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便當食譜, 雞肉食譜-開工&開學大吉!梅子風味迎春親子照燒雞肉便當

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春親子照燒雞肉便當

大家過年休假過了怎麼樣呢?有好好休息嗎?現在就要drag yourself back to work or school…(+_+) zzz.. 可能有的朋友們又要開始準備便當?那麼我來分享一下美味料理當成便當菜~!介紹大家都認識的知名料理Teriyaki/照燒雞肉!為什麼在全世界它收這麼多歡迎呢?Answer是很簡單!醃在甜鹹的醬汁煎到金黃色、香噴噴的樣子誰不喜歡的!It’s simply delicious! ( ̄¬ ̄) <--口水。我自己常會做這道、在家吃。老樣子,醬油&味淋無敵的組合。但是常常這樣子吃還是會膩。剛好冰箱有一個很有趣的食材叫梅干し/梅子。它是酸酸鹹鹹的食物。大家應該認識它在飯糰裡面的樣子而已?其實它也可以當調味料。可以放入很多種料理裡面。有時候我會做一些『梅和え』就是用梅子泥做涼拌類。這次想到用這個食材的特色來稍微調整一下傳統的照燒醬! 煎起來有多一個梅子的風味!跟通常的Teriyaki味道不一樣,滿清爽的。另外放了蛋絲,就是親子的組合!照燒雞肉+梅子+蛋絲就可以做超級美味&美麗的便當呢~!

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當

「 2人份 」 雞腿肉 Chicken thigh—2片 梅子 Pickled plum—3粒 醬油 Soy sauce—2大匙 清酒 Sake—2大匙 味淋 Mirin—2.5~3大匙

白飯 Steamed rice—2碗 豌豆 Snap peas—12片 海苔片 Seaweed—1張 雞蛋 Egg—2個

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當的做法

FILE (1) 把照燒醬的調味料全部放入容器裡面。

FILE (2) 這次我要加入一個很特別的東西!就是梅子!把種子拿掉。用梅子可以加一個微酸味+梅子的風味。有梅子味道變成很清爽的! *我用了紀州梅,可以用習慣的梅子喔!

FILE (3) 用刀子打成泥。

FILE (4) 放入照燒醬裡面。

FILE (5) 攪拌好,確認梅子都有混合好。這樣子梅子風味照燒醬完成了!

FILE (6) 把雞腿肉切開調整厚度。

FILE (7) 煎時候預防捲起來,把筋的部位切斷。

FILE (8) 然後放在醬汁裡面。

FILE (9) 醃大概5分鐘左右就好了。

FILE (10) 如果沒有要馬上用的話,可以放在密封袋!先把大量肉類這樣子冷凍起來很方便! *記得每份分開包裝。要不然每次解凍大整包只拿出來幾片再凍結,食物劣化。

FILE (11) 確認好好封起來。。。

FILE (12) 袋子上面可以寫名字&日期喔! 放入冷凍庫!可以放大概2~3個禮拜喔 *要用時候提早拿出來、解凍後再可以煎 或沾粉炸做成唐揚也不錯!

FILE (13) 要開始煎! 平底鍋開中小火加入一點油。把醃好的(醃醬先不加入)肉皮面朝下煎到金黃色。醃過的肉很容易焦掉。放進去後一直要注意看喔!

FILE (14) 有顏色可以馬上翻面。

FILE (15) 轉小火蓋起來燜到熟(大概5~6分鐘)

FILE (16) 煎到熟後拿出來保溫。

FILE (17) 把醃醬倒進去,開中火。

FILE (18) 讓它滾後試味道,如果需要可以加入味淋。因為有加入梅子,如果味道太酸或鹹的話,可以加入一點味淋中和起來。

FILE (19) 煮到稍微濃稠一點。

FILE (20) 白飯裝在便當盒裡面。

FILE (21) 把醬汁均等淋在白飯上面。

FILE (22) 把海苔片撕小片。

FILE (23) 排在上面。

FILE (24) 把切絲的蛋皮舖在上面。*做法請參考這裡!

FILE (25) 切成容易吃的大小。

FILE (26) 裝在上面。

FILE (27) 旁邊可以裝川燙過的豌豆。肉上面把醬汁均等淋上起。

FILE (28) 中間可以裝一點梅子泥就完成了~!

FILE預防食物壞掉,裝在便當盒裡面前食物(包括白飯,雞肉,蛋絲)都要先冷卻喔~!*有兩個想法。冷卻後裝,或裝好冷卻後蓋起來也可以。。 這種口味常溫也可以享受。所以我們通常早上裝好中午直接吃。當然食用前加熱也OK的,看各位的習慣哦~!

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4 Comments

  1. Tina says:

    Masa先生:
    請問如果家裡沒有梅子,把清酒改用梅酒可以嗎~?

  2. Hi Tina!
    也可以!味道會比較甜
    應該要調整味淋的份量喔!

  3. Tony says:

    Hi Masa:
    請問梅子哪裡買得到?

  4. Hi Tony!
    可以去看看百貨公司地下的超市。
    City super, Jason’s Market, Breeze Market 等等。。

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