MASAの料理ABC

日本料理食譜,素食食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾!豐富野菜 炊き込みご飯/五目炊飯

日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾!豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯

我小時候媽媽常做這種料理 “炊き込みご飯”用季節適合的東西一起煮. 但是我以前不太喜歡,, 我比較喜歡炒飯類. 長大現在 自己煮飯 還會常做炒飯類. 最近有機會做這種類料理. 一開始不會怎麼樣, 平常的作業切菜, 處理食材. 放入電鍋 switch on 後來,,米開始煮沸從電鍋出來蒸汽,, 突然flash back 我小時候的時代,, 平常媽媽煮飯時候聞到的味道一模一樣!! 我一直等到煮好, 蓋子打開.. Wow,, This sure does bring back my memory..
吃一口..很溫柔的味道…. (T△T) Let’s 享受 『癒し系ウチご飯』慰藉的家庭料理~!!

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蛋糕食譜,南瓜料理食譜-非常南瓜卷蛋糕/Pumpkin roll cake『かぼちゃのロールケーキ』

蛋糕食譜,南瓜料理食譜-非常南瓜卷蛋糕/Pumpkin roll cake『かぼちゃのロールケーキ』

南瓜食譜又來了~!! 超市場看到非常attractive 的南瓜. 只有一個! 快賣完了! 我平常不衝動買東西,, 但是, 看到這麼漂亮的南瓜放在Living room 也很好看! Anyways, 它顏色很深, 味道很甜, 我已經做過很多南瓜料理 濃湯,義大利麵,焗烤,皮撒,布丁,,,, 還可以做什麼呢? 想到幾樣.最近廚房裡沒有夏天那麼熱, 做蛋糕適合的季節?來了!! 那麼做一個 MASA’S Halloween cake吧!!

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西洋料理食譜-豐富野菜營養満点! クリームシチュー 奶汁白醬燉菜with chicken

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点! クリームシチュー 奶汁白醬燉菜with chicken

クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!

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料理Q&A-大公開!食材の秘密技巧! [海鮮類]

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大家都知道魚類對身體很好, 但是不太清楚怎麼處理才不會有腥味,,
看這裡 我們一起學習一下. 儘量吃多一點魚吧~!!
*烤/煎魚時候什麼時候撒鹽巴?
*買太多魚了,, 用不完 怎麼幫?
*想要煮魚, 但是怕它的有腥味…
*買了醃過的魚, 覺得太鹹,,怎麼處理呢?
*買了一整塊的Maguro/鮪魚生魚片. 吃不完 明天還可以生吃嗎?

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炒飯食譜-Say good-bye to a Knife & Cutting board! 免刀子!! 手工?簡單韓式泡菜鮪魚炒飯

炒飯食譜-Say good-bye to a Knife & Cutting board! 免刀子!! 手工?簡單韓式泡菜鮪魚炒飯

做料理時候,有一個麻煩的事, 要洗東西. 像我廚師 洗碗是一個很基本的作業. 徒弟時候一定要過這個 Dish wash boy的時間. 後來開始學煮菜. 現在我在家裡煮菜時候還習慣一邊做,一邊洗東西. 儘量不要用太多廚具. 以前我在法國料理餐廳工作的Head chef 每次多跟我們說, work effectively,不要浪費自己的勞力! 這個觀念永遠會在我頭腦裡面… 那這次, I MAY BE going too far from My master’s 觀念. 但是, 還值得介紹一個 省勞力的想法吧,, 或, 因為沒有要用刀子 比較安全, 小朋友也可以試試看~!!
*用火時候還需要注意哦!

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