簡單食譜, 幼兒食譜-國際的日式料理!Teriyaki 照燒雞肉

Hello MASA,
謝謝你的詳細介紹, 我很喜歡有圖片對照, 可以清楚作法.
你真的太帥了..所教的菜都是我很喜歡吃的..太棒了.
我會好好學習的..
請問有鮭魚及蝦子食譜的做法嗎?

謝謝你..很高興能認識你
祝福你 事事順利 天天開心

MASA Reply:
October 26th, 2008 at 8:35 pm

歡迎您來!! 我也高興能認識您.
鮭魚,蝦子我都喜歡的..(*￣∇￣*)
不用擔心. 我會介紹用到哪些材料的料理.

Yum yum yum…. great taste! ^_^

MASA Reply:
November 11th, 2008 at 4:53 pm

I’m SOOO glad that you liked it!!
Keep digging! You will find more
Yummy stuff!! (￣￢￣)

太精彩了，很厲害@@
可以請問一下，小番茄跟麵包粉烤好了，淋在雞肉上嗎？還是擺旁邊當裝飾？還是？？跟sauce一起煮？（我覺得不是）

MASA Reply:
December 8th, 2008 at 7:42 pm

(ー_ー;)　它是配菜, 裝飾的..
我完全沒有發現沒有拍到番茄部分.
現在才知道..不好意思.

今天煮了后…发觉跟用烤的chicken teriyaki比起来
味道会浓郁很多..有洋葱的香味.肉也比较嫩..嗯嗯…好吃..虽然我一个走神就把肉给煎焦了=_=”
至于番茄的部分…由于今天店里没小番茄..我就用大番茄切片了…烤出来后…
全部人一致通过的意见:”很奇怪的味道”
郁闷中=_=”…………..

MASA Reply:
January 24th, 2009 at 9:46 pm

HI小新!!
Teriyaki 醬裡有糖分, 要小心嘍~!! ^0^)

你酷斃了 我偶然發現你的網站 現在天天都來看一下 觀看你的網站時 會讓我感覺很舒服 很放鬆 而且 我也常是了很多你介紹的菜 : ) 你很棒 真的很喜歡你唷 一個人在英國讀書 真的需要向你這種網站 雖然沒有台灣道地的蔡 但是我也很喜歡吃日本菜 很少可以看到中文版又道地的日本食譜 你很酷!!!!!!!!!!!!! : D 謝謝你囉 !

MASA Reply:
February 14th, 2009 at 3:59 pm

Hi !!
別客氣!! 現在60國家以上的華僑的大家來看我的部落各
如果用日文PO食譜, 應該不會這樣吧…
我沒有想到全世界有那麼多人來看!!
我很開心用網路幫到很多人.
希望你的國外生活很快樂!! 加油~!!

MASA~ : )

給你一個小小小小的建議唷
在你的敘述

(4)煎雞肉嘍! 大火,先煎皮面把它燒烤一下變像照片一樣
*teri-yaki [yaki] 是燒烤,的意思. 確認,第2個照片時候”忍耐”,等它焦一點.(不用怕!).不要一直翻面.

郁馨小姐 說: 在這邊忍耐應該改為
忍耐通常是指tolerate, endure where as 耐心等候 指的是wait and be patience ! 這樣用起來會順很多 不然原本你的用法是詞不達意的但是很可愛 有讓我心情好 :D 真的侹可愛的 你的國語真的算很好了 不只會說 還會打 酷斃了你!!! 加油 **

MASA Reply:
February 17th, 2009 at 3:19 pm

Hi!!
謝謝您的建議!!
了解! 我來馬上修改!
忍耐 tolerate…
用英文比較清楚..
我以前國小學的漢字
越來越糟糕了.. (*￣∇￣*)
Thanks anyways!!

阿對了 我自己試了照燒雞珍珠堡 照片po在我的blog 裡http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pinkvermouth&b=13&f=1966116607&p=11 有興趣可以去看看阿! :D 只是我想要請問為什麼我煎雞肉後 鍋子蓋起來悶時 他本身並沒有出水耶? 我是用雞腿肉 切小塊小塊的 而且一下鍋 它馬上就變成黑黑的 我想可能是因為醬油的關係吧 不過最後的味道是很好的 而且咬開雞肉裡面也有很多汁 所以還算大成功 就是賣相沒有非常好看! >: p

MASA Reply:
February 17th, 2009 at 3:19 pm

＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
我有看嘍!! Teriyaki rice burger!
做的很好吃的樣子!!
雞肉切小塊在煎的話, 狀況有一點
不一樣. 每片很快蒸發水分. 而且
Teriyaki 醬 裡有很多糖分. 小塊的肉炒的話,
特別要小心!! 火 稍微小一點比較好處理!
其他的照片, 你做的也很好! 繼續享受 cooking!!

(不曉得為什麼我貼上去的網址會自動被電腦分成兩行 = =)
不過沒關係 你copy and paste 在網址欄 在按entre就可以看到囉!! 照燒雞珍珠堡那張照片的前後其他食物的照片也都是我自己做的 阿哈哈 當然沒像你那麼利害 賣相都沒有很好 不過味道都不錯 :D 還要向你多多學習 阿哈哈哈哈哈大笑!! 你很棒!!!!

MASA真是一個不藏私、幽默又很可愛的廚師^^

MASA Reply:
March 16th, 2009 at 11:35 am

HI JOAN!!
您稱讚太多了~!! (*￣∇￣*)

Hey Masa,

Thank you for your recipes.
I love the way you teach!! That’s so dope.
I am a Taiwanese who is living in USA currently.
I always have fun for surfing your site.
Please keep it up.
By the way, I am going to Japanese supermarket to buy some ingredients tomorrow. So, I can make some cousins for my bf who is original from Korea.
Hope your recipes can break the culture barrier and make our hearts much closer.

MASA Reply:
April 3rd, 2009 at 5:10 pm

Hi Lulu!!
Thanks for your very touching comment!!
“Breaking the culture barrier”
I like that!! I hope I can globally make every one
happy!! peace!! ^0^)v

今天發現有這樣的一個網站真的好開心.喜歡日本料理又不知道該從何下手的問題.今後可以請教MASAさん 了.
看過你的食譜.覺得你真的很用心^ ^ .在這裡想給MASAさん一個小小的建議.
在您的食譜中
(1)處理雞肉的 (*當然,買沒有骨頭的比較方便,千萬沒有買到的話…)
(千萬) 中文應該是要用 ( 萬一 ) 國字真的很難..太複雜了=.=*
希望MASAさん的中文進步神速喔!!加油!!

MASA Reply:
April 30th, 2009 at 11:18 pm

Hi 小米!!
Ohhhh,,, 又寫錯了,, (。_。；)
我來馬上改!
謝謝您~!!

Hi, MASAさん,
無意間發現你的網站, 真的像如獲至寶般, 覺得很興奮! 難得有道地的日本廚師, 中文程度又好, 而且又那麼有心, 願意用中文分享自己的食譜. 讓我們這些愛吃日本菜, 又不懂日文的人, 也能一探日本料理的究竟. 你的網頁真的很棒喔! 很喜歡你介紹的食譜. 我一定要向我的親朋好友們大大的推薦一下. :)
今天我試做了MASAさん的照燒雞肉, 我先生吃了讚不絕口. 真的是超開心啦. 這都是你的功勞喔! :)

MASA Reply:
May 3rd, 2009 at 4:35 pm

Hi Sandy!!
謝謝 您的回應~!!
我也開心您家人享受我的食譜!!
我應該還會寫怪怪的國語很多次
慢慢常常來看, 應該會習慣?,, (*￣∇￣*)
歡迎您來!!

哈 看來很多人都不經意發現你的blog
我也是昨天才發現你的blog
然後就愛上了
你的食譜實在是太棒了 淺顯易懂
又有圖片 看了很賞心悅目
我很愛做料理阿 各式料理都做過
唯獨日本料理會做的不超過十樣
所以就search了一下 結果居然發現了你的blog
而且你又是日本人 肯定道地的 我好開心阿
中国料理と日本料理が大好きです。

btw 美國人真的好愛Teriyaki 阿
連fast food店都推出teriyaki flavor
美國人 愛甜 愛油~~才會那麼多overweight

對了 MASA老師 我想問你
你這邊的醬油是一般醬油還是日本醬油
還是都沒差?

MASA Reply:
May 6th, 2009 at 11:36 pm

Hi mEndy!!
歡迎您來!! 沒錯!!
還有很多人不知道我的blog的存在,,, (T_T)
大家幫我介紹ㄛ~!!
我用的醬油是一般的
當然用日本的醬油,做日本料理最正常,,
不過, 不要太麻煩的啦! 如果你加已經有
普通的醬油的話, 用它. 味道自己調一下
就OK了. 醬油每個牌子 味道稍微不一樣.
我不要硬說 “一定要用這種!”看大家的方便
輕鬆,開心做料理就好~!! (^0^)

無意間在google輸入雞腿做什麼料理,第一個出現的網頁就是您的.
今天晚上試做了照燒雞肉,嘖嘖嘖,好吃啊~~超好吃~
決定照著你的食譜
每天做不一樣的來試試看
謝謝你喔~這個網頁做的很棒喔
淺顯易懂 讓人在美國偏僻的oklahoma的我 也能吃到好吃的日本料理
加油~加油

MASA Reply:
May 31st, 2009 at 11:47 pm

Hi Christine!!
Welcome from Oklahoma!!
不管在哪裡, 享受料理吧~!

你寫得很詳細!連我這個19歲的都可以懂>3<! 太感激了~ 不然每天吃漢堡我會瘋掉 = =”!

Hi, Masa san,

我現在住在美國加州, 好像是今年暑假回台灣時看到報紙介紹你的食譜和網站, I am very lucky to learn about your blog!
I am a housewife and need to prepare lunch for my kids to bring to school everyday. Your recipes are very helpful to me! Besides, I enjoy the way you write your recipes—–always very thoughtful and in good details. Thank you very much!

MASA Reply:
August 29th, 2009 at 11:34 pm

Hi Jennifer!!
Hope your kids enjoy my recipes!!
thanks for your comment!!

Hi Masa,
您好!!這道作了2次,但過程中,水份和雞皮的油一直很多跑出來,所以再倒入調味的醬汁後水份更多,都沒辦法變濃稠,也沒辦法變亮亮的,請問煮熟雞肉後,油是不是要先倒掉才加調味料,或者我哪裡可以再改進呢,謝謝指導喔!

MASA Reply:
December 6th, 2009 at 11:40 pm

Hi Grace!!
如果一次用很多片的雞肉的話可能水分跑出來太多,,
步驟8. 時候先拿掉煎好的肉. 只有醬繼續煮到濃稠!! ^^

I made it last night and it was really good. I love Japanese food, this one is really easy to make and delicious.

One question though, what are the popular vegetable side dishes that usually go with teriyaki chicken in Japan?

Thank you very much for posting your recipes, it’s very enjoyable to read.

mamalulu

MASA Reply:
December 22nd, 2009 at 11:49 pm

Hi mamalulu!!
The garnish I normally make 2~3kinds of veg. side dishs
1-white item(such as potato).
please refer–>雙菇醬煮漢堡肉&焗烤馬鈴薯
or馬鈴薯披薩口袋/Potato Pizza Pocket
2-red item(such as carrot,tomato)
–> RAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當 步驟(17)
3-green item(spinach, green beans)
–> Super 簡單薑燒豬肉便當 步驟(9)
it’s just an idea. you can create your own.^^

你的中文很好喔~謝謝分享!^^

hello Masa,

我些疑問：
今天我試了煮照燒雞肉
但是我怎麼煮都不會焦耶
一定要雞腿肉才會焦嗎？
因為我用雞胸肉都不會焦耶…
還是雞肉大小也有差？

MASA Reply:
May 7th, 2010 at 11:11 pm

Hi Cheryl!!
可能一開始放入平底鍋子裡面時候的
溫度不夠高,, 後來雞肉的汁出來.
沒有辦法焦, 鍋子的溫度控制一下ㄛ
*但是要小心! 它也會很快太焦!!

Hi ~

前天無意間看你的網站，內容好豐富哦，我也試著做了火鍋跟這個照燒雞肉，
不過我是用雞胸肉。

想問一下，洋蔥 Onion—1/8片，這個單位好像有點奇怪，是1/8 “顆”嗎?
因為我翻面時，有點乾乾的，洋蔥放進去悶個5、6分鐘後，還是乾的，我想應該是
悶太久洋蔥又切的太少，想問一下如何判斷悶的時間?

另外還有就是雞肉厚度要多少比較好? 我今天用的雞肉一邊厚有四公分，另一比較薄，悶完後焦了，但厚的那邊切開後，中間還是生的。

不好意思問的有多，我上個星期才開始找食譜試作的新手@@

MASA Reply:
May 20th, 2010 at 11:40 pm

Hi eddie!!
沒錯! 1/8個的意思. 其實看你喜歡的量就好了!!
如果肉片太厚的話, 先切開,再煎!
如果怕太乾,太快焦. 可以加入一點水!
o(*⌒O⌒)ｂ　加油~!!　

味淋 ?是甚麼?

MASA Reply:
September 24th, 2010 at 6:08 pm

hI棋棋!!
味淋/MIRIN 是,日本料理常用到的用米發酵作的甜味調味料
不是清酒ㄛ! 最近很多超市場已經有買很多!
有加入 會有跟砂糖不一樣的溫柔的甜味.
用用看!! ^^

請問依下喔~~~~!

有做過雞肉和諾糯米可以做出創意料理嗎???

想要多多參考想法依下喔!!~~

請問醃醬一定要有清酒嗎？
可以回覆到信箱嗎？[email protected]
謝謝你~突然發現有這麼一位廚師耶！
你的料理我很喜歡喔！改天一定會買你的書支持你的。

MASA Reply:
January 8th, 2011 at 9:57 pm

Hi Angela!!
沒有關係! 如果沒有不加OK.
清酒是要加香味的.
代用米酒 或 水也可以!
o(*⌒O⌒)ｂ　加油~!!　

我看到最後你的備註才知道這是非中文母語的人寫的，
太厲害了！　文筆的流暢讓我以為是華人寫的網誌　XD
總之謝謝你的網誌～

正在學照燒雞的人留^__^

雞腿一下鍋不久就焦了…可是還沒有熟..怎麼辨?

MASA Reply:
August 30th, 2011 at 9:15 am

Hi Sum!
醃過的肉非常容易焦. 放入鍋子後一直要注意喔!
翻面後, 還會怕焦, 加入一點水蓋起來小火燜到熟也可以!

[…] 怎麼處理請看HERE. 準備沾的材料. 從左邊麵粉→蛋汁→麵包粉,做一條工作的動線*. […]

[…] (5)用錫紙,折像照片的樣子. 後來放米餅, 生菜, 炒好的肉,最後另外的米餅 *米餅不是特別用機器壓的, 放在一起時候它還會散開, 所以我做一個袋子,在裡面做. *加一點, 淋美乃滋肉上面……太好吃了!!!! ( ＞＜)// *裡面, 你要放什麼, 都可以. 我們做過的,, 炒味噌豬肉,和風漢堡肉,照燒雞肉,都很適合!! […]

[…] (17)做法請參考這裡 […]