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涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵

涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵
鹽麴料理第2彈來了~!大家都知道鹽麴多厲害(如果錯過上一次的鹽麴食譜請看這裡連結!) 雖然鹽麴很流行,但本來從江戶時代就已經有在使用,歷史是很悠久的!而利用方式也是很多的!這次我把豬肉醃起來,因為麴含有酵素,效果不只有入味,還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬,就可以試試看喔!因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣,吃起來會有微甜味,通常我們叫”旨味/Umami” 日本師傅們很會重視這個口味!用來做高湯、做醬油、味噌等等…都是跟旨味很有關係的。這次介紹的胡麻醬也是用到鹽麴,可以享受多層的風味,不只是淋在涼麵,也可以當成火鍋沾醬! 麵條我選了烏龍麵,大家都習慣吃有湯汁或炒的烏龍麵,但其實當涼麵也很適合喔!當然只要是自己喜歡的麵條都可以代用啦!有嫩嫩的豬肉片+鹽麴風味的胡麻醬配什麼麵都行!如果沒有時間煮麵、準備醬汁…沒有關係!7-ELEVEN有出了鹽麴麻醬涼麵!直接吃或自己加上一些肉片合在一起成為豪華版涼麵也很好!從頭到尾自己做或稍微利用便利商店的食品加工一下也是很好玩的喔~!

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豬肉食譜-香煎豬排佐白酒蒜醬

豬肉食譜-豬排香烤甜椒
這次我要介紹豬排!這道的目標是用快速完成的作法&享受食材本身的美味。烤到香味滿多的甜椒,蒜頭&月桂葉的風味裝滿的橄欖油來煎。最後淋白酒就完成了!沒有什麼很複雜的醬汁配,調味很單純的。但是烹調的方式『烤』『炸』『煎』好好控制的話可以抽出每個食材的美味。這樣子就可以享受味道很豐富的料理!當然不只豬肉,牛排,雞排,還有魚排也是可以這樣子做。如果想要吃清爽一點的口味但是要滿足感的話這道很適合喔~!

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海鮮食譜,烤肉食譜-犯規蒜頭&奶油泡澡蝦子

海鮮食譜,烤肉食譜-犯規蒜頭&奶油泡澡蝦子

超級可口&犯規(?)的海鮮食譜來了~!我是很愛吃奶油的人。小時候常自己做了白飯裡加入奶油,淋一點醬油吃。。現在吃白色饅頭時候有時候塗奶油吃…(* ̄∇ ̄*) 這次介紹的料理算是Party Dish。 準備奶油&蒜頭的醬汁讓蝦子泡澡的樣子烹調,配麵包,飲品很適合的一道。一個人全部自己吃掉當然容易爆表的熱量。但是還有其他菜色跟大家邊聊天邊吃的話,在桌上這道可以當很好的配角色。也不是每天這樣子吃的,不要想太多,輕鬆開心吃東西很重要! 怎麼樣子調味也很自由。做成和風,印度風都可以容易做出來!因為做法很簡單,中秋節烤網上加熱也可以做出來。如果要吃不只肉類可以讓這道參加 BBQ menu 吧~!

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義大利麵食譜,中秋節-ALL IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵

義大利麵食譜,中秋節-ALL  IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵

這個食譜是之前在美國有話題的料理。本來很懶惰的樣子把番茄,蒜頭,辣椒,然後義大利麵全部丟在鍋子裡面煮。。結果做出來的味道很棒!從來沒有想過義大利麵可以這樣子煮呢。。做這種蒜頭辣椒口味的義大利麵本來需要技巧。把平底鍋裡面的水分跟橄欖油,利用義大利麵攪拌起來,把醬汁乳化的動作。如果不習慣這個動作一直沒有辦法做出來有濃稠的醬汁。。但是利用這個方式直接把麵條的澱粉來生產稠度效率很好,而且麵條裡面吸收到很多風味! 剛好快要到中秋節,如果想要跟烤肉類一起配麵料理的話,可以參考這道! 整個耐熱容器放在烤網上,看起來已經很High的BBQ呢~!應用方式也有很多。加入現成的義大利麵醬汁或湯類罐子。烤好的海鮮類拌進去也很棒! 大家享受懶惰yet美味料理吧~!
**請注意:有的鋁箔紙容器(沒有特別加工的)加入酸性的食物加熱不適合。如果不太確認的話,酸性的食物加熱後再加入或,最簡單,鋁箔紙裡舖一張烘焙紙(有兩層)再放入食物開始加熱喔~!

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便當食譜,雞肉食譜-MASA x Campbell’s-香噴噴,咖喱風味燉奶油雞蓉湯+奶油飯+溫野菜

雞肉食譜-香噴噴,咖喱風味燉奶油雞蓉湯+奶油飯+溫野菜

湯類也可以當便當?Of course 可以!!用保溫盒就可以帶去很溫暖的便當! 這次我要介紹很好喝&很下飯的湯。不用麻煩熬很久來做雞肉湯,可以利用金寶湯奶油雞蓉湯就可以跳過這個步驟。這種Cream Chicken Soup 是本來很濃郁。直接喝滿好喝但是這次我有調整了稍微Spicy的咖喱風味的湯!雞蓉湯的風味跟咖哩香料風味的相乗効果提升美味。我有配了香噴噴的奶油飯&蔬菜,可以餐廳級的套餐到學校或公司享受喔~!當然在家裡吃也很適合。週末晚一點起床簡單做超級可口的Brunch吧~!
*跟NEXTmedia的飲食男女攝影隊合作影片版。
這裡有連結。請大家看看下方的連結! ^_^
MASA幸福心煮意-金寶湯篇:咖喱奶油雞蓉湯

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