MASAの料理ABC

海鮮食譜-鹽麴烤鮭魚親子散壽司

海鮮食譜-鹽麴烤鮭魚親子散壽司
這次我想要跟大家分享鹽麴料理~之前有介紹過一些用到鹽麴的料理,反應很好,感覺大家都很有興趣的樣子! 的確用鹽麴處理食材的效果很厲害,而利用鹽麴做的料理中~最簡單的是烤魚!通常大家會用鹽巴直接撒上去烤,但如果換成鹽麴,可以享受完全不一樣風味的烤魚!這次我會一步一步跟各位介紹鹽麴的利用方式&烹飪時的效果…剛好最近氣候開始溫暖一點,可以用烤魚來做稍微清涼一點的料理。最早想出來的料理是『壽司』。烤魚跟壽司怎麼接起來呢?有一道在日本家庭常出現的料理叫散壽司~是把多種材料跟壽司飯混合而成的傳統料理,簡單又好吃!鹽麴醃過、再烤得香噴噴的鮭魚也是很適合加入喔!做法不會複雜~但如果怕沒有時間煮菜,沒有關係!現在7-ELEVEN有推出一些用鹽麴做的食品,先過目這裡我介紹的食譜,再慢慢考慮怎麼享受囉!參考我的食譜自己煮或直接享受便利商店的食品都是OK的!工作很忙的平日就靠方便一點的食物~然後週末一邊聽音樂,一邊慢慢煮菜也是一個可以讓自己放鬆的方式! ( ´ ▽ ` )ノ~♪

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雞肉食譜, 白飯食譜-雞肉&菇類奶醬即席義式燉飯

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大家煮白飯,用餐後剩下的飯怎麼處理?冷凍起來是一個很好的保存方式。之前這裡我有介紹過 如果不小心一直放在電鍋裡或直接丟在冷藏庫裡面硬掉的飯怎麼辦!You have come to the right place! 我想要介紹簡單美味的義大利燉飯食譜~!本來這道料理最麻煩的部分,加入生米一直要一邊攪拌一邊加水分的動作都不用!直接利用剩的白飯馬上可以享受餐廳級的Risotto! 這次我用了雞腿肉,鴻禧菇,鮮奶油熬出來香噴噴美味湯汁!用雞腿怎麼做?很簡單。通常的加熱方式稍微顛倒就好了!先雞皮整片煎到金黃色,再切小塊放入煮。比先切成小塊加熱,效果好很多!因為熬好的湯汁已經完成的,可以直接加入白飯拌一拌就完成了!

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牛肉食譜-骰子牛排with和風洋蔥醬

牛肉食譜-骰子牛排with和風洋蔥醬
買到非常好吃的牛肉,想要做牛排嗎?
做牛排的流程很簡單。
這要丟在鍋子裡煎到喜歡的熟度就完成了。
雖然只有這個“煎”的步驟,動作包括控制火力&時間。
如果沒有好好控制這些,沒有辦法煎到自己喜歡的樣子。
買了很貴的整個牛肉,想要做牛排,但是怕煎的不好。
在吃時候用餐刀切進去發現有的部位剛好,
有的部位還沒熟or太熟。。
遇過這種狀況就覺得煎牛排很難。。
沒有問題!可以用篩子牛排的方式煎!
切成方塊的肉都可以平均加熱,也容易看到熟度。
食用時候也不用準備餐刀!
煎了好吃牛排可以配什麼醬呢?
這次我有準備了用洋蔥做的Steak Sauce!
其實這個醬可以應用很多料理。
一次做大量存起來慢慢用也好。

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濃湯食譜, 早午餐-蝦子&花椰菜白醬麵包soup bowl

濃湯食譜, 早午餐-蝦子&花椰菜白醬麵包soup bowl
湯類最適合的食用方式是什麼?
我個人最喜歡用麵包沾起來吃。尤其是濃湯的話,
麵包是一定要的!
這次介紹的食譜是可以實現理想的裝飾方式!
用了蝦子殼&香味野菜簡單熬了高湯。
跟白醬合體變成非常濃郁的湯。
裝在喜歡種類的歐式麵包裡面就完成了。
但是很貪心的我,還撒一些起司放入烤箱作成焗烤,
滿足指數升高了!!一邊喝一邊抓吃馬上吃光光了。。
這種方式好處是只有這道就不用準備其他的食物。
有海鮮,菜,麵包。就是一道 Complete Meal!
先把湯底的部分前一個晚上準備起來。
隔天稍微加熱裝進去烤一下也是一個省時間的好方式。
如果想要豐富一點的早午餐可以做做看喔!

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米料理食譜, 海鮮食譜-香噴噴異國style蛤蜊飯

米料理食譜, 海鮮食譜-香噴噴異國style蛤蜊飯
介紹異國白飯料理!它叫『pilaf』。
米跟其他材料加入高湯煮一煮。
跟西班牙的燉飯或日本的炊飯有一點像。
這次我用了從蛤蜊出來的精華來煮飯。
所以不用麻煩另外準備高湯可以省很多時間!
通常會用鍋子直接加入米跟高湯煮起來的。
但是這次我先用鍋子材料好好加熱
香味出來後用直接放入電鍋來煮飯!
因為利用蛤蜊的湯汁來煮飯,
風味都被白飯吸進去每粒都超級好吃的~!
配清爽的飲品就可以享受很輕鬆的
午餐( 或晚餐 )呢!!

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