一看到這個名字大家會覺得怎麼樣呢? 蛋糕?香草?蔬菜? 奇怪? 其實有的組合真的很適合做點心. 我平常有介紹不少的地瓜,南瓜點心. 它們都算是蔬菜的點心. 這次我來介紹更有趣的點心! 日本也有一些地方用賣用蔬菜的點心. 它叫 【ベジスイーツ】是日式英文=Vegetable sweets 的意思. 他們用自己地方特產品做一些點心. 看起來都很好吃! 根本我很愛吃蔬菜… 我也要用Local的好吃蔬菜做點心! 有一個材料我一直想要試作是.. 九層塔! 很愛吃料理裡面有這個材料的..尤其是三杯雞! 薑片跟九層塔一起太香了~! 其實跟羅勒很像(almost the same..) 有一些麵包,披薩皮裡面加入烤很香! 後來決定了用九層塔做海綿蛋糕!! (9炎Д炎)9結果烤起來顏色也很~漂亮! 切一半香噴噴herb的芳香蛋糕非常吸引! 直接沾打發鮮奶油已經超級的蛋糕. 但是不夠好玩,, 還加了醃過的小番茄變成一個長的好像草莓蛋糕的可愛Veg.Sweets!! OH,, don’t worry, 當然我沒有亂選材料喔~! 設定料理一樣要看那個菜的組合適合做什麼點心. 希望大家習慣這個想法. 吃更多菜菜! Let’s 享受健康(in a way..)蔬菜點心吧~!

蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕

[ 6吋 X 1個 ]
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar—50g
低筋麵粉 Cake flour—60g
-
九層塔 Basil—10g
橄欖油 Olive oil—2小匙

小番茄 Cherry tomatoes—15~18粒
白酒 White wine—200ml
水 Water—200ml
砂糖 Sugar—2大匙
-
鮮奶油 Whipping cream—230ml
砂糖 Sugar—20g

蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕

(1) 一~兩天前先準備醃番茄. 小番茄屁股那邊只有表面十字切..

先切再燙比較好剝皮. 不要切太深喔!

(2) 準備一碗冰水. 切好的番茄放入滾水裡面燙10秒左右後馬上撈出來,,

這裡不是要煮的, 要皮破開不用煮很久.

(3) 皮全部拿掉.

重點有溫度差很大(燙->冰)皮才容易撕下來. 一定要用冰水冷卻喔!

(4) 白酒,水,砂糖放入鍋子滾以後放入番茄小火繼續煮6~8分鍾後熄火放入容器讓它冷卻. 放在冰箱醃1~2個晚上.

這次我要軟一點的果肉. 所以比平常煮久一點.

(5) 準備香草蛋糕. 這次我用九層塔. 放入乳鉢裡面..

可以用羅勒,或其他您喜歡的herbs. 放入Lavender 也不錯!!

(6) 用麵棍(?)打成泥..

可以代用果汁機OR處理機.

(7) 加入橄欖油..

這次我用檸檬香味的橄欖油. 檸檬,九層塔,番茄它們配的很好!
如果沒有,可以用一般的橄欖油.

(8) 再攪一攪用刮刀集在一起.

(9) 把蛋糕模型沾粉. *動作請參考這裡–>海綿蛋糕

(10) 低筋麵粉過篩好.

(11) 全蛋裡面放入砂糖攪一攪.

(12) 再隔溫水裡面攪拌加溫一下.

雞蛋溫溫的比較好打發!

(13) 蛋汁摸一下,如果已經有溫溫的話,可以離開裝載機器繼續打發.

用手電動也可以.

(14) 打到這個程度. 可以話ribbon形狀的樣子就好了!

(15) 兩次分開加入過篩好的麵粉. 用刮刀拌均.

(16) 先少量的打發蛋跟九層塔泥混合好,,

一次全部混合比較容易結塊..

(17) 然後再倒入剩下打發蛋裡面,再混合.

(18) 放入沾粉好的模型裡面.

(19) 放入預熱好(170度上下開)的烤箱. 先設定10分鐘後,溫度調150度再烤5分鐘左右.

這次模型比較小烤的比較快. 不過,時間&溫度是參考的還要看您用的烤箱的狀況再調整一下喔!!

(20) 烤好那出來,模型拿掉放在鐵架上面放一張布或紙巾預防乾燥. 讓它冷卻.

要冷卻好喔! 不然蛋糕太鬆,非常不好切!!

(21) 先側表面一圈刮線. 確認沒有歪掉.再慢慢切進去..

(22) 切好的蛋糕兩面用刷子塗醃番茄汁.

(23) 醃好的番茄先挑6粒好看的for 放在上面.剩下切半. 放在紙巾吸收多餘的水分.

(24) 鮮奶油放入糖後打發到大概7成左右..

不要打太硬. 在塗時候還會有稍微打發一樣的動作. 它還會變硬一點.

(25) 蛋糕底部放在轉台中間再倒鮮奶油,,

先放在盤子上再放在轉台也可以.
*如果沒有轉台. 沒關係! 直接塗鮮奶油還可以做!

(26) 切半的番茄排在上面.

(27) 然後再放鮮奶油把番茄蓋起來,,

(28) 用塗刀讓它平均散開.

(29) 另外一片. 烤出來時候上面的那面往下蓋起來.

因為一般烤好的海綿蛋糕表面不是很平. 斷面往上放比較好裝飾.

(30) 蛋糕放好後,稍微壓一下讓它固定位子.

(31) 再倒鮮奶油,,

側面也要塗,可以倒多一點.

(32) 用塗刀把鮮奶油平均散開後,讓多餘的滑到側面.

不要一直摸喔. 有打發效果鮮奶油越來越硬, 更不好塗! 大概就好了!

(33) 側面大概蓋好後, 用塗刀尖部再從下往上刮可以畫紋路!

(34) 剩下的鮮奶油要擠出來的. 可以打到再硬一點後放入擠花袋.

(35) 這次擠花口我用圓形的. 均等6個擠出來,,

擠花口形狀自由可以自己決定!
*如果比習慣均等擠出來, 先蛋糕表面很淺畫6等分的線也好.

(36) 然後裝番茄&薄荷葉!

先放在冰箱裡再讓它凝固一點比較好切喔!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

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要過年了! 要吃年菜了! 我們日本人也有吃過年( or you may say,, 正月)料理. 一般來說, 會吃 御節/おせち/osechi 裝在2~3層便當盒的樣子. 它算是保存料理. 因為媽媽們辛苦每天準備料理. 過年時候要好好休息. 做出來後裝在盒子裡面.分兩三天慢慢吃完. 輕鬆過正月的時間.. 我個人很少吃御節料理 有的東西費工或,有的材料在國外很難買..但是, That doesn’t mean you can’t have any 正月料理~! (;≧∀≦)／ 其實有很多料理當成正月料理. 我這裡之前介紹過的也可以用. 要用到一些比較有意思(開運)的東西就有正月的fu~! [ 請看MASA 料理ABC 部落格 “熱門食譜/年菜食譜” 那邊! ]
還有另外常出現的正月料理是 “焼き魚” 這個有一種想法..把魚串起來烤會有Good luck 的意思. 那麼我來跟大家分享一下魚怎麼串起來~!

過年菜-新年快樂~! 正月料理 開運焼き魚!! *材料分類 海鮮類

香魚 Sweet fish/Ayu—1尾
*正月OR 慶祝時候平常用到鯛魚. But, 我家附近買不到..
其實香魚也是一種 “高級魚” 而且比較好串!!
竹籤 Skewer—1支
鹽巴 Salt—適量

過年菜-新年快樂~! 正月料理 開運焼き魚!!

(1) 先左手魚拿好. 把竹籤從嘴巴插進去然後從鰓出來,,
看到尖頭出來再確認哪裡要再插進去..大概紅色點部分要插進去喔!!

*正月OR 慶祝時候平常用到鯛魚. But, 我家附近買不到..
其實香魚也是一種 “高級魚” 而且比較好串!!
**串魚方式的名字很多. 其實大部分大概一樣. 這次我用的串法叫
“登り串OR踊り串 OR波打ち”

(2) 把稍微輕輕折起來(最好直角的樣子),再尖頭插進去,,

要脊柱的旁邊..

(3) 然後翻過來然尖頭出來,,

(4) 再旁邊馬上插進去,,

這裡出現的竹籤不要太長. 不然凹凸不明顯,不好看.

(5) 翻過來尾巴附近再串進去,,

這個過程最理想要讓竹籤在脊柱下面->上面->下面

(6) 最後鰭全部都要塗鹽巴保持形狀.

沒有好好塗鹽巴,放入烤箱很容易焦掉..

(7) 尾巴也要..

(8) 然後左手拿竹籤, 右手拿鹽巴從高一點(有一點距離)地方平均撒

太靠近鹽巴不好平均散開喔~!

(9) 魚烤好(200度上下火開)的烤箱烤大概15~20分鐘左右..
烤到熟後,裝在盤子上面,竹籤捲一捲拉出來就好了!!

要看您用的烤箱的狀況. 表面有一點焦色, 肚子那邊另外竹籤插進去
拉出來尖頭摸摸看(平常我們用自己的嘴唇剛下面測溫度..<-要小心!)
如果燙的話裡面已經熟了!
*魚已經夠鹹了. 直接吃就好了!
*不只過年時候, 下次中秋節時候可以試試看! ^^v

**其他的料理請看MASAの料理ABC部落格!
照片出現的料理是一下的再稍微調整過的.
A. 散壽司 (步驟19.)

B. 泡菜

C. 明太子海苔捲

D. 草莓&紅豆Mochi

還有很多年菜食譜在烹大師網站那邊~!

*請注意*
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又要過(跨)年了! 時間過了很快!! How was your 2011? 今年在日本發現了很大的事.. 不過大家很努力,耐心,慢慢前進復興!! life goes on.. Let’s just hope for the quick recovery!! 其實我相信已經回復的程度很厲害!! 加油日本~!!(9炎Д炎)9 がんばれニッポン！
今天我來介紹2011最後的食譜! 最近看到很多地方開始賣草莓. 之前介紹過草莓蛋糕. 其實做這種甜點最好玩yet,,煩惱是裝飾.. 然後還要切給客人吃. 年底算是Party season. 要辦很多party(我不是party guy 所以還好..same as usual,一直在家..) Here’s the handy 草莓蛋糕in the glass! 不用麻煩用刮刀一直塗鮮奶油.. 直接裝在杯子丟給客人吃! 杯子不只裝飲料的也可以裝很可愛的Sweets~! Happy 2012 to all (≧∀≦)／~♪　

蛋糕食譜-Glass DE 草莓杏仁蛋糕

[杏仁海綿蛋糕] [ 8杯 ]
蛋黃 Yolk—4個
砂糖 Sugar—80g
蛋白 Egg white—4個
砂糖 Sugar—40g
杏仁粉 Almond powder—60g
低筋麵粉 Cake flour—60g
-
鮮奶油 Whipping cream— 300ml
砂糖 Sugar—10g

砂糖 Sugar—50g
水 Water—50ml
君度橙酒 Cointreau—1大匙
-
草莓 Strawberry—40個
薄荷葉 Mint—8片
-
巧克力片 Chocolate—8片

蛋糕食譜-Glass DE 草莓杏仁蛋糕

(1) 烤盤上舖一張烘焙紙. 角落切,overlap後再釘書機釘起來..

(2) 把低筋麵粉過篩..

(3) 還有杏仁粉也是一樣過篩..

這次我用的杏仁粉比較粗所以可以粗一點的網子過濾一下就好了.

(4) 兩樣粉混合好..

(5) 另外, 蛋黃加入砂糖撹一撹..

這次我要用 “分開打發” 方式. 蛋白的氣泡比蛋黃的快消掉.所以先打發蛋黃後再打蛋白.

(6) 大概混合好後, 放入隔溫水裡面把蛋黃加熱到摸起來有一點溫溫的樣子.

因為蛋裡面已經加入糖分. 加熱不會容易凝固.

(7) 從溫水離開, 開始打發. 打到大概這樣變成白白就好了..先放在旁邊,

(8) 接下來把蛋白打發. 用冰的蛋白先撹一撹後放入一半的量的砂糖開始攪拌.
變白色,再加入剩下的砂糖. 打到像照片一樣可以做 “角” 的程度.

*蛋白是跟蛋黃相反, 不加熱. 要用冰的.
*糖一次全部加入不好混合. 要記得分開加入喔~!

(9) 打發好的蛋白少量先加入蛋黃裡面, 用刮刀 “切的動作” 讓它們混合.

蛋白一開始不要全部加入, 先加入一點比較不會消掉氣泡.

(10) 然後剩下的蛋白加入一樣用刮刀混合好.

有一點還沒有混合部分沒關係, 還有加入粉類攪拌的時間..

(11) 接下來加入調好了粉類, 先加入一半的量. 混合好再加入剩下..

加入粉後氣泡很快開始消掉, 動作要快一點,也不要攪拌太多次喔!

(12) 混合好後倒入準備好的烤盤裡面.

(13) 用烘焙刀讓麵糊平均散開.

(14) 然後放入預熱(180度 上下開火) 好的烤箱裡面烤到熟(大概10分鐘)

(15) OMG! 烤過的杏仁味道太香了~! 直接這樣子吃也很好呢!(我有偷吃)
先放在架子上冷卻.

(16) 另外我有準備了糖水. 水跟糖加熱讓砂糖溶化後冷卻好. 再加入喜歡的香酒.
我加入了”君度橙酒”

如果給小朋友吃的話, 不加入酒也OK!

(17) 切蛋糕. 有兩個方式. 可以用要裝的杯子直接壓下去..

只要注意, 它容易黏住最好每次都要擦乾淨再壓…
*杯子這次我用了 氣泡酒杯. 可以用不一樣的杯子. 大的,矮的,胖的都可以!

(18) OR 可以用鐵模型壓..

(19) 然後用刷子兩面塗糖水. 讓杏仁海綿蛋糕吸收很多水.

(20) 鮮奶油加入一點糖再打發後裝在擠花袋裡面.

蛋糕本身已經夠甜了. 鮮奶油有微甜就好了.

(21) 草莓切丁放入杯子底.

(22) 再擠出來打發好的鮮奶油..

(23) 放入準備好的杏仁蛋糕..

(24) 然後, 杯子側面貼 切薄片的草莓..

草莓切薄片比較好黏住喔~♪

(25) And of course, 中間放多一點切小塊的草莓.

(26) 再擠出來鮮奶油..

(27) 拿另外一片蓋起來杯子,最後上面裝喜歡的樣子..

看看杯子的高度再決定要做幾層.

(28) 另外我有準備了裝飾用的巧克力片!
把巧克力隔溫水溶化後,放入小擠畫袋. 擠出來烘焙紙上放入冰箱讓它凝固.

它很好用! 準備多一點可以冷凍起! ^^b

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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南瓜點心第,,,幾彈?? 已經做了太多南瓜料理&點心了. 有一點lost track 的感覺.. f(^_^;)
Anyways, Here I’ve got a new recipe for 萬聖節! 其實這個蛋糕我一直想要做. 不管時期 想要看南瓜跟抹茶的兩個顏色的層.. 個人很愛吃幕斯蛋糕但是這次,Accidentally 拿到Mascarpone/馬斯卡邦! 本來做Tiramisu很適合的材料我來做南瓜&抹茶的和風Tiramisu! 味道完全不會奇怪, 這種起司味道沒有像我平常用的Cream cheese/乳酪那麼重結果跟南瓜一起還可以享受南瓜的風味! 我做這個蛋糕中想到,, 其實,利用這個方式還可以做很多種的Tiramisu呢! 加入紅蘿蔔泥,毛豆泥豆很不錯的樣子吧.. 那麼我們先一起看看含有野菜的 “somehow” 健康的蛋糕嘍~!

蛋糕食譜,南瓜料-Happy Halloween! 非常和風南瓜&抹茶Tiramisu

[抹茶蛋糕] 8吋
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—80g
低筋麵粉 Cake flour—85g
抹茶粉 Macha/green tea powder—7g
奶油 Butter—15g
*做法是跟可可海綿蛋糕一樣. 只要跟可可粉交換而已! 請參考這裡

馬斯卡邦 Mascarpone —250g
南瓜泥 Squash paste—100g
砂糖 Sugar—15~20g**
**先看南瓜本身的甜度在調整糖的分量喔! ^^
吉利丁 Gelatin sheet—6g
蛋黃 Egg yolk—2個
蛋白Egg white—2個
砂糖 Sugar—50g
抹茶粉 Macha/green tea powder—適量
[糖水]
水 Water—2大匙
砂糖 Sugar—2大匙
泡盛 Awamori—少許

蛋糕食譜,南瓜料-Happy Halloween! 非常和風南瓜&抹茶Tiramisu 南瓜料理食譜

(1) Boo~! Here comes mini-MASA ghost!
今年沒有時間挖出來做Jack-o’-lantern… 我直接畫一下稍微享受Halloween的感覺..

(2) 把南瓜先切1/4後, 用湯匙挖出來籽後削皮.

南瓜的皮很硬! 手要特別小心喔~!

(3) 先需要煮熟. 可以用您習慣的方式. 直接放在盤子上用耐熱的保鮮膜蓋起來微波 或放入電鍋. 如果感覺水分太多的可以用烤箱烤到熟.

重點是要加熱到熟. 因為不需要太多水分,我不建議用水煮喔.

(4) 已經熟的南瓜用網子過濾弄成泥..順便去掉多餘的纖維質.

如果用網子會累的話可以用處理機!!

(5) 過濾的南瓜是這樣子,,我有偷吃, 感覺這次的南瓜沒有很甜.
我有加入大概20g的砂糖.舖一下甜度

砂糖的量可以自己調整! 先試吃如果很甜不用加入砂糖當然OK!!

(6) 吉利丁片泡在冰水裡面..

要用冰水喔! 不然廚房很熱,吉利丁馬上變太軟了!
可以用吉利丁粉. 分量是一樣, 但是吉利丁片一樣,先跟一點的水讓它吸收水分喔!

(7) 另外準備塗蛋糕用的糖水..加熱讓砂糖溶化後熄火.

(8) 把糖水冷卻後, for 香味,加入一點“泡盛/Awamori”~!

泡盛/Awamori 是在沖繩的地酒. 用米做的蒸餾酒它有很特別的味道.. 如果沒有這個酒, That’s OK! 跳過這個步驟! OR用其他的酒 (君度橙酒也不錯)

(9) 冷卻好的抹茶蛋糕切2個薄片..

切法請參考這裡(步驟17.)

(10) 然後用7吋的模型底, 放在蛋糕片上旁邊切掉..

Q. 為什麼一開始不烤7吋的蛋糕然後直接用?
A. 因為海綿蛋糕烤以後會稍微縮小,, 切薄片的蛋糕放在模型裡面旁邊會有空間,倒入餡時候容易漏出來..
切掉的旁邊蛋糕(碎蛋糕)還可以裝飾用! Unless 您要直接吃掉..

(11) 一片舖在7吋蛋糕模型裡面, 另外片放在旁邊, 調好的糖水用刷子平均塗在兩片表面

(12) 泡好的吉利丁片從冷水拿出來放在耐熱的容器, 在放入隔熱水讓它溶化..

(13) 要打發蛋白. 蛋白放入攪拌機裡面先慢速攪一攪後放入1/2的砂糖.
繼續攪拌 混合好速度快一點攪. 開始白時候再加入剩下的砂糖, 高速繼續打,,

糖不要一次全部加入! 不好混合. 分開慢慢加喔

(14) 打到大概這個程度..

(15) Here comes Mascarpone/馬斯卡邦! 它很軟用攪拌器攪一攪就變成泥.

(16) 然後溶化好的吉利丁裡面放入一點馬斯卡邦 混合好..

吉利丁不要直接放入馬斯卡邦裡面喔! 萬一馬斯卡邦還冰冰倒入吉利丁, 它很快開始凝固! 結果會生產很多結塊..

(17) 把吉利丁弄成稀一點後,全部倒入 15.裡面. 再混合好

(18) 加入蛋黃, 混合好.

(19) 慢慢倒入南瓜泥裡面 或 相反南瓜泥倒入18. 裡面.

(20) 攪拌一下,, 哇~!漂亮的黃色~! 享受顏色..

(21) 最後放入打發好的蛋白拌一拌確認完全拌均好.

如果一直看到還沒有拌均好的蛋白,覺得很煩,可以用攪拌器拌進去!!

(22) 倒入一半蛋糕舖好的模型裡面.

(23) 然後輕輕放另外一片..

因為模型形狀的關係, 第2片的旁邊應該會有空間. But, 底部已經封好了不用擔心. 繼續做!!

(24) 倒入剩下的餡. 放入冰箱大概6~8個小時..

一般Tiramisu不加入吉利丁. 但是這次還有加入南瓜泥(多餘的水分) 直接冰起來不夠凝固的樣子,,所以我有加了一點吉利丁.補一下凝固力.

(25) OK~! 已經凝固好了! 用溫的毛巾圍起來讓側面稍微加熱一下比較好拿掉模型..

(26) 上面撒抹茶粉.. OMG,, 太漂亮了~! + 很好吃的樣子~!
(≧∀≦)こいつは、うまそうだ～!!

它是很軟的, 我建議用燙刀子=泡在熱水裡面後再切,斷面比較漂亮喔~!
Happy Halloween to 大家!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

『お子様ランチ/兒童餐』在日本很多餐廳有這種料理. 小朋友都愛吃! 一個盤子上有很多種的小小料理裝在一起. 非常快樂的樣子! 以前我學生時候在餐廳打工,我們有一個規定. 如果有人點兒童餐,一定要快速做出來. 不能先做給大人點的菜. 問題是,,這種套餐比一般大人點菜費工還多..量很少但是種類不少.. 週末很忙時候看到這個單子進來 我們都,,,這個樣子 –>(°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪
那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time!

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[漢堡肉] [4人份]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—60cc
披薩起司 Pizza cheese—200g

香菇 Shitake mushrooms—4個
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2個
白酒 White wine—50ml
水 Water—400ml
鮮奶油 Whipping cream—200ml
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
南瓜 Squash—1/2個
奶油 Butter—適量

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁,用平底鍋炒到透明後放在盤子上冷卻.

(2) 麵包粉裡加入牛奶讓它完成吸收.

吸收牛奶的麵包粉會給漢堡肉很Juicy 的口感!!

(3) 牛&豬絞肉加入碗裡面, 加一點鹽巴後, 攪一攪到變成黏黏的樣子..

(4) 然後加入其他的材料再攪拌確認所有的東西混合好..

(5) 接下來碗裡面分開喜歡的人數(這次我分4個)

如果要做小小的迷你漢堡肉的話可以分6個

(6) 分好後,手上捏成橢圓形.

如果想要看仔細的動作.請看我的自編輯手工COOKING VIDEO –> [MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~]

(7) 平底鍋中火煎到有一點有焦色後翻面. 轉小火蓋起來燜

燜的時間要看肉的厚度&大小. 看到透明的肉汁時間差不多!!

(8) 透明肉汁出來了, 最後放一點披薩起司再蓋起來小火讓起司溶化後熄火.

(9) 鍋子裡面加入奶油,溶化後放入切薄片的香菇中火炒到香味出來.

可以用其他種的菇類. 鴻禧菇也很好吃喔~!

(10) 讓後加入水,,

(11) And also, 鮮奶油. 煮到有一點濃稠的樣子. 最後加入鹽巴調整味道.

(12) For 配菜, 我用南瓜切薄片煎的!

配菜的部分都可以用! 看您OR小朋友喜歡的菜菜~! ^ー^)/

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[日式炸蝦] [4人份]
蝦子 Prawns—8枝
低筋麵粉 Cake flour—60g

雞蛋 Egg—1個
水 Water—2大匙
麵包粉 Bread crumbs—1碗

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 去掉蝦子殼but, 要留尾巴部位. 然後用牙籤從背部把腸泥拉出來..

(2) 然後尾巴的邊邊切掉, 把裡面的水刮出來,

尾巴部位是像裝水的袋子的樣子,,直接放入油炸很容易爆炸~! (; ＞＜)//

(3) 要調麵糊. 麵粉,雞蛋,鹽巴, 放在碗裡面.

麵糊裡面可以加入一點烹大師.會有多一個風味喔!

(4) 先倒入一點水, 攪拌後再慢慢再加入水.攪拌到材料都混合好.

(5) 拿尾巴部位平均沾麵糊.

炸蝦做法很多, 這次介紹的是用麵糊做一層皮再沾麵包粉.

(6) 然後沾麵包粉..

(7) 然後用手捏 調整形狀.

(8) 沾好後放在冰箱5~10分鐘左右讓麵糊&麵包粉完成黏住.

一次可以做多一點這個樣子. 冷凍起來. 要用時候直接炸很方便!!

(9) 準備炸油(175~180度/C) 輕輕放進去..

如果沒有溫度計,可以放入一點麵包粉如果沈到中間再浮上來看到很細的泡泡表示已經到適溫了.
如果沈到鍋底很慢浮上來=溫度不夠高
如果沒有沈下去, 油表面馬上變色=溫度太高

(10) 放入的蝦子浮上來顏色也漂亮的金黃色可以拿出來放在紙巾吸收多餘的油分.

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[雞肉番茄炒飯] [ 4 人份]
白飯 Steamed rice—4碗
雞胸肉 Chicken breast—1片
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1/3個

奶油 Butter—1大匙
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
番茄醬 Ketchup—2大匙

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁..

(2) 紅蘿蔔也茄丁,,

您想要加入什麼菜都可以的! 再加青椒也好!

(3) 肉這次我用雞胸肉! 炒飯時候比較好用. 跟其他材料一樣, 切丁.

不要切太大塊喔! 不然要炒很久..

(4) 平底鍋加入一點油, 中火炒雞肉.

(5) 雞肉變色了, 加入其他的菜繼續炒到洋蔥變成透明..

(6) 鍋子裡先加入一點奶油, 讓它溶化後再加入白飯. 拌一拌讓白飯跟其他材料平均混合..

加入奶油不只預防黏住,也讓味道更香! ^^b

(7) 加入番茄醬,鹽巴調整味道.

(8) for 可愛的裝飾, 炒好後可以用模型或碗賽進去. 在盤子上面翻過來

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[寒天葡萄&芒果凍] [ 4 人份]
葡萄 Grapes—100g
芒果 Mango—100g
白酒 White wine—100ml
水 Water—200ml

砂糖 Sugar—1大匙
蜂蜜 Honey—1大匙
寒天粉(洋菜粉) Agar—1/2小匙
檸檬葉 Lemon balm—8~10片

NAME

(1) 葡萄把皮拿掉.

(2) 切半, 種子挖出來,,

(3) 芒果切丁,,

其他的水果代用也可以喔!

(4) 鍋子裡面加入水&白酒. 開中火.

白酒? 小朋友可以吃?
That’s OK! 因為還要煮滾. 酒精都會蒸發! 如果還怕的話, 不加白酒,加量水就好了!

(5) 加入洋菜粉,,

(6) 用攪拌器攪一攪, 繼續煮1~2分鐘. 讓它完全溶化..

跟吉利丁不一樣. 洋菜粉要到100度煮幾分鐘才會溶化.

(7) 熄火加入蜂蜜,,

(8) 切好的水果,,

(9) 還有,,我家有新鮮的檸檬葉. 切絲,,

薄荷葉也很好!!

(10) 放進去! OMG! 太香了~!

(11) 然後放入喜歡的容器. 讓它冷卻後再放入冰箱讓它完全凝固.

洋菜粉的凝固速度比較快. 放置30分鐘左右有已經變成果凍的樣子! ^^

呼~! 終於做好了! 這次介紹的料理們不一定一次全部要做起來喔! 看看您有興趣的料理做起來, 其他可以選自己比較習慣做的 最後裝在一起也好!
Remember! 重點是,煮菜的您自己一定要快樂過Cooking time!! o(^◇^)o～♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

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每次都吃一樣吐司烤麵包很膩嗎? OR 下午茶要吃點心但是不想要用烤箱.. here’s something you may be interested! 我來介紹很高級的法式吐司! 吐司?為什麼高級? 這個作法本來在日本很高級的飯店餐廳有賣. 他們很久一直堅持用一樣的做法. 結果很多宿泊客享受這個吐司. 看作法大家應該會發現做一道吐司料理還要花那麼多時間! 沒錯! 比一般的法式吐司的做法很久!(超久!) 但是 真的值得花這麼多時間~! 單純說,, 利用麵包的吸收力在平底鍋上做一個很香的布丁的感覺.. 還有我特別加上一個很塔配的柳丁醬! 本來可麗餅點心用的醬.但是跟這個法式吐司一起,,,OMG.. 應該不用解釋太多了! Let’s get to it!!

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的材料 *材料分類 飯＆麺類

[3人份]
法式麵包 French bread —1/2條
牛奶 Milk—180ml
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—25g
*甜度可以調整!
香草精 Vanilla extract—少許

[Suzette 醬/法式柳丁醬]
柳丁Oranges—3個
砂糖 Sugar—1大匙
奶油Butter—1大匙
君度橙酒 Cointreau —1大匙

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的做法

<--mini-MASA 登場
哎呀~!最近都沒有PO食譜呢.. 不好意思..
終於寫好了一道! 請收看!!

(1) 蛋三個打開放入盆子,加入砂糖先攪拌一下確認砂糖跟蛋液混合好.

如果不混合好直接加入牛奶, 砂糖比較容易留在盆子底..
甜度可以自己調整. 如果法式麵包單品(不配柳丁醬)的話可以再甜一點也OK!

(2) 加入牛奶.

如果要更濃郁的味道可以減量牛奶,增量鮮奶油.

(3) 如果有的話 加入香草精. 再混合好..

我家已經用完了,,,所以沒有加…(￣‥￣；)
不加入也OK了! No big deal!! ( ＞＜)//

(4) 調好的蛋汁倒入容器裡面..

(5) 法式麵包切,,大概,,, 3cm左右..

這次我用了法式麵包. 當然可以用一般的吐司麵包! 但是推薦用 “厚切” 的!

(6) OK guys, it’s bath time!! 讓它們泡在裡面.
蓋起來放在冰相 for 12個小時! (*_*)

要讓麵包完全吸收. 所以耐心慢慢等..

(7) 12個小時到了! 要翻面 再等 12個小時

YES! You really have to be 耐心to do this! 其實感覺很好玩! 像科學實驗呢!!

(8) 時間到了~!! (≧∀≦)/
看到蛋汁完全吸進去的樣子!! 非常cool/酷 & 非常口可… 非常想要直接吃…

您覺得麻煩? Let’s put this way,, Day1早上醃起來,丟在冰箱–>下班/下課 回家翻面再丟冰箱,去睡覺–> Day2早上起來 直接煎! See! It’s not that hard!!,,,I think,,,, (°∇°;)

(9) 平底鍋加入奶油溶化後, 小心拿泡好的麵包小火煎到金黃色..

吸收過的麵包非常容易破掉! 用鍋鏟要小心拿喔~!

(10) 小心輕輕翻面後,蓋起來繼續煎到裡面熟. (大概8~12分鐘)

這個過程比較近烤布丁的樣子..低溫慢慢讓蛋液熟

(11) 終於煎好了! 放在旁邊保溫.
*如果沒有要做柳丁醬的話, go ahead 裝盤! Enjoy!

它已經很好吃的! 裝盤直接吃..I don’t blame you!
旁邊放煎培根&雞蛋也很好!!

(12) 要做Suzette 醬/法式柳丁醬. 因為皮會用到,, 好好洗..

(13) 2個柳丁切半榨出柳丁汁..

(14) 一個柳丁皮削掉,,

(15) 然後,, 拿出來果肉,,

(16) 削掉的皮後面白白的部分削掉,,

這個部位有苦味. 要好好清掉!
如果不習慣這個動作, 用[步驟13.]的柳丁把表面削皮刀,削一削後再榨出也OK呢!

(17) 然後切絲,,

(18) OK 柳丁3變化都準備好了!

這樣子可以享受Orange的juice,肉的口感,皮的芳香!!

(19) 鍋子裡加入奶油&砂糖. 中火讓它們融合&稍微焦一下..

要小心! 它們都很容易焦黑!

(20) 倒入柳丁汁,,

加入汁會 停止糖的焦化.

(21) 加入切絲的柳丁皮,小火煮一下,,

煮到皮大概變軟的樣子就好了.

(22) 加入君度橙酒再煮一下..

如果沒有這個酒, 不加入也OK的!
到這裡如果醬感覺太乾, That’s OK! Simply 加入一點水就好了!

(23) 最後放入果肉. 稍微加熱後熄火. 淋在盤子上後裝煎好的法式麵包
Enjoy the 高級飯店風 French Toast!
*果肉很容易碎掉, 只要加熱就好了!

OK! that’s it for the cooking lesson! 請慢用~! mini-MASA又登場..–>

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