MASAの料理ABC

鴨肉, 法文叫canard 我以前法國料理餐廳工作時候,用過幾次. 醃>煎>燻 做成像火腿的樣子. 放在沙拉裡面. 過程很多,需要很多廚具. 這次我做比較簡單的料理 yet, 很特別!! 哪裡有特別? 就是用,, 義大利傳統調味料的balsamic vinegar (義大利黑醋), 日本的傳統調味料Miso 味噌 混合 做醬. 鴨肉的醬 常用到Orange柳橙的甜味. 我代用蜂蜜. 來! 做一個美味料理吧!!

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很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!

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我很喜歡吃 Mr. Doughnut 的甜甜圈. 在日本時候Mr. Doughnut,我有很懷念的memory. 我年少的時候, 我們玩到很晚. 已經沒有最後出發的電車回家 就在店裡 跟朋友們聊到天亮才回家. 我沒有想到在台灣也有這個店. 而且, 剛開幕當時. 要排隊3個小時,,,, 現在還是 生意好. 在日本新商品開發員 一直研究,, 很辛苦.. 我一直想要知道這個 QQ的甜甜圈這麼做. 我試用很多比率. 終於找到我覺得跟原本的口感很像的!! 材料, 做法都簡單. 週末跟小朋友一起做也好玩!! 大家 Let’s Doughnut!!
*大家還要去Mr. Doughnut 買甜甜圈ㄛ!! (*￣∇￣*)

*3月14日 我有改良比率&加新作品!!

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我喜歡螃蟹 但是, 我不喜歡殼裡面挖出來肉的作業. 很麻煩… 而且跟朋友們一起吃螃蟹時候, 突然變安靜.大家太專心挖蟹肉出來… 太好吃, 太想要拿多一點肉出來…很恐怖的食物.
家裡有罐頭螃蟹. 做料理時很方便. 也不會很貴.. 披薩上面, 放在濃湯裡, 做焗烤 都很好. 但是, 它沒有剛殼裡面出來那麼香. 補上螃蟹的香味, 混一點 蟹肉棒是一個方法, 這次我做兩種口味的義大利麵. 看你想要吃哪種的!!

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我從來沒有想過為什麼這個料理叫 kimpira Gobo 漢字寫 [金平牛蒡] 一起查查看!
很久以前(江戸時代)的故事裡面 有人叫[坂田金平] 它是很強. 牛蒡的口感也是很強(硬) 所以用它的名字,,,就這樣,,,＼(_ _;） OK! enough for the history,,, Let’s get to Diet subject!!!
牛蒡是 King of 纖維. 大家都知道現代人很需要摂取纖維. 我發現,牛蒡還有一個 很道理的減肥效果. 它很脆, 需要嚼碎很久後吞下去=一口一口花很多時間=沒有吃多少已經覺得吃很多的感覺=一點的熱量還有滿足感!! No bad eh! 而且 因為纖維的作用, 你的肚子裡乾乾淨淨!!
對啦, 還有, 它冷掉也很好吃, 所以放在便當裡也很好!!　ヽ(´▽｀)/～♪

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