日本料理

跟十全合作影片第二彈！
介紹知名度高的日式家庭料理的應用篇
味噌不只煮味噌湯用，
也可以做出濃郁美味煮物！
大家一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

酥脆&肉汁多的豬排，超級滑潤的蛋，醬汁吸收的QQ白飯…。無敵的丼飯料理來了～！
不用準備大量油，用小平底鍋就可以做出來！
大家要試試看喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

日式炸豬排：https://youtu.be/FzzVxYl7kOo
日式高湯：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
親子丼飯：https://youtu.be/EiCNYPBZ6As

料理の基本－味噌怎麼選？
～ お味噌の選び方 ～
教課中很多次提到的詢問. ” 味噌怎麼選? “在日本有賣很多種.
在海外也比之前買得到的種類越來越多..有一個不錯的想法..
是..常備兩種不同顏色的味噌.
紅味噌(such as, 仙台味噌)&白味噌(such as, 西京味噌)
兩種味噌的製作地點越遠越好.比方說,,一種是東北部做的,
另外一種是西部或南部做的”混合用”
Here’s 簡單解釋紅跟白味噌哪裡不一樣.
紅味噌成熟期間比較久. 味道比較重=高鹹度. 豆的成熟香味比較多.
白味噌成熟期間比較短味道比較溫和=鹹度比較低, Creamy
*但是白味噌味道不一定全部都是甜的.
像信州味噌雖然顏色白色但是算是鹹的味噌.
on the other hand,有的紅味噌也會有甜味的喔…
兩種都有好處. 要做什麼口味的味噌湯可以調整紅跟白味噌的比率.
比方說.. 夏天常會流汗. 味道可以重一點=紅味噌多.
冬天可以做甜甜濃郁味的湯=白味噌多.
像照片的樣子兩種裝在一起.
用湯匙挖時候可以調整比率.
中間挖就有 half&half blend miso!o(^◇^)o 合わせ味噌~♪

『MASAの料理ABC the VIDEO』
～香酥&Juicy炸豬排～
為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味…。(=￣ ρ￣=)
這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z ！
有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و

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