MASAの料理ABC

高中在餐廳打工時候第一次遇見Carbonara. 小時候只有認識的義大利麵就是番茄醬口味或肉醬類的… 打工時候才有學到這道. 這個餐廳的規定是我們打工廚師們每道菜都一定要先自己試吃確認味道沒有問題後才可以上菜. 結果,,還在發育中的學生隨時肚子餓. 每次都試吃的量很多. 尤其是做Carbonara時候試吃了很猛的樣子..結果被主廚罵.. (°∇°;)＼(￣ _ ￣ )你試吃太多了..(注意! 去打工的年輕各位不要學我喔~!! 要知道成本.. ^^; ) anyways,,, Carbonara 的做法其實很多.. 沒有一個固定怎麼做的. 有人加熱,有人加入鮮奶油,有人只用蛋黃,等等,, 重點是要用到 “黑胡椒” why? 因為Carbonara的名字是從炭素(carbon)來的. 最後一定要撒很多黑黑的胡椒就可以叫 Caronara!! 這次介紹的做法比較Simple. 但是培根&蒜頭的香味跟起司&蛋的半熟的濃郁味加上黑胡椒的香辛料味非常可口~!! 大家一定要試試看喔~!!

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“肉じゃが/馬鈴薯燉肉”我相信大家已經認識這道料理. 日劇上也常會出現的日本家庭料理. 我這裡食譜網站也有已經介紹過. 那麼..為什麼還要再次介紹呢?
不是因為out of idea喔!! (*￣∇￣*V 我腦袋裡還有millions of idea!< -SO FAR,, )其實這次介紹的料理跟上次的味道不一樣! 一般馬鈴薯燉肉是用醬油調味道的. 這次,,, well,,大家看到這道料理名字就儕到了吧.. 原味(醬油base)的燉肉再加入胡麻味噌. 味道更豐富! 配飯也很適合的! 天氣已經開始冷了可以多吃味噌湯系列的料理喔~!

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終於要跟大家分享戚風蛋糕食譜嘍~! what’s Chiffon cake? 它是在美國發明的蛋糕. 用到很特別的形狀的模型烤..蛋黃跟蛋白分開打發. 做法是有一點像“biscuit a la cuillere”但是還會加入沙拉油&水! 結果口感非常輕! 而且幾個步驟跟一般的蛋糕不一樣! 烤時候讓蛋糕麵糊故意黏住模型裡面然後烤完把它顛倒冷卻.. 這種蛋糕好處是水分的部分可以換別的材料. 這次我用了很愛的組合banana nuts!! 加入香蕉&堅果的麵糊倒入模型開始烤…過了十幾分鐘就香噴噴的味道裝滿廚房裡面了~! (￣￢￣)接下來冷卻好的蛋糕用心拿出來切一片..
吃一口..(￣￢￣) Oh yes!! just as I expected! Chiffon cake 特別的鬆軟口感+香蕉&堅果香味就是黃金組合!! 不用特別調出來配醬. 只有打發起來的鮮奶油一起上就讓您到幸福的Afternoon Tea世界!!

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暑假結束開學了已經過幾個禮拜. 大家還好吧…
其實暑假一直要照顧小朋友的媽媽們現在應該比較輕鬆可以享受自己的時間?? (*￣∇￣*)
Speaking of 上課or上班,有的學生們or新社會人(剛開始上班)是不是有自己帶便當? 我想要幫助一下加多一道料理! ^^v 平常裝便當時候要設計肉類,菜類,飯類,等等,,但是, 這次介紹的便當是非常簡單! 特別調的醃汁醃起來的肉片變成超級香&超級嫩! 做一道就有肉類,種類豐富的蔬菜. 醬汁滿多的香噴噴料裝在白飯上面就完成了~! 當然不一定要用牛肉. 可以選自己喜歡的肉類. 而且這種方式做的便當不會特別怕冷掉,還可以享受美味! 如果剛好中秋節烤肉時候還沒用完的剩下肉來做也很不錯的idea呢~!! ( ＞＜)//

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哇~! 中秋節Season 又來了~!! 感覺上一次剛剛介紹過BBQ料理的樣子.. 過了一年很快!! 雖然我們日本人這個時期沒有特別烤肉的習慣,我人在台灣還需要稍微介紹一下烤料理吧! 這次居然買到很活潑的迷迭香. 長的很大已經剪起來了很多枝. 只有拿掉葉子剩下丟掉太可惜.. 是不是這次終於可以做我一直想要做的那道?? 對! 就是Rosemary 串燒肉!! 它的香味烤起來更香! 邊烤邊聞到烤肉&香草太幸福了~!! 這次特別設計了串肉順序.結果每塊食材包括麵包&蘑菇都超級juicy~!! ( ＞＜)//
如果已經吃膩每年一樣的方式烤肉. 可以參考這個料理! 當然不一定一模一樣串起來的. 用大量香草&白酒一起醃起來後跟麵包類海綿質的東西一起烤可以享受完全不一樣的BBQ cuisine!! 大家一定要試試看喔! 中秋節快樂~!!

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