我有介紹過幾種Paella/西班牙式炊飯。這種料理需要好好控制火,要不然鍋底容易焦掉。這次介紹很特別的Paella Style義大利麵！ 用蝦子頭熬的超級香的高湯裡面把麵直接加入煮，風味都吸進去麵裡面可以享受海鮮精華味！因為我家沒有Saffron/番紅花，代用了咖哩粉。結果味道很棒！海鮮跟咖喱就是可口的組合！！ 而且天氣很熱時候這種有香料的味道大家一定會歡迎的！ 可以用大鍋子做大量。配很冰的飲品放在桌上大家一起分享也很棒～！Let’s enjoy Summer Party Dish!!
義大利麵食譜－西班牙Paella風海鮮咖喱pasta *材料分類 飯＆麺類
[ 1人分 ]
天使義大利麵 Capellini—100g
蝦子 Prawns—5片
–
洋蔥 Onion—1/8個
蒜頭 Garlic—1~2粒
紅甜椒 Red bell pepper—1/8個
白酒 White wine—50ml
水 Water—200ml
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙
巴西里 Parsley—少許
辣椒粉 Chili powder—少許
義大利麵食譜－西班牙Paella風海鮮咖喱pasta
(1) 用刀子側面把帶皮蒜頭打一下去掉薄皮。
這樣子可以容易拿掉蒜頭皮喔！
(2) 然後切薄片。
(3) 把洋蔥切丁。
(4) 把紅甜椒切成小塊。
(5) 把碗豆的蒂頭&纖維去掉後燙一下。
(6) 蝦子去殼後背部切開去掉腸泥。
(7) 蝦子頭不要丟掉！ 等一下熬湯時候用。
(8) 這次我用Capellini/天使麵。它比一般義大利麵還細，用平底鍋煮很快就可以熟。
可以用其他種義大利麵嗎？？
當然沒有問題的～！用一般的義大利麵/Spaghetti 或通心粉類也可以做。只要花多一點的時間而已。
(9) 把麵剝短片。(2~3cm)
(10) 有長的短的也OK的。
(11) 把麵稍微沖一下洗掉表面的澱粉質。放入網子裡去掉多餘的水分。
如果沒有洗直接用的話煮麵時候黏度出來。
(12) 平底鍋裡面加入橄欖油&蒜頭再開中小火，加熱到香味出來。
先加入蒜頭&油一起再開火慢慢升高油溫。這樣子加熱可以預防蒜頭焦掉。
(13) 加入洋蔥繼續炒到透明。
(14) 加入蝦子（尾巴&頭）
(15) 炒到殼的部分變成紅色。
(16) 倒入白酒。
(17) 倒入水，中火讓它滾。
(18) 把蝦子尾巴部分拿出來。
蝦子(尾巴)加熱太久變成很硬。頭的部分可以留在鍋子裡繼續熬。
(19) 煮沸浮出來的雜汁去掉後轉小火。
(20) 加入咖哩粉。
？？咖哩粉？？ 沒錯！ 因為番紅花是比較特別的食材價格也很特別。。代用咖喱也可以做很接近的顏色。而且味道也比較接受歡迎的！
如果要用番紅花的話步驟17的水裡面先提早泡一下讓顏色出來再倒進去就好了。
(21) 加入鹽巴&黑胡椒。
(22) 把短麵放進去～♪
(23) 一邊煮一邊攪拌確認麵沒有黏在鍋底。
如果麵還沒熟水分不夠可以再補多一點水喔。
(24) 煮到喜歡的熟度。可以加入蔬菜&蝦子。上面可以撒起司粉，巴西里，辣椒粉，淋一點E.V.橄欖油跟香~!!
蝦頭熬的高湯&咖喱風味被義大利麵吸收味道很棒的！！
海鮮跟咖喱的組合天氣很熱時候大家一定會歡迎！ 可以用大鍋子做大量。配很冰的飲品放在桌上大家一起分享也很棒～！Let’s enjoy Summer Party Dish!!
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迴響 (關閉):2
- syd 15-10-01 (Thu) 22:50
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请问这个煮的时候那么多水最后是要收干吗？还是像汤面一样？
谢谢！ - Lilla 15-12-08 (Tue) 3:44
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hi！～
请问老师可以使用块状的咖喱吗？谢谢～最近被迫开始给老公准备午餐，不得不来多学习一点……
MASA Reply:
November 8th, 2015 at 11:41 am
HI syd!
其實要看個人的習慣。
跟個人義大利麵的喜好一樣。
汁多或比較乾的樣子都可以！^^v