MASAの料理ABC

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵
簡單&好吃的義大利麵食譜來了~!這次我要介紹哪種口感味呢? 義大利麵的醬汁基本上有茄汁醬,青醬,還有白醬。然後每種醬還會有很多不同的做法。白醬也有很多做法。這次我用了Sauce Alfredo 的方式。因為用到鮮奶油,這種醬通常會稍微重一點。但是如果牛奶跟鮮奶油的比例調整一下,還有加入新鮮的蕃茄。番茄的微酸味可以把奶味中和起來味道變成很清爽的!青菜的部分我用了春菊/山茼蒿。它通常當火鍋, 壽喜燒類的料。但是也可以當西式料理的材料!它的香味跟奶醬也很塔配!

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涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵

涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵
鹽麴料理第2彈來了~!大家都知道鹽麴多厲害(如果錯過上一次的鹽麴食譜請看這裡連結!) 雖然鹽麴很流行,但本來從江戶時代就已經有在使用,歷史是很悠久的!而利用方式也是很多的!這次我把豬肉醃起來,因為麴含有酵素,效果不只有入味,還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬,就可以試試看喔!因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣,吃起來會有微甜味,通常我們叫”旨味/Umami” 日本師傅們很會重視這個口味!用來做高湯、做醬油、味噌等等…都是跟旨味很有關係的。這次介紹的胡麻醬也是用到鹽麴,可以享受多層的風味,不只是淋在涼麵,也可以當成火鍋沾醬! 麵條我選了烏龍麵,大家都習慣吃有湯汁或炒的烏龍麵,但其實當涼麵也很適合喔!當然只要是自己喜歡的麵條都可以代用啦!有嫩嫩的豬肉片+鹽麴風味的胡麻醬配什麼麵都行!如果沒有時間煮麵、準備醬汁…沒有關係!7-ELEVEN有出了鹽麴麻醬涼麵!直接吃或自己加上一些肉片合在一起成為豪華版涼麵也很好!從頭到尾自己做或稍微利用便利商店的食品加工一下也是很好玩的喔~!

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便當食譜-美式熱狗Style Handy-dandy起司蛋包飯串

便當食譜-蛋包飯串熱狗

大家喜歡美式熱狗嗎?它是把香腸用麵糊沾起來炸的食物。這次我想要介紹參考美式熱狗,還有一種義大利料理的想法設計的蛋包飯~!這裡我的食譜網站介紹過好幾種的蛋包飯。但是食譜ideas腦袋裡還是一直溢出來(目前..)!!這次自己固定的題目是可以手拿吃的樣子。
用起司風味的蛋汁沾好後煎的料理本來叫“piccata”。它是義大利料理。用到牛或豬肉片沾起來做。但是這個蛋汁太好吃了,我有沾過多種不同的食材煎,效果都很好。用到蛋&起司,配番茄系列一定很好。Not to mention 番茄醬口味的飯!那就把番茄飯捏在筷子上,這樣子一邊走路(不一定要走路…)一邊可以享受美味起司風味蛋包飯~!準備番茄飯的部分很簡單。沾在蛋汁&煎的動作可能稍微要習慣。但是不會很難的。。要不然捏成飯糰的樣子沾起來整個煎,或蛋汁跟番茄飯混合,煎成像大阪燒的樣子也很好!都是可以用自己的Imagination/創意力做出來美味&可愛的蛋包飯帶出去吧!!

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豬肉食譜-香煎豬排佐白酒蒜醬

豬肉食譜-豬排香烤甜椒
這次我要介紹豬排!這道的目標是用快速完成的作法&享受食材本身的美味。烤到香味滿多的甜椒,蒜頭&月桂葉的風味裝滿的橄欖油來煎。最後淋白酒就完成了!沒有什麼很複雜的醬汁配,調味很單純的。但是烹調的方式『烤』『炸』『煎』好好控制的話可以抽出每個食材的美味。這樣子就可以享受味道很豐富的料理!當然不只豬肉,牛排,雞排,還有魚排也是可以這樣子做。如果想要吃清爽一點的口味但是要滿足感的話這道很適合喔~!

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海鮮食譜-鹽麴烤鮭魚親子散壽司

海鮮食譜-鹽麴烤鮭魚親子散壽司
這次我想要跟大家分享鹽麴料理~之前有介紹過一些用到鹽麴的料理,反應很好,感覺大家都很有興趣的樣子! 的確用鹽麴處理食材的效果很厲害,而利用鹽麴做的料理中~最簡單的是烤魚!通常大家會用鹽巴直接撒上去烤,但如果換成鹽麴,可以享受完全不一樣風味的烤魚!這次我會一步一步跟各位介紹鹽麴的利用方式&烹飪時的效果…剛好最近氣候開始溫暖一點,可以用烤魚來做稍微清涼一點的料理。最早想出來的料理是『壽司』。烤魚跟壽司怎麼接起來呢?有一道在日本家庭常出現的料理叫散壽司~是把多種材料跟壽司飯混合而成的傳統料理,簡單又好吃!鹽麴醃過、再烤得香噴噴的鮭魚也是很適合加入喔!做法不會複雜~但如果怕沒有時間煮菜,沒有關係!現在7-ELEVEN有推出一些用鹽麴做的食品,先過目這裡我介紹的食譜,再慢慢考慮怎麼享受囉!參考我的食譜自己煮或直接享受便利商店的食品都是OK的!工作很忙的平日就靠方便一點的食物~然後週末一邊聽音樂,一邊慢慢煮菜也是一個可以讓自己放鬆的方式! ( ´ ▽ ` )ノ~♪

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