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減肥食譜,素食食譜,漢堡肉食譜-低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬

減肥食譜,漢堡肉食譜-低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬

我已經介紹過很多漢堡肉, 還要做嗎? 要!! 這次我來做很Healthy的 漢堡肉. 有人要減肥,或不吃肉. 但是還要吃漢堡肉. 那這個食譜很適合!! 有的豆腐漢堡肉還會用到一點絞肉. 這次做的, 完全沒有肉! 味道怎麼樣? 它非常柔軟, 豆腐很香 很小的朋友也可以吃. 淋和風百菇醬,享受豐富菜類的風味!!

減肥食譜,漢堡肉食譜-低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬的材料*材料分類 菜類

板豆腐 Firm tofu—400g
麵包粉 Bread crumbs—3,4cups
洋蔥(切抹) Chopped onion—1/2個
雞蛋 Egg—1個
蔥 Green onion—適量

白蘿蔔泥 Daikon paste—適量
海苔絲 Shredded seaweed—適量

[和風百菇醬]
香菇 Shitake mushroom—1個
金針菇 Enoki mushroom—1/4包
醬油 Soy sauce—2大匙
水 Water—2大匙
清酒 Sake—50cc
味淋 Mirin—2大匙
太白水(太白粉:水=1:1) Starch:Water—適量
*每家醬油的鹹度不一樣, 味道自己試一下, 再調*

減肥食譜,漢堡肉食譜-低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬的做法


豆腐壓一下


(1) 豆腐壓一下, 讓它出水


洋蔥炒到變浅咖啡色


(2) 洋蔥炒到變浅咖啡色 後, 冷卻


確認洋蔥炒好, 豆腐的口感非常軟, 洋蔥也要炒到變軟


FILE


(3) 豆腐,洋蔥,蔥花,麵包粉,雞蛋,鹽巴放進去


可以再加, 一點醬油,麻油,薑抹… 做你喜歡的口味都可以
我這次,想要享受豆腐的原味, 所以沒有加很多香料.


用手,開始攪拌


(4) 用手,開始攪拌


一開始, 可能感覺有一點太水, 剛剛加麵包粉, 還沒吸收豆腐的水分,
等一下, 會變穩固一點. 如果還是太水, 再加麵包粉


做成長圓形


(5) 手上塗一點油, 做成長圓形


煎到金黃色


(6) 中火 煎到金黃色


蓋起來


(7) 翻過來, 蓋起來, 小火繼續煎


材料都可以生吃的, 不需要煎很久. 讓雞蛋凝固就好了


[和風百菇醬]的材料放在一起


(8) [和風百菇醬]的材料放在一起, 中火煮


材料都變軟, 味道試一下,如果太鹹加水.


加太白水


(9) 加太白水, 勾芡. 淋漢堡肉上面, 放一點白蘿蔔泥,海苔絲


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):24

RITA 09-01-07 (Wed) 11:59

哇,你真的很厲害,我本來想上網找些日本料理的做法學著做之後PO上自己的部落格,看到你的之後,,呵,超喜歡你部落格的…真的很用心…(這樣我也不用特別去外面學了)、、もし、料理のエネルギーにも記載すればもっと最高ですね。でも、なんだか材料が多いし、難しいようです。私は簡単な料理から挑戦してみますね。これからもっと美味しい日本料理を紹介してください。、、このブロックは本当に最高です。。

MASA Reply:

HI Rita!
謝謝您的回應!!
その通り! カロリー表示も考えたんですが、
今のところ余裕がなくて、、。( ´△`) とにかく、いろんな
料理を紹介していきますのでよろしくお願いします!

peggy 09-01-22 (Thu) 18:45

很好吃

MASA Reply:

謝謝!!

苹果 09-01-23 (Fri) 15:13

很好,谢谢你所提供的!

MASA Reply:

別客氣!! 常來看哦!!

Coffee 09-01-27 (Tue) 4:34

好棒~! 很用心~!
很多都我喜歡的料理~

MASA Reply:

嗨!!
謝謝! 常常來看ㄛ!!

Le Petit Prince 09-02-10 (Tue) 21:28

超開心 可以發現你的網站

和我男朋友都不吃肉 可是台灣的不吃肉食譜 加工食品太多啦

謝謝你美食作法的分享

MASA Reply:

HELLO!!
不吃肉,還可以享受很多料理!!
歡迎您來!!

june 09-04-03 (Fri) 21:39

嗨!masa 老师,您好。
我超喜欢您的食谱,每样菜式都很吸引我。
我有些问题想请教您。
可以用哪种粉来代替面包粉呢?
因为现在我只能吃gluten free 的食物。谢谢!

MASA Reply:

Hi june!!
不加麵包粉也可以做.我只想要
吸收餘多水分, 有的話,加
mash potato powder也可以!

greentea 09-04-08 (Wed) 11:34

Masa 老師,豆腐漢堡也可做多一點冷凍嗎?

MASA Reply:

Hi greentea!!
豆腐本身水分很多,,解凍時候
很會出水,,不太適合用冷凍,,
要不然,先煎熟 冷卻 再冷凍起來
要用時候再加熱.
試試看!!

阿潔 09-04-11 (Sat) 0:07

請問清酒可以用食用米酒代替嗎?
還是說兩者都一樣>”<

麵包粉我想要用土司自己做,等它乾掉再用碎囉,應該可以吧…
因為我們家是開早餐店,超多麵包頭:D

MASA Reply:

Hi 阿潔!!
可以代用米酒, 但是有的米酒已經有加鹽巴
調味時候, 要小心!!
可以用自己做的麵包粉! 這樣子味道比較香!!

阿潔 09-04-14 (Tue) 19:07

我做成功囉,好開心好好吃,臨時到我家洗澡的客人都說好香\>ˇ</

謝謝你回答我的問題,下次我要挑戰的是炒牛蒡,我材料都準備好囉:D

MASA Reply:

Hi 阿潔!!
\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
Go阿潔Go加油~!!

大頭 09-06-04 (Thu) 2:02

嗨masa!
看你的網誌真是愈看愈上癮
不止學到很多好吃的配方,還有很多超實用的料理知識!
你的幽默也是解悶的良方!!!
你若出書的話,賣點一定很多!!!!
今天作了豆腐漢堡了,只有小煎了一下,真的是柔軟入口即化~~喔~~
開心~~ \^0^/
謝謝masa!!!!

MASA Reply:

Hi 大頭!!
謝謝您的支持!!
如果有機會出書
馬上報告!!

pikkee 09-08-27 (Thu) 3:33

你好
我刚刚才发现这个blog。。。
真是太棒了!

能够学学にほんご(最近在学这个。。),也能学料理。。。
这整个汉堡肉看起来就是超好吃的样子!
谢谢你的指导了!
现在就去试!!

isismami 09-11-27 (Fri) 14:08

哇,好棒的網站
而且沒想到是個型男廚耶
可以PO一些文章在我的babyhome裡頭嗎
^^

MASA Reply:

Hi isismami!!
好啊! 跟大家一起享受吧~!!

WING 10-05-04 (Tue) 17:08

你好,我第一次來你這,看了好多食譜..
終於忍不住留言了…
我只能說,你太棒了,我一定會學學做做看~!~!~!

P.S,我來自香港

naomi 10-09-02 (Thu) 23:26

dEAR Masa

what a lovely, fun and informative website! i will for sure try this tofu recipe soon – along with several others :)

just a quick note to say thank you :)

Naomi

Eve 11-08-16 (Tue) 4:46

MASA先生

詳しい作り方、大変勉強になりました。
しかし、台湾で玉ねぎ、ねぎなどの野菜は素食ではありません。
タイトルを蔬食食譜に変わったほうがお勧めです

Ivy 11-09-18 (Sun) 18:33

Dear Masa, I am a vegetarian and should not have eggs. Is there any substitute for eggs? Also, I couldn’t find Shitake mushroom, Enoki mushroom, Sake, and Mirin. I live in a city where there is no Asian market. However, I really want to try this recipe. It looks so good and is vegetarian. I live here where everything almost always contains meat and dairy. I am so glad to find this burger recipe so I can have burger too while my friends are eating their meat ones.

MASA Reply:

Hi Ivy!
eggs make thing stick together. you can add something else to make that happen. starchy things such as grated potato or simply adding corn starch(powder) may work.
Mirin makes food sweet. you can add sugar instead.
If there’s no sake, use water.
any local mushrooms can be substituted.
flavor may be different from the original but, still worth a try! ^^

momo 11-11-19 (Sat) 16:38

非常喜歡Masa老師的食譜,
都是圖文並茂
而且講解的非常仔細
我對素食的食譜很感興趣
我想請問這個食譜裡的麵包粉可以用麵粉代替嗎?

MASA Reply:

Hi momo!
用麵包粉是為了吸收多餘的水分.
不太需要加入麵粉.
不加入麵包粉的話,應該會比較軟.
如果很難捏, 直接用湯匙挖然後,放入鍋子裡煎! ^^

angel 12-03-03 (Sat) 10:22

Masa你好!

我也同樓上的朋友一樣!
時再是忍不住一定要留言說!
你真的太棒了! 也很謝謝你無私的分享~^^

mio 13-01-25 (Fri) 17:23

Masa San,

很好的分享,你的中文很好,我也在學習日語
想問一下, 加進肉類都可以嗎?

Mio

MASA Reply:

Hi mio!
當然可以!

kula 13-03-29 (Fri) 19:18

Masa 桑 你好!

非常喜欢还有非常喜欢和非常喜欢~~

这个试做了非常~~~好吃哦!准备拿来吓吓别人木哈哈

Lydia 13-09-25 (Wed) 17:13

請問吃全素的話,雞蛋可以用什麼代替?

MASA Reply:

Hi Lydia!
沒有雞蛋加熱時候容易散開
可以一點其他可以黏在一起的東西
such as 山藥泥,太白粉,等等,, ^^b

陳喬安 13-10-08 (Tue) 18:31

看了一下您真的很用心0.0
但是可以大概知道這一道料理的卡路里嗎?

子雪 14-08-13 (Wed) 20:59

Masa老師好
您的食譜真的看起都好好吃又容易作!
我想將這個漢堡排介紹給我阿姨,但是………
她吃全素不吃洋蔥,可以用哪些菜來代替呢?
謝謝!

MASA Reply:

Hi 子雪!
不加入洋蔥也可以做出來喔!
加入什麼蔬菜都OK. 只要記得
先燙好再放入.^^v

木子 14-09-22 (Mon) 16:28

MASA老師
請問吃不完的漢堡要怎麼保存?

生的直接放冷凍?或是煎過後再冷凍保存?

MASA Reply:

Hi 木子!
因為有豆腐冷凍來口感會變.
可以先全部煎到熟. 冷卻後再冷凍起來就OK的!

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