的 grill 或 網子 烤. Shisyamo 只有BBQ吃的嗎? 當然不是. 它一種很方便吃的魚. 不用刮魚鱗, 不用切開肚子, 也不用切分離3片 都不需要麻煩處理的過程. 超市場買回來馬上可以用. 這次我來介紹用柳葉魚 做 “南蛮漬”平常我們用Aji/竹筊魚 做. 其實 用小小的一整個可以吃的魚都很適合做這個料理. 本來用炸的再醃. 但是我很少吃炸的東西. 而且炸的 熱量比較高. 我用煎的做做看. 結果,, 沒問題! 很好吃! 一整個魚含有很多鈣! 懷孕中的媽媽, 成育中的小朋友, 覺得最近吃鈣不足的朋友們, 大家一起吃~!!
減肥食譜,海鮮食譜-多摂取鈣! 免炸Shisyamo[柳葉魚] 南蛮漬的材料*材料分類 海鮮類
[南蛮醃醬]
白醋 Vinegar—1/2cup
魚高湯(水+魚精粉1/2小匙 也可) Fish broth—1/2cup
砂糖 Sugar—1.5大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake—1大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
辣椒 Chili pepper—1/2枝
*給小朋友吃的話, 不要加辣椒, 減量醋 甜一點比較會接受
柳葉魚 Semi-dried caplin—5~6條
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot—2~3片
蔥 Green onions—2條
減肥食譜,海鮮食譜-多摂取鈣! 免炸Shisyamo[柳葉魚] 南蛮漬的做法
(1) [南蛮醃醬]的材料放入鍋子裡, 煮一下把砂糖溶化熄火.
(2) 洋蔥逆文切薄片
為什麼逆文? 比較好入味.
(3) 紅蘿蔔切撕
(4) 蔥白色的部分 用竹籤或,牙籤串起來
為什麼要串? 這樣子比較好煎.
(5) 不沾鍋, 不用加油, 直接煎到金黃色.
為什麼只有蔥要煎呢? 煎過的蔥很香! 比直接切片用的好吃很多!
(6)辣椒, 洋蔥, 紅蘿蔔, 煎好的蔥放在盒子裡.
*洋蔥, 紅蘿蔔 不要全部放入, 留一點放在旁邊
(7) 柳葉魚沾粉. 拍打餘多的粉類
(8) 鍋子裡加一點的油, 中火煎熟,倆面金黃色熄火
(9) 放在盒子裡. 讓它們好好躺著
(10) 加入(1) 讓他們享受 Bath time
(11) 剩下的菜放在上面盖起來
放置 冷卻後, 可以吃. 或 放在冰箱一個晚上入味也可.
這種菜放入便當裡也很好!!
*番外編* 蔥絲の巻
(12)蔥的綠色的部分 我來做蔥絲 for 裝飾!
先切開筒變成帯状
(13) 每片重疊, 開始切
(14) 放在冰塊水, 讓它自己卷起來
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):10
- nina 09-06-06 (Sat) 0:19
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老師出菜速度超快>_<
謝謝你m(_ _)m
馬上列入明天便當菜 主菜(筆記中) - kiyo 09-06-06 (Sat) 2:40
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MASAさん~~~ありがとうございました！
好開心ㄚ~~~ 想不到你真的做了^^
我真的很想學這道菜,希望做出來也能像你做的一樣好吃! - 黑社會 09-06-06 (Sat) 11:18
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感謝MASA桑！記下來囉！！
對了，忘了是誰寫的小妙方！就是將牙（竹）籤綁在一起，然後用尖的部份去刮青蔥，也可以很輕易的弄成絲狀喔！不過不能一次疊很多弄啦！我個人還沒試過啦！！ - 小容 09-06-07 (Sun) 1:45
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先生,辣椒也可以切成絲嗎?,這樣整體的感覺會不會比較協調一點(>_<)?
- 貓娜娜 09-06-07 (Sun) 11:07
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ナナ也超愛ししゃも的,謝謝MASAさん的教導喔!
- 家家 09-06-09 (Tue) 15:58
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masa老師好^^
請問這個魚刺會很多嗎?你真是我的知音:我正在想怎麼讓蔥絲捲起來
請問那蘿蔔絲呢?MASA Reply:
June 11th, 2009 at 11:36 amHi 家家!!
我沒有特別注意柳葉魚的魚刺多不多,,
其實不用擔心! 它的魚刺非常細
一整個(頭到尾巴)都可以吃
很多生菜切後泡在冰水
就會變脆 或, 捲起來!!
白/紅蘿蔔絲也是一樣, 先用削皮器
切薄片,在切絲也可以!! - 家家 09-06-12 (Fri) 20:12
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謝謝masa老師的解答 v(=∩_∩=)
- YL 09-06-17 (Wed) 23:42
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MASA先生
第一次來訪
很高興晃網能發現這麼好的網站請問沾粉用一般麵粉(低筋)就可以嗎?
或是要用天ぶら粉呢?
謝謝PS :不好意思,第一次來就拿事問候先生
- Edith 09-12-02 (Wed) 21:58
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上星期做了這個南蠻漬的吃法 很不錯優…這星期又買了一盒 不知道還有沒有別的吃法呢 … 謝謝!
- 星小宇 12-04-15 (Sun) 18:31
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請問老師，柳葉魚煎過後，要等放涼了再放入醃醬中嗎？還是煎好就可以直接放入醃醬中？謝謝
MASA Reply:
June 8th, 2009 at 3:48 pm
Hi nina!!
不客氣!!
清慢用,, m(_ _)m