MASAの料理ABC

料理の基本－味噌怎麼選？
～ お味噌の選び方 ～
教課中很多次提到的詢問. ” 味噌怎麼選? “在日本有賣很多種.
在海外也比之前買得到的種類越來越多..有一個不錯的想法..
是..常備兩種不同顏色的味噌.
紅味噌(such as, 仙台味噌)&白味噌(such as, 西京味噌)
兩種味噌的製作地點越遠越好.比方說,,一種是東北部做的,
另外一種是西部或南部做的”混合用”
Here’s 簡單解釋紅跟白味噌哪裡不一樣.
紅味噌成熟期間比較久. 味道比較重=高鹹度. 豆的成熟香味比較多.
白味噌成熟期間比較短味道比較溫和=鹹度比較低, Creamy
*但是白味噌味道不一定全部都是甜的.
像信州味噌雖然顏色白色但是算是鹹的味噌.
on the other hand,有的紅味噌也會有甜味的喔…
兩種都有好處. 要做什麼口味的味噌湯可以調整紅跟白味噌的比率.
比方說.. 夏天常會流汗. 味道可以重一點=紅味噌多.
冬天可以做甜甜濃郁味的湯=白味噌多.
像照片的樣子兩種裝在一起.
用湯匙挖時候可以調整比率.
中間挖就有 half&half blend miso!o(^◇^)o 合わせ味噌~♪

剩下暑假大家打算做什麼？
出去外面太熱的話，
why not 辦一場壽司Party!
輕鬆準備“壽司料”
大家一起做各種喜歡的
手卷壽司～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

這次用膳魔師的湯鍋來做很優雅的甜點！
多種的水果跟葡萄酒漬一下就
超級簡單可以享受美味飲品
夏天大家集合開Party時候
一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

大家應該發現影片裡常用到膳魔師的鍋子。
這次我用這個牌子的不鏽鋼平底鍋來分享
夏天吃超級適合的雞肉沙拉！
如果想要吃有滿足感的清爽料理的話，
一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

MASAのYoutube頻道(高畫質)大家大歡迎～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و