我很愛吃烤過的紅甜椒. 最早是在法國料理餐廳工作時候吃到紅甜椒幕斯. That was shocking!! 沒有想到烤過的紅椒會這麼香!! 後來遇到很多紅甜椒料理. 放入cream cheese, 配法國麵包. 紅椒奶醬跟義大利麵一起吃.. 做這種料理最重要是烤好讓香味出來後,去掉皮. 我介紹過用火表面焦掉後再去皮.. 在餐廳火力比較大, 很快可以做. 但是家庭有一點不方便做,, 而且焦掉很黑的樣子, 有人害怕,, Ok then, I have solution! 不用瓦斯爐直接燒, 也不用焦到很黑的樣子. 很輕鬆, 勞力-less 可以做出來非~常好吃的烤甜椒!
普羅旺斯風彩色醃甜椒 的材料 *材料分類 菜類, 下酒
[材料] [2人份]
紅甜椒 Red paprika—1個
黃甜椒 Yellow paprika—1個
紅酒醋 Red wine vinegar—1大匙
鹽巴&胡椒 Salt&pepper—少許
特級橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙
九層塔 Basil—1~2張
普羅旺斯風彩色醃甜椒的做法
(1) Paprika,, 我超喜歡的菜類. 生的,熟的都愛吃!!
(2) 找溝的部位從那裡分開切.
(3) 用手把籽跟白色的部位拿掉.
(4) 皮那面均等塗沙拉油..
塗油再烤跟炸過一樣的效果.皮比較容易變軟..
(5) 烤盤上舖一張鋁珀紙.預熱好(200度 上下開火) 烤大概20分鐘.
時間要看甜椒的狀況,再調整!
(6) 皮變成差不多這個樣子. 有一點焦的樣子就好了.
(7) 但是皮還沒有鬆的樣子,, 用下面的鋁珀紙直接包起來. 讓他悶15~20分鐘
(8) 時間到了, 鋁珀紙打開. 皮摸摸看,, 哇~! 很輕鬆可以拿下來皮~♪
(9) 皮全部拿掉後, 用手再撕小片
(10) 加鹽巴&黑胡椒入基本的味道後,,
(11) 加入紅酒醋..
如果沒有紅酒醋, 可以用一般的白醋!
多一個香味, 可以加入一點蒜頭末.
(12) 最後加入一點橄欖油. 拌一拌讓調味道浸透進去..
泡大概10分鐘就好了!
當然可以冷藏保存. 冰的也很好吃! 裝盤時候可以配一點切絲的九層塔.
可以放在法國麵包跟Mozzarella 一起吃 或 放入沙拉也很好!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
- 上一頁: 簡單!! Home made 糖煮櫻桃[Cherry Compote with Cherry Soda]
- 下一頁: 日本料理,減肥食譜-田楽風蒟蒻串[Skewered Konjak with Miso & Sesame sauce]
迴響:8
- Julie 11-06-01 (Wed) 20:09
-
因為家裡沒有烤箱, 可以用水煮代替嗎? 謝謝
[回應]
- Lillian 11-06-03 (Fri) 9:51
-
照片拍得很棒! 下次也要來試試^^
[回應]
- Chloe 11-06-09 (Thu) 3:29
-
在英文材料名上 我想 甜椒應該是用 bell pepper 會比較貼切吧 :)
Paprika 比較像是辣椒 多半磨成粉狀 當成香料[回應]
- Chloe 11-06-09 (Thu) 3:32
-
看起來好好吃 也好漂亮喔!
[回應]
- miss 11-06-13 (Mon) 8:35
-
Masa老師，我也很喜歡吃這烤甜椒，加上Balsamic vinegar實在是好吃極了！我最近也依老師的方法做來配意粉吃，請問可否在我的部落個引用老師的做法過程？謝謝！
[回應]
- Christy Wee 11-09-26 (Mon) 8:24
-
請問若不放紅酒,可以用甚麼來代替麼?
[回應]
- Christy Wee 11-10-21 (Fri) 9:32
-
收到!呵呵大笑…
不好意思,我是初學者,還不知道如何便通. 謝謝您的回覆![回應]
- KAEDE 12-03-17 (Sat) 5:23
-
今天試過了！真的很好吃~~夏天時放涼真的會勾起食慾呢！
吃膩生的甜椒這樣吃真是不錯>U<///
謝謝MASA!!![回應]
引用:1
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%99%ae%e7%be%85%e6%97%ba%e6%96%af%e9%a2%a8%e5%bd%a9%e8%89%b2%e9%86%83%e7%94%9c%e6%a4%92.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 減肥食譜,素食食譜-普羅旺斯風彩色醃甜椒 from MASAの料理ABC
- pingback from 早餐or下酒食譜-Juicy干貝with 彩色蔬菜撒撒醬Brusuketta - MASAの料理ABC 12-03-30 (Fri) 14:51
-
[...] 甜椒類先燒烤把皮撕開後再切丁也超好吃的~!! 如果有空試試看喔!! 方式請參考這裡! [...]
MASA Reply:
June 23rd, 2011 at 6:52 pm
Hi Julie!!
因為有烤過才會有焦香味. 也沒有試過水煮
所以不知道會不會皮容易拿掉..
不過,跟皮一起吃也是沒有什麼問題的!
試試看!^^
[回應]