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蛋糕食譜, 萬聖節-南瓜乳酪Mont blanc/蒙布朗

蛋糕食譜, 萬聖節-南瓜乳酪Mont blanc/蒙布朗
哇~!已經10月中旬了!感覺剛結束夏天的樣子…。Time sure does fly by…到10月時候在北美很多地方會開始裝Halloween/萬聖節的Decorations. 我這次用這個時段最常出現的東西來做Mont blanc/蒙布朗!本來這個蛋糕是用栗子餡做的。但是栗子餡是很特別的食材,自己做有一點麻煩…。其實利用南瓜也可以做很好吃的!kabocha/栗子南瓜的濃縮甜味很適合做甜點。因為我要做有一點Cheese Pumkin Cake的感覺,蛋糕中心的部分選乳酪餡。跟濃口的南瓜跟微酸的乳酪味剛剛好!蛋糕base的部分是蘭姆酒風味的可可蛋糕。Let’s提早享受Halloween Dessert吧~!o(≧▽≦)o

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蛋糕食譜,烘培食譜-Nectarine Sweet Part II-白甜桃抹茶瑞士蛋糕

蛋糕食譜,烘培食譜-白甜桃抹茶瑞士蛋糕

白甜桃點心食譜第2彈! 做了非常漂亮&美味的白甜桃glacé(作法請看上一次的食譜)連續做了兩種美味點心. 這次我要介紹人氣很高的點心Roll cake/瑞士捲! 海綿蛋糕的部分加入了抹茶粉烤. 起來就可以聞到非常香的茶葉風味! 漂亮的綠色把紅色的桃子跟白色鮮奶油捲好. 切起來非常美麗的color contrast蛋糕出現!! 點心步驟as usual, 很不少,, 但是it’s worth trying! 有空做做看喔~!!

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蛋糕,甜點食譜,烘焙-Nectarine Sweet Part I-白甜桃克勞芙蒂

蛋糕,甜點食譜,烘焙-Nectarine Sweet Part I-白甜桃克勞芙蒂

最近在超市場看到很多白甜桃. 顏色很漂亮的. 之前在加拿大時候常吃. 因為那個時候我有在Granville Island 那裡的餐廳工作. 上班前去逛一逛Market裡面買幾種水果. 在Staff room休息時候跟同事邊聊天邊吃..非常懷念的時代… (*´ー`)
這次我用這個非常懷念的水果來做點心! 雖然看起來很像peach/水蜜桃,但是口感不一樣. 它比較脆脆的樣子… 其實利用它的特色可以做glacé!! 它就是..法國料理烹飪方式之中一的…把蔬菜或水果用糖類做成亮亮有光澤的食物. 如果用水蜜桃的話加熱一下就碎掉.. 但是用白甜桃都沒有問題的. 而且利用皮顏色可以做出來非常漂亮的紅色! 因為做出來的太成功了. 我有做了兩種點心! 今天是Part I. 介紹clafoutis/克勞芙蒂. 它是有一點tart/塔的樣子. 準備蛋汁跟水果一起焗烤做的. 自己做的酥酥脆脆的派皮裡面裝白甜桃&蛋汁烤出來超級香. 顏色也很漂亮完成品拍了很多張.. 拍起來的感覺很有秋天的樣子..雖然步驟有一點多,, DON’T WORRY,,派皮麵團,水果glacé都可以冷藏保存幾天. 分開慢慢準備沒有問題的. 秋天廚房裡面也應該沒有夏天那麼熱..吧… 如果有興趣的話做做看喔~!

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蛋糕食譜,母親節食譜-巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡

蛋糕食譜,母親節食譜-巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡

這次我要介紹超級可愛&好吃的泡芙點心! 它是形狀滿特別的泡芙. 在法國有一種點心叫 “Paris brest”麵糊擠出來ring的形狀烤. 膨脹了很脆的殼中間切開把卡士達餡還有另外擠出來烤的小泡芙裝進去就有很完美的一整個蛋糕! 泡芙麵糊裡面有加入了可可粉. 可以吃到可可的香味的脆脆殼. 裡面裝的卡士達醬也是特別設計了咖啡口味! 卡士達醬的蛋黃濃郁味跟咖啡的微苦味一起享受很絕妙的組合! 禮物用也很適合. 做一個送給媽媽吧~!

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母親節食譜,蛋糕食譜-裂開free 捲蛋糕with 芒果filling

母親節食譜,蛋糕食譜-裂開free 捲蛋糕with 芒果filling

捲蛋糕第2彈來了~! 上次介紹過的蛋糕皮是用全蛋打法做的比較有海綿蛋糕的樣子. 味道,口感滿好有做了好幾次.. 但是網站我有收到一些朋友們說把蛋糕捲起來時候會裂開. 我也自己有經驗過..其實一點裂開還OK的,表面把鮮奶油塗一塗就好了. 但是如果要做完美的一整個蛋糕捲的話,還是要介紹比較容易做, crack free/免裂開蛋糕皮的做法吧~! (9炎Д炎)9
這次介紹的做法是有一點跟戚風蛋糕像. 蛋黃跟蛋白分開打發,加入沙拉油&水. 這樣子做的蛋糕皮非常有彈性,水分也很多比較好捲! 而且烤時候出來的蛋本身香味很棒!! 裡面捲什麼都是自由可以自己選. 這個Season 我一定會選台灣芒果!! 個人很愛吃他. 放入蛋糕裡面也非常適合! Let’s做一卷給媽媽吃,請她享受香香蛋&酸酸甜甜水果的美麗捲蛋糕!!
Happy Mother’s Day~!!(^o^)/~♪

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