It’s almost the end of the year! 大家打算怎麼跨年? 跟朋友開party 或跟家人一起count down? Whichever the case, 要準備大家一起吃的美味料理喔~! pizza或pie系列派對時候都很適合的. 這次我要介紹連容器可以吃的海鮮焗烤飯! 焗烤飯通常不太方便分. 結果,as finger food,很少出現. 如果這樣子下面有派皮切好的話,還可用手直接拿吃~! 濃郁的茄汁醬跟豐富的海鮮裝在butter rice上. 下面還有酥脆香香的皮. 配飲料非常適合! 大家一起愉快跨年. 好好歡迎Happy New Year!! o(≧▽≦)o
海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche
[ 23cm X 1個 ] 法式鹹派麵團 Pâte・Brisée—240g 蝦子 Prawns—8片 中卷 Squid—1/2尾 白飯 Steamed rice—200g 奶油 Butter—2小匙
洋蔥 Onion—1/2個 培根 Bacon—4片 水煮番茄 Canned tomato—400g 四季豆(燙過) Green beans, blanched—5~6支 披薩起司 Pizza cheese—50g
海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche
(1) 先準備麵團. 舖在模型上面. 作法請參考這裡!
(2) 準備(休息)好的法式鹹派皮 Pête・Brisée那出來. 上面舖一張烘焙紙. 紙上舖米或, 紅豆.沒有烘焙紙可以代用 鋁泊紙.
已經用叉子做了很多洞,為什麼還要放米呢?
因為, 從洞那邊讓水分去出才會有脆脆的口感, 表面沒有壓好皮還會膨起來..
(3) 預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
烤15分鍾左右.讓派皮烤到定型.
(4) 然後紙拿掉. 繼續烤到金黃色.(6 ~7分鍾) 這個時候從洞那邊出來水蒸氣. 皮越來越脆!!
時間&溫度是可以參考的. 要看狀況再自己微調整一下喔~!
(5) 派殼烤好了~!
(6) 接下來準備醬汁. 把洋蔥切丁.在烤派皮時候可以同時做這些步驟!
(7) 把培根切丁.
(8) 鍋子開中火放入培根炒到油分出來.
(9) 加入洋蔥. 炒到變成透明.加入蒜頭也很香~!
(10) 把水煮番茄放入果汁機打成泥後倒入鍋子裡面. 讓它滾後轉小火繼續煮10~15分鐘. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.
(11) 把喜歡的海鮮處理. 這次我用了中卷&蝦子. 切成容易吃的大小.
(12) 把蝦子背部切開去掉腸泥.
(13) 平底鍋開中火加入橄欖油. 放入處理好的海鮮. 炒一下.加入蛤蜊也很好吃!
(14) 倒入白酒. 燜一下後熄火.
(15) 準備butter rice. 平底鍋加入奶油開中火. 奶油溶化後放入白飯.
(16) 加入鹽巴,黑胡椒&綜合香草.
(17) 把奶油炒飯裝在派殼裡面. 平均散開.
(18) 飯上面裝一些海鮮後再淋茄汁醬.
(19) 剩下的海鮮還有燙過的四季豆放在上面.
(20) 最後上面撒披薩起司. 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱裡面烤到上面的起司金黃色就完成了~!派裡面的東西都是熟的. 不用烤很久喔~!
*請注意*＊在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.
請問如果不會做派皮，可以一樣的材料放入一般的烤盤嗎？
Hi Loretta!
當然可以的~! ^^v