要介紹一道很特別的濃湯! 之前有做過多種濃湯. 這次是用日本常用到的食材牛蒡來做風味很棒的溫暖料理. 聽到牛蒡,想出來的料理大部分都是日本的煮物類 或直接放入味噌湯裡面. 其實利用它的味道還可以做比較西洋的濃湯. 基本上做法差不多一樣. 跟洋蔥一起煮一煮再打成泥. 如果喜歡濃湯但是不要喝南瓜類的澱粉質的湯. 可以選這種食材可以多摂取纖維質 因為跟牛奶一起煮,牛蒡的味道比較溫和沒有土味之類.. 只有聞到牛蒡好香味! 如果要做豐富一點的話, 像法式洋蔥濃湯的樣子可以配法國麵包裝起司浮在湯上面. 請各位享受”和風”西洋料理～!
牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的材料 *材料分類 湯類
[2人份]
牛蒡 Burdock root—200g
洋蔥 Onion—1/2個
奶油 Butter—2小匙
水 Water—200cc
牛奶 Milk—200cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
香菜 Cilantro—小許
甜椒粉 Paprika—小許
法國麵包 French bread—4片
披薩起司 Pizza cheese—20g
牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的做法
(1) 先處理牛蒡. 去皮牛蒡的方式有幾個. 把鋁箔紙皺起來刮表面. 用刀背刮也可以.
牛蒡皮含有風味&營養分 最好不要削掉太厚.
(2) 切成薄片.
(3) 預防變色泡在水裡面.
Q. 水裡面要加入醋嗎？
A. 不用. 醋會破壞牛蒡的營養分. 泡在普通水就好了.
(4) 把洋蔥逆紋切薄片.
切逆紋 順紋有差嗎？
請看這裡連結 了解洋蔥特色！
(5) 加入一點奶油開中火 奶油溶化後放入洋蔥炒到透明.
炒到透明容易出來洋蔥本身的天然甜味. 做濃湯時候可以加多一層味道.
(6) 加入牛蒡炒到香味出來.
(7) 加入水.
可以代用蔬菜或雞高湯喔！
(8) 讓它滾後轉小火蓋起來繼續煮大概25～30分鐘左右.
(9) 確認煮到軟後熄火.
(10) 放入果汁機裡面打成泥.
(11) 打好後倒回去鍋子裡面.
(12) 加入牛奶
(13) 牛奶的份量可以自己調整. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.
這裡有介紹用”濃湯機”的更簡單&清爽口味的牛蒡濃湯作法. 有興趣的朋友們去看一下喔~!!『柴魚風味牛蒡濃湯』
(14) 這種湯可以配麵包. 這次我要做起司焗烤麵包.
把法國麵包切薄片.
(15) 麵包上面放披薩起司.
(16) 放入預熱好（上下開火200度）的烤箱 烤到金黃色2～3分鐘
把濃湯裝好 上面淋鮮奶油配烤好的麵包.
*請注意*
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