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早餐食譜, 海鮮食譜-『MASAの畫図食譜』海鮮咖喱奶醬可麗餅

早餐食譜, 海鮮食譜-海鮮咖喱奶醬可麗餅

這道料理是之前介紹過。本來有畫畫再開始做的。剛好找到原來的簡單畫圖決定復刻起來跟大家分享美味可麗餅料理!可麗餅是法國的點心. 大家比較認識的應該是甜的吧.. 但是這個餅很好用!可以調整到很多種的口味. 不只甜的也可以做鹹的. 這次我有加入自製的青醬調出來鹹的可麗餅. 材料全部混合好煎一煎可以聞到九層塔的香味~! 而且有很漂亮的綠色!! 這麼香的可麗餅可以配什麼呢? 可以配幾種海鮮類做海鮮咖哩醬汁! 這次我只用咖哩粉做出來. 不加入咖哩塊的醬比較稀. 我有另外加入了披薩起司舖一下稠度. 咖哩的香辛料跟九層塔的可麗餅一起聞起來很會刺激您的食慾~!!

早餐食譜, 海鮮食譜-海鮮咖喱奶醬可麗餅

低筋麵粉 Cake flour—45g 牛奶 Milk—125cc 雞蛋 Egg—1個 青醬 Pesto sauce—1大匙 *做法請參考這裡 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

花枝 Squid—1尾 蝦子 Prawns—6片 干貝 Scallop—4片 紅甜椒 Red bell pepper—1/2個

橄欖油 Olive oil—適量 紅蔥頭 Shallot—2~3粒 咖哩粉 Curry powder—1大匙 白酒 White wine—2大匙 鮮奶油 Whipping cream—50cc

義大利巴西里 Italian parsley—少許(裝盤) 帕米森起司 Parmesan cheese—50g

FILE (1) 把麵粉過篩放入碗裡面。加入鹽巴&黑胡椒。 – – FILE (2) 加入雞蛋,自製青醬,牛奶混合好。放在旁邊繼續準備海鮮醬汁的部分。 青醬的做法請看這裡。用現成的也可以。不加入也OK的。。

– – FILE (3) 處理海鮮。 把中卷內臟去掉切成小塊。蝦子背部切開去掉腸泥。干貝切半。 加入蛤蜊也很好吃!!

– – FILE (4) 紅&黃甜椒切片。 – – FILE (5) 綠色菜這次我用了四季豆。 先燙一下。 綠色菜容易變色。最後再放入煮好的醬汁裡面保持漂亮的顏色!

– – FILE (6) 平底鍋加入橄欖油開中火。加入切末的紅蔥頭。炒到香味出來。 加入蒜頭末也很香!

– – FILE (7) 把處理好的海鮮放進去。加入鹽巴&黑胡椒。 – – FILE (8) 加入白酒讓海鮮稍微燜一下後加入咖哩粉,鮮奶油。 如果不要用鮮奶油,可以代用牛奶喔!

– – FILE (9) 加入甜椒,四季豆,還有把帕米森起司用摩器撒進去。拌一拌海鮮咖喱醬完成了!! 用普通的披薩起司絲直接放進去也可以。

– – FILE (10) 不沾平底鍋開小火,塗一點沙拉油。倒入少量準備好的可麗餅麵糊。把鍋子轉一轉讓麵糊很薄的樣子均等散開。 – – FILE (11) 這次決定用不翻面的方式做!蓋起來轉大火加熱10秒後熄火利用餘熱繼續燜到熟(大概2分鐘)。 用這做法可以保持漂亮的青醬綠色!

– – FILE (12) 怎麼裝盤看各位的喜好! 簡單可麗餅在盤子上折起來把海鮮醬淋上去已經很好吃的樣子!最後撒一點切末的義大利巴西里久完成了~!

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4 Comments

  1. Clare says:

    Hi MASA,
    半夜看到圖片的料理仍然會讓人食指大動啊!!
    謝謝你又分享美味的料理:)
    不過步驟2裡加入的雞蛋,
    在材料清單裡沒瞧見呢?!
    是我看錯了嗎??

    ^_^

  2. Hi Clare!
    不好意思。一個材料漏掉了。。
    已經補寫了
    謝謝~!

  3. Josephine says:

    Hi masa 您好
    想請問您調好的麵糊可否早一晚調好放冰箱冷藏待早上才煮,會否壞掉或影響口感?
    謝謝

  4. HI Josephine!
    當然可以!這種可麗餅麵糊本來要放置一下再煎的。
    這樣子口感更好喔~!

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