日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 幼兒食譜 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 點心,夏天の好朋友! 木瓜幕斯 http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%bb%9e%e5%bf%83%e5%a4%8f%e5%a4%a9%e3%81%ae%e5%a5%bd%e6%9c%8b%e5%8f%8b-%e6%9c%a8%e7%93%9c%e5%b9%95%e6%96%af.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%bb%9e%e5%bf%83%e5%a4%8f%e5%a4%a9%e3%81%ae%e5%a5%bd%e6%9c%8b%e5%8f%8b-%e6%9c%a8%e7%93%9c%e5%b9%95%e6%96%af.html#comments Mon, 19 Jul 2010 15:58:40 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3648 點心,木瓜幕斯

有機會拿到一些木瓜.. 看看要做什麼東西.. 直接吃很甜,很好吃. 我記得去花蓮時候,第一次看到這種紅色的木瓜 我很興奮! 以前只有看過黃色的我特別喜歡這種水果 我想到幾樣木瓜甜點. 因為現在夏天, 大家當然像要吃冰的點心吧! 那麼我來介紹裝在杯子裡的幕斯! 木瓜本身沒有巧克力 或 覆盆子那種強的味道. 但是用一些方式還可以用它享受mousse dessert!!

點心,木瓜幕斯的材料

木瓜 Papaya—150g
牛奶 Milk—100ml
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—70g
*看您用的木瓜的甜度再調整砂糖的量

牛奶 Milk—150ml
吉利丁 Gelatin sheet—10g
鮮奶油 Whipping cream—100ml
木瓜(切丁) Papaya(Dice cut)

點心,木瓜幕斯的做法


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(1) 吉利丁放入冰水, 泡一下.


夏天它很會溶化, 一定要用冰水. 或, 泡時候要放在冰箱裡!


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(2) 用湯匙把籽挖出來


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(3) 後來, 切小塊,,


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(4) 放在果汁機裡, 再加入牛奶(100ml)


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(5) 打成泥,,


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(6) 另外邊, 做蛋黃的mousse base. 蛋黃加入砂糖混合好


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(7) 隔溫水打發..


跟卡士達醬差不多一樣


為什麼要這樣子做? 因為木瓜本身味道不夠重. 跟打發的鮮奶油混合.
味道會太淡..所以準備另外味道比較濃郁的東西一起做,
我覺得比較match 的樣子!!


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(8) 旁邊加熱的牛奶裡加入泡好的吉利丁.用攪拌器攪好確認全部融化.


牛奶不用煮沸(100度) 吉利丁的凝固力變弱. 鍋子裡面旁邊看到一點泡泡久OK.


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(9) 把(8)倒入打發好的蛋黃裡面


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(10) 確認完全混合好後, 隔冰水冷卻


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(11) 等它冷卻後, 打發鮮奶油. 打到7~8份的樣子.. 不用完全打發起來


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(12) 冷卻好的(10)裡面加入打發好的鮮奶油…


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(13) 後來加入早打成泥的木瓜泥. 混合好,,


A. 木瓜不是有酵素,它會預防凝固吉利丁?
B. Yes! 但是, 日本研究所後來發現, 黃色,紅色木瓜的分解酵素沒有青木瓜拿麼厲害
所以, 還可以用吉利丁!! ( ＞＜;)// ヨカッタ～！


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(14) 倒在自己喜歡的杯子裡面~♪


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(15) 木瓜切丁後, 放入杯子裡面.


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(16) 每個杯子用保鮮膜蓋好後, 冰起來.(耐心一個晚上)
上面淋打發的鮮奶油&在放切丁木瓜!!


用一樣方式可以做芒果幕斯!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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天天很熱,, 快溶化了,, (ー_ー;) 我覺得今年特別熱!! <--每年這樣子寫,, 大家應該有自己的熱天的對策吧.. 當然冷氣打開最快,效果最大. 但是有的地方沒有辦法開冷氣, 或 冷氣一直開電費會升高&對環保不好..在日本網路上 找到有一些人說, 穿濕的衣服吹電風扇!! 而且他們說這樣子比較好睡! (*_*) 如果我的話,,,馬上感冒吧了!! 要小心 『夏風邪/夏天感冒』非常麻煩...Anyways, 日本有日期叫『土曜丑の日』一般一年夏天有2天. 這個時間我們平常吃鰻魚. 吃營養一點的東西就元気一杯! 預防到中暑!! 台灣有很多很好吃的調理包慢魚. 加熱直接蓋飯已經很好吃. 我很常吃這樣子. 這次我做了特別一點. 鰻魚跟米一起煮!! 鰻魚的風味移到飯裡面. 味道非常Match 的樣子!! 又簡單又好吃. 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類 的材料

鰻魚(調理包) Cooked Eel—1包
米 Rice—3杯
昆布水 Sea kelp water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Dried shitake mushrooms—5片
紅蘿蔔 Carrot—1/3片
雞蛋 Eggs—3個

清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯的做法


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(1) 準備昆布水. 冷水裡面加入昆布, 順便一起泡乾香菇大概半~一個小時


水不用煮! 冷水昆布已經很會出味道.
用多一點的水泡(不是上面寫的3+1/3杯)因為 昆布,香菇都會吸收水分.
水量會變少!!


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(2) ~紅蘿蔔絲の切法~這道料理不會很複雜, 但是我想好好解說菜怎麼切!!
紅蘿蔔旁邊切,因為它是圓的. 切時候一直滾.


用這個方式您可切其他的菜(小黃瓜,etc,,)


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(3) 紅蘿蔔切掉的面往下放, 再慢慢薄切.


薄切的部分還需要習慣ㄛ!!


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(4) 剛切掉的旁邊的紅蘿蔔切半


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(5) 紅蘿蔔片從左邊排好..


因為從右邊切, 這樣子排比較順切


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(6) 慢慢從右邊切,,


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(7) 昆布水泡的時間夠了. 量好(3+1/3杯) 再放入洗好的米裝好的電鍋內鍋裡面


洗米的步驟請參考這理


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(8) 放入切丁or 絲的香菇


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(9) 放入紅蘿蔔絲


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(10) 加入調味料


Like I’ve been always saying, 調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入.
鹽分太早進去米裡面的話,煮起來口感不好..


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(11) 拌一下,確認材料&調味料平均散開..


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(12) 這次用的調味包鰻魚! It’s always good seeing you!! (￣￢￣)


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(13) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!


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(14) 等煮好時候, 準備蛋絲 做法請參考這理


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(15) 電鍋跳起來了, 不要馬上打開ㄛ! 讓它燜15分鐘..


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(16) 時間到了! Let’s 打開! 哇~! 噴噴香香~!
把鰻魚先輕輕拿出來,,


鰻魚很軟, 要小心!!


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(17) 上面下面的飯混合. 飯上面舖蛋絲, 鰻魚切片放在最上面.
營養満点 let’s fight against 中暑!! 請慢用!! ( ＞＜)//


如果不太方便拿鰻魚出來, who cares!! 跟飯一起拌也OK!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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World cup/世足冠軍已經有開催了! 感覺剛上次的結束的樣子,, 記得來台灣後, 我跟朋友一起看電視上World cup. To be honest, 我不是那麼愛看球賽. (比較)年輕時候, 我朋友們都所有的球賽很熟, 他們開始討論這個題目聽起來用外來語,,都聽不懂,, 我一個人狀況外的感覺,,
朋友們–> ( ^0^)／＼(^0^ ) ｱｳ,,(°∇°; ) <--MASA
後來開始住在國外看到日本選手在國外比賽, 我就很興奮! 非常同士的感覺.. 以前野球/棒球 都沒有興趣, 後來看到 World classic baseball 日本人在認真比賽,很感動! 這次足球比賽也要加油~!!＼(>◇<)／
這次我想要介紹用到很多菜的便當. 因為“世足冠軍紀念”我設定了Goal net/攻門網子 的Feeling 的 裝飾! Let’s Kick Off!!

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的材料

[豬肉菜捲]
梅花肉(火鍋用) Sliced pork—6片
紅蘿蔔 Carrot—1/2枝
四季豆 Green beans—12~14枝
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake—2大匙

[毛豆玉子燒]
雞蛋 Egg—2個
毛豆(冷凍) Edamame(Frozen)—25~30g
*如果用新鮮的, 需要先煮熟!
鹽巴 Salt—少許

[金平馬鈴薯]
馬鈴薯 Potato—1/2個
培根 Bacon—1/2片
麻油 Sesame oil—1/2大匙
白芝麻 White sesame—適量
醬油 Soy sauce—1.5大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
味淋 Miriin—1大匙
清酒 Sake—1大匙

[Nori-ben/海苔便當]
白飯 Steamed rice—1碗
調味海苔 Seasoned seaweed—1包
梅干 Picked plum—1個(不加也可)

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的做法


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(1) [毛豆玉子燒] 雞蛋裡加入少許鹽巴,拌一下


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(2) 平底鍋塗一點點沙拉油, 開小火


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(3) 加入一點的蛋液後馬上放毛豆.


不要等到蛋液上面熟, 還沒有熟的收時候放入才會粘住
當然可以用其他的菜類, 菠菜,地瓜葉都很好,先燙好再用!!


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(4) 後來,從前面捲起來,,


流程是做一般的玉子燒一樣.


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(5) 移到前面, 鍋底先塗一點油,中間再加入蛋液.


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(6) 再放一點毛豆, 一樣從前面捲起來, 重複這個動作到蛋液用完.


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(7) 煎好的玉子燒. 放在簾子或, 鋁泊紙上. 把煎蛋捲起來. 讓它冷卻


捲起來把它的形狀調整一下..
這道前一天做放在冰箱,隔天早上切,裝也OK!!*不要再加熱!


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(8) [金平馬鈴薯] 馬鈴薯切粗絲,,


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(9) 培根也切絲


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(10) 平底鍋加入一點麻油


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(11) 加入馬鈴薯炒到稍微變色.


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(12) 再加入培根繼續炒到馬鈴薯變半透明


馬鈴薯不要炒太久,,稍微留脆脆的口感比較好吃!!


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(13) 加入調味料, 白芝麻再拌一下.


原本的做法是金平牛蒡.代替用其他的材料也好很好吃.


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(14) 做好放在盤子上冷卻


記得以前介紹的便當Rule!! Just refresh your memory 請參考這裡! ^^
這道菜也前一天做起來放在冰箱也OK! 這種料理不怕冷.


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(15) [豬肉菜捲] 紅蘿蔔切粗一點的絲. 煮到熟


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(16) 四季豆也是一樣,煮到熟再放入冰水冷卻


用蘆荀也好ㄛ~!


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(17) 火鍋用的梅花肉兩張重疊中間(旁邊一點)放剛煮好的菜.


如果沒有薄片的煮肉, 可以用厚片! 先肉上舖一張保鮮膜,再用瓶子打成薄片.
牛肉片,雞胸肉 都可以代用!!


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(18) 從旁邊捲起來最後面撒一點太白粉. 預防煎時候破開.


前一天做到這裡, 隔天早上再煎也OK!


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(19) 表面撒鹽巴&胡椒後, 平底鍋中火開始煎.


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(20) 全面都要煎到金黃色.


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(21) 後來加入調味料小火繼續煮到醬料變濃稠.


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(22) Again, 放在盤子上冷卻一下.


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(23) [Nori-ben/海苔便當] 半碗的白飯放在便當盒. 再貼調味海苔片


我學生時候最喜歡的便當! のりべん/Nori ben
非常簡單白飯上是要貼海苔片.
這次我來做兩層! (太高級了!!) m(*д*)m


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(24) 後來再放剩下的白飯,,


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(25) Ouch!! 我忘記拍照了!! 弄得太開心結果沒有拍到,, (ー_ー;)
海苔剪條貼成格子的樣子,,
後來有的話,放一個梅子攻門網子中間! GOAAAAAAL!! ＼(>◇<)／


您可以做很多 “Nori-Art” 海苔剪起來喜歡的形狀!
最重要是,,Like I always say,,
您開心就好了!! ^0^)／～♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c-go-japan-go-2010-world-cup%e4%b8%96%e8%b6%b3%e5%86%a0%e8%bb%8d%e7%b4%80%e5%bf%b5-%e5%bf%85%e5%8b%9d%e8%b6%b3%e7%90%83%e4%be%bf%e7%95%b6.html/feed 10 早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅. http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-baking-powder-free%e6%89%8b%e5%b7%a5original-blend-%e9%a6%99%e8%95%89%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a2%a8%e9%ac%86%e9%a4%85.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-baking-powder-free%e6%89%8b%e5%b7%a5original-blend-%e9%a6%99%e8%95%89%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a2%a8%e9%ac%86%e9%a4%85.html#comments Mon, 24 May 2010 15:24:24 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3581 早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.

早上起來(我的早上比大家的早上晚很多,,)開始想要吃什麼.. 平常簡單烤麵包,泡咖啡That’s about it,, 但是,這次快爛掉的香蕉発見!! 那麼我來做Banana pancake吧!
（；゜０゜） アゥ、、、。沒有鬆餅粉,也沒有泡打粉了…要放棄嗎? NO WAY! 我的肚子已經設定好了“吃Pancake-mode”
還好其他的基本材料都有! Well, let’s see what I can do with these guys,, 我利用了一點做蛋糕的方式, 然後用平底鍋煎… Wow!! 沒有想到這樣子也可以做這麼有趣的Pancake呢! 沒有什麼膨張剤,吃起來很溫柔的樣子.. 值得花多一點點的時間! 做對身體溫柔的食物嘍~!! ^0^)／～♪
*Baking Soda/重曹 是一種很好用的食品添加物. 一般來說對身體無害.
但是, Baking powder/泡打粉的話, 含有ph調整剤 或, 膨張助剤 加入多一點化学添加物.

早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.的材料

[1片鬆餅/24cm]
雞蛋 Egg—1個
砂糖 Sugar—25g
牛奶 Milk—60ml
香蕉 Banana—60g(約1/2枝)
低筋麵粉 Cake flour—80g

早餐食譜,蛋糕食譜-Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.的做法


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(1) Oh my god! 香蕉快爛掉! Hurry up! Let’s save (eat) her!!


其實香蕉皮有一點黑(很熟)的比較適合做甜點.
吃起來比較明顯知道香蕉的味道.
如果有太多黑(很熟的)香蕉. 先連皮丟在冷凍庫!!


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(2) 香蕉切小片, 放入果汁機,加入牛奶,,


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(3) 打成泥,,


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(4) Here comes 基本做蛋糕的步驟!
先麵粉過篩.


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(5) 雞蛋&砂糖混合好後, 隔溫水開始打發.


要記得一些做蛋糕的Rule ㄛ!!
請參考這裡!!


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(6) 蛋液已經溫溫的, 從溫水離開.
繼續打到大概這樣子,, let’s say,, 可以寫字.


這次我用手打發, 因為只有一個蛋不需要花那麼多時間,
而且,想到機器(super heavy) 拿出來, 用完還要洗,, (￣‥￣；)
算了,,用手打就好了,,


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(7) 後來加入4.(香蕉泥)


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(8) 加入1/2的過篩的麵粉,用刮刀拌一拌再加入
剩下的麵粉拌好, 確認混合好.


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(9) 鍋子加入奶油溶化後,小火8.倒進去


我這次做一整個大片的Pancake. 當然可以分開放入
煎小的!!


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(10) 上面排切片的香蕉


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(11) 把鍋子蓋起來. 小火繼續煎..


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(12) 表面看到很多洞,, 差不多了,,


時間大概3~4分鐘. 但是, 要看自己用的瓦斯爐,鍋子的狀況.
反正看到表面這樣子就可以翻面.


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(13) OK! 要翻面了~! 當然可以Flip it/空中回転!!
但是, 如果,,不太方便這樣子翻面,,
Who? me? I can flip it with my eyes closed!!
MASA-> (°∇°;)＼(￣ _ ￣ )<--警告中!!


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(14) What’s the hurry! 慢慢慎重做嘛!
先滑到盤子上,,


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(15) 鍋子上在加入奶油把它溶化, 然後,,


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(16) うおりゃ～！YEAH~! ＼(＞△＜；）
很好! 翻面完了!!
繼續煎1~2分鐘. 表面壓一下有彈性的話已經熟了!!


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(17) For 配菜? 我要做焦糖香蕉!　<--又是香蕉,,
切一半,, 鍋子裡面加入奶油&砂糖. 等到砂糖稍微焦的樣子,,
後來放入香蕉兩面煎一下.


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(18) 最後可以加入一點Dark rum if you like,,
Enjoy your breakfast!!


一樣方式可以用其他的水果, 草每,藍莓,蘋果都很好!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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哇~! 已經5月了! 母情節快要來了! 您打算給媽媽什麼呢? 還在考慮? This maybe the one 可以試試看,,, 我想要介紹一個簡單好吃的蜂蜜蛋糕食譜!! 日文叫 “かすてら/ castella” 原來從葡萄牙傳到日本九州的長崎那邊..原本是很高級的舶来點心後來變成比較一般容易吃得到的蛋糕, 也很多人自己做出來這個蛋糕, 可以說,, “国民的蛋糕” 我記得我媽媽也有做過給我們吃.. 味道and口感非常溫柔的 媽媽的味道的樣子.. 那麼,,這次輪到我們了! 做一個給媽媽吃! Don’t worry 做法很簡單. 沒有用到特別的東西! 也不需好找蜜蜂蛋糕烤的那種四方型的模型! 我來日本代表來一步一步慢慢escort to the 簡單烘培! 烤蛋糕中從烤箱出來的味道太吸引了…(*￢*) 烤後放一個晚上, 蛋糕變了“しっとり/保濕” 的樣子, 一個都沒有加入科学添加物. 完全手工蜂蜜蛋糕!! You have got to try this!!

母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的材料

[20cm x 20cm]
報紙 News paper—4~5張
-
雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g
*低筋麵粉也可以用(比率一樣)
*如果量太多, 可以用一半的份量, 用長方型的模型!

母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的做法


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[蛋糕紙模型の作り方]
(1) 您平常看的報紙都可以用, 4,5張重疊


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(2) 先要折角落做一個正方形


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(3) 右邊剪掉..


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(4) 正方形的報紙完成! 後來,從旁邊17cm畫線


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(5) 切紅色的點線的部分(四個地方)


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(6) 後來旁邊跟切好的中間(黃色點線)折起來(山折)


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(7) 四遍都折起來..


See how this can transform.. 看看它會變成什麼吧~!!


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(8) 旁邊折起來..


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(9) 用釘書機. 固定形狀..


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(10) Ta-dah!! 完成了一個,,,,


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(11) 紙帽子!! <--冷,, (ー_ー;)


其實有看到facebook 那邊有一些
朋友們猜“帽子”太可愛了,, (*￣∇￣*)


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(12) Anyways, 認真繼續,, 把一張鋁泊紙舖在裡面..


確認盒子裡面角落那邊鋁泊紙舖好.
這樣子才會有四方型的蛋糕ㄛ~!


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(13) 卷過來,另外遍在舖一張..


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(14) 旁邊調整一下,,把鋁泊紙折好


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(15) 我有烘焙紙. 拿一張放在裡面. 角落切再用釘書機把烘焙紙角落釘好.
*不要跟外面的報紙一起釘起來ㄛ~!


如果沒有烘焙紙, 沒有關係,直接鋁泊紙裡面倒進去也OK
*這個盒子可以再利用好幾次!!


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[蜂蜜蛋糕の作り方]
(16) 雞蛋放入攪拌器碗裡面..


如果覺得量太多, 可以用一半的量. 用Pound cake的長方形的模型!!


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(17) 我這次用“高筋麵粉”這個部分跟其他蛋糕不一樣.
麵粉過篩好…


蜂蜜蛋糕一般用“高筋麵粉”口感比較QQ的樣子.
如果喜歡比較鬆軟的口感, 當然可以用“低筋麵粉”


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(18) 牛奶裡面加入蜂蜜..


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(19) 隔溫水 或 微波, 加熱牛奶. 把蜂蜜溶化混合好.


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(20) 雞蛋裡面 加入量好的砂糖


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(21) 先雞蛋跟砂糖攪拌很合好.


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(22) 再放入熱水中隔水繼續攪拌


*記得先加入砂糖攪拌好(步驟21.)再加熱, 這樣子蛋才不會凝固!


<お菓子の科学>為什麼雞蛋和砂糖先混在一起才可以加熱呢?
糖分會蛋白質的凝固点(變硬的溫度)提高, 所以, 隔熱水攪拌時候不會煮熟.
有很多料理 (比方說,,日式卷蛋) 利用一樣的效果!!


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(23) 蛋液摸摸看如果已經有溫的話, 可以從熱水離開. 開始用攪拌器高速打發!!


為什麼雞蛋要加熱再打?
雞蛋溫溫的比較好打發, 而且砂糖也會好好溶化..
其他的蛋糕做法原理也是一樣.


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(24) 蛋打到變白可以畫線的程度..


攪拌器我用 KitchenAid
家庭用的小台(有兩枝小攪拌器的那種)也OK!!
要不然用手打發當然可以!! ^^;


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(25) 加入蜂蜜牛奶後, 攪拌一下確認混合好..


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(26) 後來, 攪拌器停. 加入一點(1/3)麵粉–>攪拌–>再加入1/3–>
再攪拌–>最後再加入剩下.–>‘中速’繼續攪拌


平常做蛋糕加入麵粉時候不太會用到攪拌器, 用刮刀拌一拌..
但是這次,一直用到攪拌器把打發的雞蛋跟麵粉混合!!
這樣子才會有蜂蜜蛋糕特別的食感!


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(27) 最後攪拌的時間不需要很久.只要把麵粉混合好
還有把太大的泡泡去掉. 所以30秒~45秒看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK.


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(28) 倒在紙帽子,, 不是,, 紙模型裡面…


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(29) 用刮到切一切讓裡面的剩下的大泡出來..


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(30) 預熱好的(170~180度上下火)烤箱裡面放進去.
*先烤一分鐘..


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(31) 後來..蛋糕拿出來再用刮到表面的泡泡消掉.


加熱一下, 裡面的泡泡都浮上來..再處理掉!


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(32) 放回去繼續烤30分鐘左右


*每個烤箱的狀況不一樣. 參考這個時間.
再自己要調整一下ㄛ~!! ^^;


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(33) 像我的烤箱的話, 上面的火有一點太強..
後來做一個鋁泊紙蓋子放在上面預防變太黑.
溫度也有調 150度 繼續烤


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(34) 大概15分鐘後, 看起來已經熟的樣子..
用竹籤插進去 確認有沒有熟,,
竹籤上沒有黏黏的東西.. OK! 已經熟了!!


如果, 竹籤上有看到黏黏的話,再5~6分鐘烤
再檢查!!


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(35) 烤好的蛋糕連鋁泊紙從紙盒拿出來, 旁邊的鋁泊紙&烘焙紙撕開上面貼一張保鮮膜.


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(36) 蛋糕輕輕小心,翻過來,, 讓它稍微休息一下
還在溫溫的時候用保鮮膜全身包起來
等到完全冷掉後再切and,,,吃!! ^^


烤好以後包起來,把蜂蜜蛋糕的濕度保持
才會有特別的濕濕的口感!!
最好不要馬上吃, be patient, 等一個晚上再吃!!


這個蛋糕什麼都沒有加入“膨張添加物”
就是傳統手工蜂蜜蛋糕. 享受古早的風味&口感!!


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[Follow-up recipe] 蜂蜜蛋糕biscotti/義大利脆餅
蜂蜜蛋糕做了開心! 但是量不少.. 怕吃不完. 我先介紹一個好方法!!
(a) 剩下的蛋糕切條


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(b) 放入烤箱(100度左右)裡面烤到金黃色,變脆脆的樣子就OK了!! ^^b


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(c) 跟喜歡的咖啡 或 紅茶,綠茶 很好吃~!!


這樣子可以放在保鮮盒保存久一點


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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早上有教料理課, 很早起來到教室路上有一點冷,,看天空雲很多.. Feeling a little down,,, C= (-。- ) <--睡眠不足,, Well, I still have got to do what I’ve got to do!! 開始準備東西..後來,學生進來 看到大家開心的臉我已經很醒. 我也很開心!! 快樂的教課時間過了很快. 同學們都走了以後 窗戶打開,,, おW!! 太陽出來了!! 深呼吸一下,, 非常非常舒服的時間! 教課完後每次都有成就感! ヽ(´▽｀)/～♪ 最近氣溫剛剛好的樣子.. Not too cold, Not too hot. Just about right temperature,,
*And I start wishing that Taiwan’s whether would stay the way it is for a long time,, (*￣∇￣*)
看到像這種的天氣, 我不可不想野餐.. 以前住在Vancouver(加拿大)學生時候, 平常做簡單便當帶過去English bay 直接草上躺,看書一整天.. 非常舒服的樣子.. 這次我想要介紹一個在日本(最近?)非常Popular的食物! 它叫 “Lunch pack” 它有非常多種的餡. 不只鹹的 也有甜的.. 台灣也有賣. 其實做法不會很難. 可以自己做.. 來! 先看看這麼做後來自己做Original Lunch pack吧~!!

早餐食譜,野餐食譜-超簡單! DIY咖哩&鮪魚三明治袋/Lunch Pack的材料 *材料分類 飯＆麺類

Curry [6 servings]
吐司麵包 Sandwich bread—12片
麥淇淋 或 奶油 Margarine or Butter—適量
豬絞肉 Ground pork—200g
*牛肉,雞肉也OK!
鹽巴&胡椒

紅蘿蔔 Carrot—45g
洋蔥 Onion—1/2個
馬鈴薯 Potato—80g
麵粉 Flour—1大匙
咖哩粉 Curry powder—2~3大匙
水 Water—200~250ml
雞湯粉 (不加也可) Chicken broth powder—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

[Tuna 4 servings]
水煮鮪魚(罐頭) Boiled Tuna can—1罐
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
鹽巴&胡椒 Salt & pepper—適量
小黃瓜 Cucumber—1枝

早餐食譜,野餐食譜-超簡單! DIY咖哩&鮪魚三明治袋/Lunch Pack的做法


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(1) [咖哩Lunch pack]
紅蘿蔔,洋蔥,馬鈴薯切小片


用什麼菜都可以! 加菇類,豆類也行!!


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(2) 平底鍋加熱後, 放入絞肉 中火煎到金黃色


肉放入以後不用一直攪拌, 像steak 一樣, 讓它稍微焦一下比較香
也可以去掉肉的腥味!


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(3) 翻面, 另外面也煎好.


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(4) 後來加入切好的菜


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(5) 菜變有一點透明以後加入鹽巴&胡椒


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(6) 加入麵粉


麵粉很會黏住鍋底要用木頭湯匙鍋底刮好喔!


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(7) 加入咖哩粉, 再炒好讓香味出來


咖哩粉有很多牌子, 味道稍微不太一樣. 台灣的,S&B,泰國的, 哪裡的都可以!
看您習慣用的味道


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(8) 全部均等混合好後加入水,,


先加入200左右 看狀況, 如果不夠再加入


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(9) 再加入 雞湯粉(不加入也可以), 醬油.


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(10) 小火慢慢煮到菜都熟..


如果菜還沒有熟, 咖哩太乾的話, 再加入水


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(11) 菜已經收了! 把它煮到有一點黏黏的樣子


如果咖哩醬太水 用麵包裝時候很快變濕!!


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(12) 找一個比麵包小一點的盒子..
先用這個盒子麵包中間壓好, 讓它凹下去!!


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(13) 塗一點麥淇淋 or 奶油


吐司表面塗一點油分預防麵包變濕
*很重要! 旁邊不要塗! 不然麵包不會封起來!!


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(14) 放適量的咖哩餡,,


不要放太多ㄛ~! 不好包起來,,


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(15) 另外麵包蓋起來


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(16) 用盒子把邊邊壓好, 確認麵包有封好.


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(17) 繼續壓下去, 把旁邊的麵包去掉.


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(18) 耶成功了~!! 。。。 (￣△￣；）ん？
欠陥箇所[沒有封好的部分]發見!!


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(19) 沒關係! 用筷子夾好就好了!!
要不然用手捏也很快! Not a big deal!!


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(20) [鮪魚Lunch pack]
鮪魚罐頭裡的水分擠出來以後, 跟美奶滋一起拌一拌.
調味道


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(21) 作法跟咖哩一樣, 重複步驟12,13,
後來, 切薄片的小黃瓜放在麵包上後再放鮪魚.


吐司麵包用您喜歡的種類! 照片裡面的 全麥麵包/Whole wheat bread


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(22) 如果想要吃 “熱的” 表面塗一點奶油
平底鍋小火慢慢煎到金黃色!!


加熱的 lunch back 裡面加入起司片(sliced cheese)
也滿好吃的! 試試看!!


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(23) Hey! 旁邊切掉的麵包怎麼辦??
Here’s the solution!! 放入果汁機裡打一下
弄成麵包粉(日文叫 生パン粉)


這個麵包粉用Just like a 普通麵包粉一樣!!


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(24) 打好放入密封袋子裡面冷凍起來!!
*可以保存3~4禮拜


OK!! That’s it!! 看看您想要放什麼,, 馬鈴薯沙拉, Egg salad,
紅豆餡, 都很好吃! use your creation, make your original Lunch pack
and get out, enjoy the sunshine “while you can” by 宅男MASA


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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