喜歡 “とんかつ” Tonkatsu/炸豬排。但是不要吃炸物。。或 Feel guilty 吃整個很厚的肉片？ 這道 may be what you are looking for ! 通常要做炸豬排時候特別要看狀態&選好肉。雖然挑了適合的部位加熱起來有的肉塊還是會變成很硬或腥味很重。。這次介紹的料理是比炸過的不只熱量還低味道也很不錯！一般吃的低卡&減肥料理常會遇到不是很好吃的樣子。為了減肥勉強繼續吃。。。我覺得這道應該不用那麼煩惱吃的樣子，其實個人很喜歡這種組合！用火鍋豬肉片把德式酸菜包起來這樣子已經很美味的。有一點像中式的白肉酸菜鍋的樣子。用金黃色的麵包粉包起來烘烤的方式加熱。外面酥脆裡面很juicy。因為有酸菜完全不會吃膩！這種味道比較不怕冷，裝在便當盒也很適合！
豬肉食譜，減肥食譜，便當食譜－酥脆免炸豬排德式酸菜包 *肉類
[2人份]
豬肉片 Sliced pork—8~10片
高麗菜 Cabbage—5~6張
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g
白酒醋 White wine vinegar—2~3大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙 or More
砂糖 Sugar—1小匙
茴香籽 Cumin seeds—少許
雞蛋 Egg—1個
高筋麵粉 Bread flour—1/2碗
麵包粉 Breadcrumbs—1碗
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
豬肉食譜，減肥食譜，便當食譜－酥脆免炸豬排德式酸菜包
(1) 高麗菜洗好後每張疊起來開始切絲
(2) 把鴻禧菇的根切掉後剝小塊。
代用蘑菇也好
(3) 高麗菜&鴻禧菇放入鍋子裡面
(4) 倒入白酒醋
可以代用米醋。
(5) 有的話可以加入茴香籽。
可以加入喜歡的香料。我喜歡茴香籽跟高麗菜的組合！
(6) 蓋起來小火煮大概5～6分鐘。
(7) 時間到了看看高麗菜有沒有變軟。。
(8) 高麗菜都變軟了，蓋子拿掉放入砂糖，鹽巴，黑胡椒調整味道。簡單德式酸菜就完成了！
(9) 把酸菜倒出來冷卻。
它不只可以用到這道料理。熱狗的料，配香腸,火腿＋黃芥末籽醬(!)也很適合！ 跟一般的泡菜一樣一次可以做大量冷藏保存。
(10) 接下來要準備麵衣的部分。麵包粉放入平底鍋裡面，倒入橄欖油。
雖然免炸，麵包粉裡還是加入一點油分可以做口感比較酥脆的麵衣喔！
(11) 中小火慢慢炒到金黃色。
因為用烤箱加熱的時間很短。先用鍋子直接炒一下顏色很漂亮！
(12) 倒出來冷卻。
(13) 這次我用了火鍋用的豬肉薄片。保鮮膜上面排起來做成一大薄片肉。
可以用五花肉或梅花肉。雞胸肉打薄片用也好。
(14) 表面撒鹽巴&黑胡椒。
(15) 把冷卻好的酸菜放在肉片中間
(16) 然後用保鮮膜把肉片折起來。
(17) 另外邊也是一樣折好。
(18) 側面也是一樣方式折好，整個酸菜包起來。
(19) 最後確認肉片都有黏住後表面撒鹽巴&黑胡椒
(20) 均等沾高筋麵粉。
(21) 可以用刷子去掉多餘的粉。
(22) 蛋汁裡面可以加入一點水混合好。稀一點的比較好處理！
(23) 放入肉包均等沾好。
(24) 最後放入炒過的麵包粉裡面沾好。表面稍微壓一下把麵包粉黏住。
(25) 做到這裡可以冷凍起來。下次要吃時候不用解凍，直接用低溫的烤箱慢慢加熱也就可以！
做到這裡可以冷凍起來。下次要吃時候不用解凍，直接用低溫的烤箱慢慢加熱就可以！
(26) 沾麵包粉後放在烤盤上面開始烤。放入預熱好的（200度上下開火）烤箱裡面加熱大概10～15分鐘。
裡面的食物（酸菜）已經熟了。只要確認表面的薄肉片有熟就好了！
它冷掉也很好吃。裝在便當盒也不錯哦～！
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迴響 (關閉):2
- AQUI 15-05-27 (Wed) 17:12
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請問Masa老師，白酒醋可以用一般白醋代替嗎？？
好想包起司進去XDD - Belindashell 15-06-11 (Thu) 9:37
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MASA老師真是太厲害了!!這個一定要筆記學起來~
另外請問老師用烤箱以外,會建議用平底鍋煎嗎?
MASA Reply:
June 14th, 2015 at 5:23 pm
HI AQUI!
沒有問題的！